一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品及其制備工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健飲品，尤其涉及一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品及其制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]黑金藻是指生長(zhǎng)在潮間帶及亞潮間帶肉眼可見(jiàn)的大型藻類(lèi)，通常包括綠藻、褐藻及紅藻三大類(lèi)，其中大多部分都具有良好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，例如常見(jiàn)的海帶及馬尾藻除可治甲狀腺腫外，也有降血壓、血脂、血糖及抗凝血功用；紫菜具有預(yù)防高血壓，抗衰老及延長(zhǎng)壽命的效用，石莼及礁膜藻具有解熱及治咳嗽、痰結(jié)、水腫及泌尿不順等用途，而且各類(lèi)海藻中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，例如常見(jiàn)的海帶，其含有藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類(lèi)，海帶氨酸、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體大有益處。昆布是植物海帶的葉狀體或者翅藻科植物，乃多年生大型褐藻，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，據(jù)統(tǒng)計(jì)每百克干昆布中含有:粗蛋白8.2克，月旨肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無(wú)機(jī)鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿卜素
0.57毫克，硫胺素(維生素BI) 0.69毫克，核黃素(維生素B2) 0.36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262干卡熱量；與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍；熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，并能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫。
[0003]當(dāng)今時(shí)代，隨著科學(xué)的飛速發(fā)展，化學(xué)藥品的大量應(yīng)用，在促進(jìn)工業(yè)不斷發(fā)展的同時(shí)，我們的生活空間環(huán)境污染也在日益加重，加之我們每天食用的食物，都不同程度地受到化肥、農(nóng)藥的污染，這些污染物進(jìn)入體內(nèi)，與人體自身產(chǎn)生的抗體進(jìn)行抗衡，如果人體自身產(chǎn)生的抗體力量不能抵御外部闖進(jìn)來(lái)的污染物，疾病就會(huì)逐漸表現(xiàn)出來(lái)，而人體自身產(chǎn)生抗體則需要均衡的營(yíng)養(yǎng)攝入才能維持正常平衡，由此可見(jiàn)，人體的均衡營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康有著重要的作用。但是，日常生活中人們正常飲食攝入的營(yíng)養(yǎng)元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到身體所需，雖然現(xiàn)有技術(shù)中也存在一些營(yíng)養(yǎng)保健的海藻固體飲品及其制備方法，例如中國(guó)專利200610038951.3公開(kāi)的姜粉海藻固體飲品，中國(guó)專利201010197915.8公開(kāi)的海藻風(fēng)味粉，中國(guó)專利201110178508.7公開(kāi)的固體飲品粉與海藻混合的海藻固體飲品制備方法，但都存在營(yíng)養(yǎng)成分單一和口感欠佳等問(wèn)題，不能實(shí)現(xiàn)良好的強(qiáng)身健體功效。因此，本發(fā)明研發(fā)出一種富含黑金藻與多種酶制劑原料的營(yíng)養(yǎng)固體飲品，以全面補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力，達(dá)到保健養(yǎng)生的目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品及其制備工藝。
[0005]本發(fā)明的上述目的通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品，按重量百分比計(jì)，由以下原料組成:
[0006]鈍頂螺旋藻5-13%;
[0007]極大螺旋藻8-10%;
[0008]蛋白核小球藻粉5-15% ;
[0009]雨生紅球藻10-12%;
[0010]裸藻10-13%;
[0011]α-淀粉酶 10%;
[0012]脂肪酶5%;
[0013]纖維素酶10%;
[0014]蛋白酶5%;
[0015]果寡醣15%。
[0016]一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品的制備工藝，包括以下步驟:
[0017](I)選料烘干:將檢驗(yàn)、挑選出來(lái)的鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、蛋白核小球藻粉、雨生紅球藻和裸藻放置在恒溫30?40°C條件下烘干至含水分重量百分比為15?25%備用；
[0018](2)干燥:將天然α -淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶、蛋白酶制劑，然后，置于冷凍干燥系統(tǒng)-25°C干燥至含水分重量百分比15%備用；
[0019](3)加果寡糖:在步驟(I)、步驟(2)備好的原料中加入果寡糖備用；
[0020](4)粉碎、提純、殺菌:將步驟(1)、步驟(2)中的備用原料分別粉碎成末，萃取提純，過(guò)80-120目篩，然后，置于溫箱中控溫_25°C進(jìn)行殺菌處理；
[0021](5)混合:精準(zhǔn)稱取各種粉末原料，按照前述配方中的重量比例進(jìn)行手工攪拌混合；
[0022](6)提香及均值化處理:混合均勻后置于恒溫箱中控溫30°C，進(jìn)行低溫干燥，提高香氣3-6小時(shí)，使用粉末分裝機(jī)均值化；
[0023](7)包裝:按每小袋2?10克標(biāo)準(zhǔn)包裝，再用塑料膜抽真空密封后裝盒存放。
[0024]飲用時(shí)，將小袋固體飲品用0_60°C溫水沖溶后飲用；該固體飲品水體透亮，氣味清香，口感舒爽，并含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、抗氧素、維生素及砸、鉬、鉻、錳等微量元素，長(zhǎng)期飲用能夠增強(qiáng)人體免疫功能，延緩衰老，益膚美容，抗腫瘤、抗疲勞，預(yù)防各類(lèi)疾病。
[0025]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明用天然的原料作為有效成分，在腸道控制絨毛的攝取吸收；調(diào)節(jié)腸道代謝平衡，能更有效地降低血中尿酸值；預(yù)防改善痛風(fēng)，提供腸道益菌繁殖，抑制腸道雜菌孳生及血中含氧量提升；調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)免疫力。
【具體實(shí)施方式】
[0026]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步詳述。
[0027]實(shí)施例1:一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品，按重量百分比計(jì)，由以下原料組成:
[0028]鈍頂螺旋藻13%;
[0029]極大螺旋藻8%;
[0030]蛋白核小球藻粉10%;
[0031]雨生紅球藻11%;
[0032]裸藻13%;
[0033]α-淀粉酶 10%;
[0034]脂肪酶5%;
[0035]纖維素酶10%;
[0036]蛋白酶5%;
[0037]果寡醣15%。
[0038]一種藻類(lèi)酵素保健固體飲品的制備工藝，包括以下步驟:
[0039](I)選料烘干:將檢驗(yàn)、挑選出來(lái)的鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、蛋白核小球藻粉、雨生紅球藻和裸藻放置在恒溫30?40°C條件下烘干至含水分重量百分比為15?25%備用；
[0040](2)干燥:將天然α -淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶、蛋白酶制劑，然后，置于冷凍干燥系統(tǒng)-25°C干燥至含水分重量百分比15%備用；
[0041](3)加果寡糖:在步驟(I)、步驟(2)備好的原料中加入果寡糖備用；
[0042](4)粉碎、提純、殺菌:將步驟(1)、步驟(2)中的備用原料分別粉碎成末，萃取提純，過(guò)80-120目篩，然后，置于溫箱中控溫_25°C進(jìn)行殺菌處理；
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