一種八月瓜果粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于果蔬食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種八月瓜果粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]八月瓜學(xué)名三葉木通，又名八月炸、野香蕉等，為野生果樹。八月瓜原產(chǎn)中國和日本，中國分布在山東、河北、山西以南地區(qū)，河南產(chǎn)于太行山、伏牛山、大別山和桐柏山。八月瓜果實(shí)為純天然綠色有機(jī)水果，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。目前八月瓜果實(shí)主要以鮮食為主，八月瓜皮厚籽多肉少，因籽多吃起來很不方便，并且鮮果不耐儲(chǔ)藏、食用周期短，同時(shí)僅靠鮮食存在經(jīng)濟(jì)效益不高的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供了一種八月瓜果粉的制備方法，旨在解決八月瓜果實(shí)鮮食時(shí)因籽多而吃起來不便以及鮮果不耐儲(chǔ)藏、食用周期短的問題，該方法制備的八月瓜果粉營養(yǎng)損失小，口感好，食用方便，易于攜帶。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0005]一種八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0006]步驟一，挑選成熟八月瓜，其標(biāo)準(zhǔn)是八月瓜成熟時(shí)果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟，未成熟的八月瓜顏色偏黃綠色，果皮堅(jiān)硬，太過成熟八月瓜果皮將裂開，我們需要挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟的八月瓜，并用純凈水清洗八月瓜表面；
[0007]步驟二，將清洗后的八月瓜剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；
[0008]步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10 %以內(nèi)，得八月瓜果干；
[0009]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；
[0010]步驟五，采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
[0011]進(jìn)一步，在步驟三中，將果肉放入真空干燥箱中干燥，干燥溫度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
[0012]進(jìn)一步，在步驟五中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于65-70 °C下滅菌處理30-40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz ±50Hz。
[0013]本發(fā)明提供的八月瓜果粉的制備方法，采用了低溫干燥處理與微波滅菌相結(jié)合的工藝，使得八月瓜中的營養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果肉中應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，制備得到的八月瓜果粉能夠方便消費(fèi)者食用，加水即可食用，口感好，而且其制備方法工藝簡單，生產(chǎn)投入小，具有很好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明:
[0015]實(shí)施例1:
[0016]本實(shí)施例八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0017]步驟一，挑選成熟八月瓜，即挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟，采用BL-10滾筒式清洗機(jī)，清洗八月瓜表面；
[0018]步驟二，將清洗后的八月瓜人工剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；
[0019]步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在45°C，干燥后水分控制在3% -4%，得八月瓜果干；
[0020]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；
[0021]步驟五，將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于65°C下滅菌處理30分鐘，微波頻率范圍為2450MHz 土 50Hz，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
[0022]實(shí)施例2:
[0023]本實(shí)施例八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0024]步驟一，挑選成熟八月瓜，即挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟，采用BL-10滾筒式清洗機(jī)，清洗八月瓜表面；
[0025]步驟二，將清洗后的八月瓜人工剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；
[0026]步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在40°C，干燥后水分控制在5% -6%，得八月瓜果干；
[0027]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；
[0028]步驟五，將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于70°C下滅菌處理30分鐘，微波頻率范圍為2450MHz 土 50Hz，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
[0029]實(shí)施例3:
[0030]本實(shí)施例八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0031]步驟一，挑選成熟八月瓜，即挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟，采用BL-10滾筒式清洗機(jī)，清洗八月瓜表面；
[0032]步驟二，將清洗后的八月瓜人工剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；
[0033]步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在55°C，干燥后水分控制在4% _5%，得八月瓜果干；
[0034]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；
[0035]步驟五，將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于70°C下滅菌處理40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz 土 50Hz，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
[0036]實(shí)施例4:
[0037]本實(shí)施例八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:
[0038]步驟一，挑選成熟八月瓜，即挑選果皮顏色偏黃，用手輕按果皮，明顯感覺到果皮較軟，采用BL-10滾筒式清洗機(jī)，清洗八月瓜表面；
[0039]步驟二，將清洗后的八月瓜人工剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；
[0040]步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥溫度控制在60°C，干燥后水分控制在3 %以內(nèi)，得八月瓜果干；
[0041]步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；
[0042]步驟五，將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于68°C下滅菌處理35分鐘，微波頻率范圍為2450MHz 土 50Hz，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
[0043]本發(fā)明通過低溫干燥處理工藝，通過優(yōu)選，嚴(yán)格控制八月瓜果粉制備過程八月瓜果干水分在3% _6%，同時(shí)選擇合理的溫度、時(shí)間以及微波頻率范圍進(jìn)行微波滅菌，使得八月瓜中的營養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果肉中應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，干燥處理得到的八月瓜果干水分不可過高或過低，以免八月瓜中的營養(yǎng)成分流失。
[0044]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種八月瓜果粉的制備方法，其特征在于，按照如下步驟進(jìn)行: 步驟一，挑選成熟八月瓜，清洗八月瓜表面； 步驟二，將清洗后的八月瓜剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用; 步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10%以內(nèi)，得八月瓜果干； 步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目； 步驟五，采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔袋包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種八月瓜果粉的制備方法，其特征在于，在步驟三中，將果肉放入真空干燥箱中干燥，干燥溫度控制在40-60°C，干燥后水分控制在3-6%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種八月瓜果粉的制備方法，其特征在于，在步驟五中，微波滅菌處理是將粉碎處理后的八月瓜果干經(jīng)過微波處理設(shè)備于65-70°C下滅菌處理30-40分鐘，微波頻率范圍為2450MHz 土 50Hz。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種八月瓜果粉的制備方法，按照如下步驟進(jìn)行:步驟一，挑選成熟八月瓜，清洗八月瓜表面；步驟二，將清洗后的八月瓜剝皮，采用果實(shí)破碎機(jī)進(jìn)行果肉和籽的分離，取八月瓜果肉備用；步驟三，將所得果肉進(jìn)行低溫干燥處理，干燥后水分控制在10％以內(nèi)，得八月瓜果干；步驟四，將經(jīng)低溫干燥處理后的八月瓜果肉采用粉粹機(jī)粉粹至80目；步驟五，采用微波滅菌，滅菌后采用鋁箔袋包裝。本發(fā)明采用了低溫干燥處理與微波滅菌相結(jié)合的工藝，使得八月瓜中的營養(yǎng)成分損失不大，較好的保留了八月瓜果肉中應(yīng)有的營養(yǎng)價(jià)值，制備得到的八月瓜果粉能夠方便消費(fèi)者食用，加水即可食用，口感好，而且其制備方法工藝簡單，生產(chǎn)投入小，具有很好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23L1-212, A23B7-02
【公開號(hào)】CN104522561
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410794892
【發(fā)明人】于華忠, 賀龍輝, 王亭, 宋建輝, 官玉庭, 陳雁梅
【申請(qǐng)人】張家界三成農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請(qǐng)日】2014年12月18日