開心果小酥餅的制作方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種咸品點心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烘焙的一種咸品小點心。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。目前市場上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但這款小酥餅咸度適中，香酥、松軟，口感相當不錯。
[0003]基于以上原因，制作過程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烤制，此款餅干具有高級、美味、精致的新穎性，在市場中廣受歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，配方:小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，全脂奶粉1.5斤，開心果仁20斤，黃油20斤，雞蛋15斤，水10斤，面粉200斤，淀粉10斤。
[0006]工藝:備齊原材料，先把原材料倒入和面機內(nèi)，把原材料攪拌至融化、均勻,然后把面粉、蛋液、杏仁粉、淀粉倒入和面機。根據(jù)面粉、原料的濕度適當進行調(diào)整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手里，成型光滑。
[0007]成型:使用成形機，將和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞。
[0008]烘烤:使用隧道烤爐進行烘烤，隧道烤爐分四個區(qū):1區(qū)，面火溫度190度，底火200度。2區(qū):面火210度，底火220度。3區(qū):面火200度，底火200度。4區(qū):面火180度，底火180度。根據(jù)餅干出爐的顏色，亮度進行適當?shù)恼{(diào)整。然后經(jīng)過噴油機，表面噴油。
[0009]包裝:餅干出爐后經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗，對合格的產(chǎn)品進行統(tǒng)一包裝，裝箱。完成開心果小酥餅的制作全過程。
[0010]本發(fā)明的特點和積極效果:提供了一種健康、營養(yǎng)的全新口味餅干類的食品。
【主權(quán)項】
1.一種咸品點心，本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點。配方:小蘇打0.5斤，碳酸氫銨0.6斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酚30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，全脂奶粉1.5斤,開心果仁20斤,黃油20斤,雞蛋15斤,水10斤,面粉200斤,淀粉10斤。
【專利摘要】本發(fā)明開心果小酥餅，涉及一種咸品點心，尤其是在低筋面粉中加了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烘焙的一種咸品小點心。隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。目前市場上雖然有很多種餅類的產(chǎn)品，但這款小酥餅咸度適中，香酥、松軟，口感相當不錯?；谝陨显?，制作過程中在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烤制，此款餅干具有高級、美味、精致的新穎性，在市場中廣受歡迎。本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了鮮雞蛋、全脂奶粉、開心果等原材料進行烤制的配方。用于制作一種新型口味的糕點。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104542847
【申請?zhí)枴緾N201310545214
【發(fā)明人】崔鵬飛
【申請人】崔鵬飛
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月29日