一種南瓜葉青泥的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種天然植物色素的制備方法，特別涉及一種南瓜葉青泥的制備方法。
【背景技術】
[0002]目前市場上食品顏色添加劑以合成色素居多，食用以這些合成色素作為顏色添加劑的食品，對人體多少有一定的傷害，而天然植物色素由于制造工藝要求高所以很少有大規(guī)模制造。
[0003]南瓜葉包括葉筋和葉青，南瓜葉青中含有天然葉綠素、多種維生素與礦物質，其中維生素C的含量很高，除此之外，它具有出色的清熱解毒功效，可以起到消暑除煩的作用。目前對于南瓜葉的利用也僅僅對其原材料的直接利用，沒有進行更深入的加工，而且南瓜葉是季節(jié)性的，不會一年四季都有，所以南瓜葉青的保鮮就是一個亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服現(xiàn)有技術的不足，本發(fā)明提供一種南瓜葉青泥的制備方法，該方法不僅簡單而且便于南瓜葉青泥的保鮮。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案:
1)、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋；
2)、加入熱水中，煮沸25-35秒；
3)、撩起南瓜葉，冷卻；
4)、將上步所得南瓜葉加入石灰水中浸泡，在陰涼處放置I月以上；
5)、將上步所得南瓜葉，清洗、搗碎得南瓜葉糊狀物即為南瓜葉青泥。
[0006]優(yōu)選，所述冷卻為用流動冷水沖洗；
優(yōu)選，所述石灰水為飽和石灰水。
[0007]本發(fā)明的另一發(fā)明目的是，所述南瓜葉青泥在食品中作為色素及營養(yǎng)添加劑的應用。南瓜葉青泥可以以適當?shù)谋壤砑拥礁恻c、小吃中，不僅可以增加糕點的營養(yǎng)及色彩，而且天然無毒。
[0008]本發(fā)明有益技術效果是:
本發(fā)明先將新鮮南瓜葉洗凈、去筋，再在熱水中煮沸，在煮沸過程中，可以去掉南瓜葉表面的絨毛，再用冷水沖洗掉南瓜葉表面的雜質及絨毛，然后用石灰水浸泡，可以使一些鞣質或水溶性雜質沉淀生成鈣鹽，有利于南瓜葉青泥中葉青中色素及營養(yǎng)物質含量及純度的提高。浸泡過程中，石灰水對南瓜葉青中色素及營養(yǎng)物質不發(fā)生任何反應，而且可以隔絕空氣，所以可以起到南瓜葉青泥的保鮮作用。本發(fā)明從新鮮南瓜葉中制備南瓜葉青泥，方法簡單，保鮮效果好，可以做到隨用隨取，不受季節(jié)的影響。
[0009]利用本發(fā)明得到的南瓜葉青泥，天然保色、健康無污染，可以大量運用在米、面食品的裹色上，使得米、面食品變得顏色豐富，清幽飄香。
【具體實施方式】
[0010]下面結合【具體實施方式】對本發(fā)明做進一步的描述，并不因此將本發(fā)明限制在所述的實施例范圍之中。
[0011]本發(fā)明所采用新鮮南瓜葉，即為剛從南瓜藤上采摘下來的綠色葉片。
[0012]實施例1
1、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋；
2、加入50°C熱水中，煮沸25秒；
3、撩起南瓜葉，放入冷水中；
4、加入飽和石灰水中全面浸泡，放置陰涼處2月；
5、取出南瓜葉，清洗、搗碎，得到南瓜葉青泥。
[0013]實施例2
1、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋；
2、加入80°C熱水中，煮沸35秒；
3、撩起南瓜葉，用流動冷水沖洗；
4、加入飽和石灰水中全面浸泡，放置陰涼處I月；
5，取出南瓜葉，清洗、搗碎，得到南瓜葉青泥。
[0014]實施例3
1、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋；
2、加入90°C熱水中，煮沸35秒；
3、撩起南瓜葉，用流動冷水沖洗；
4、加入飽和石灰水中全面浸泡，放置陰涼處6月；
5、取出南瓜葉，清洗、搗碎，得到南瓜葉青泥。
[0015]將實施例1、2、3所得的南瓜葉青泥，與米粉或面粉及其他食品原料以一定比例混合，即可為食品裹色并增加營養(yǎng)，所以利用本發(fā)明所制備的南瓜葉青泥可以制作各式各樣糕點，所制得的糕點不僅色彩好，而且營養(yǎng)可口。
【主權項】
1.一種南瓜葉青泥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋； 2)、加入熱水中，煮沸25-35秒； 3)、撩起南瓜葉，冷卻； 4)、將上步所得南瓜葉加入石灰水中浸泡，在陰涼處放置I月以上； 5)、將上步所得南瓜葉，清洗、搗碎得南瓜葉糊狀物即為南瓜葉青泥。
2.根據(jù)權利要求1所述的南瓜葉青泥的制備方法，其特征在于:所述冷卻為用流動冷水沖洗。
3.根據(jù)權利要求1所述的南瓜葉青泥的制備方法，其特征在于:所述石灰水為飽和石灰水。
4.一種權利要求1所述的南瓜葉青泥在食品中作為色素及營養(yǎng)添加劑的應用。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種色素的制備方法，特別涉及一種從新鮮南瓜葉中制備南瓜葉青泥的方法：1）、將新鮮南瓜葉洗凈、去筋；2）、加入沸騰的熱水中，煮沸25-35秒；3）、撩起南瓜葉，冷卻；4）、加入石灰水中浸泡，放置陰涼處1月以上；5）、取出南瓜葉，清洗、搗碎。本發(fā)明具有制備方法簡單，保鮮效果好，可以做到隨用隨取的優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-29, C09B61-00, A23L1-27
【公開號】CN104522620
【申請?zhí)枴緾N201410666208
【發(fā)明人】姚愛平
【申請人】德清嘗舌頭食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年11月20日