紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]紅薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。進(jìn)來經(jīng)研宄發(fā)現(xiàn)，紅薯自身的紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。另外，紅薯藤在日常生活中也是一種很好的蔬菜，并且是高營養(yǎng)的蔬菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗纖維。紅薯藤所含的膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)腸蠕動，通便排毒，促進(jìn)人體的新陳代謝，有益人體減肥。
[0003]《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！薄?br>[0004]紅薯葉，即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿+素
6.42毫克、維生素C 0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘，胡蘿+素含量甚至高過胡蘿+。因此，亞洲蔬菜研宄中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研宄發(fā)現(xiàn)，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。經(jīng)常食用有預(yù)防便秘、保護(hù)視力的作用，還能保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老?，F(xiàn)有當(dāng)中，由于紅薯葉不易保鮮，通常只能在當(dāng)季作為蔬菜食用，過季則無法食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種方法簡單，經(jīng)濟(jì)效益好，適合批量生產(chǎn)的紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝。
[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn):
[0007]一種紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝，其特征在于:工藝步驟如下，
[0008]I)將采摘的鮮紅薯葉剔除泥土、石塊雜質(zhì)后放入清水中清洗干凈，并瀝干水待用；
[0009]2)對步驟I)中的紅薯葉進(jìn)行燙漂處理，燙漂溫度在70_80°C，料水質(zhì)量比為1:2，燙漂處理30秒，然后投入堿溶液中進(jìn)行保鮮處理；
[0010]3)將步驟2)中保鮮處理中的紅薯葉帶水放入用氮?dú)獗Ｗo(hù)的脫水真空干燥機(jī)，進(jìn)行全面脫水干燥；
[0011]4)將步驟3)中脫水干燥后的紅薯葉在氮?dú)獗Ｗo(hù)下裝袋，再抽真空密封即可。
[0012]上述堿溶液是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、大蒜汁2份、生姜汁2份、木糖醇水溶液2份、純堿5份、金銀花水提取物2份、檸檬酸0.5份、食鹽0.1份、白酒0.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、茶葉水2份、香水5份；用于清洗紅薯莖葉能起到殺菌、消毒，去除雜質(zhì)的目的；
[0013]上述香水的制作方法為:在50 kg水中，加入玫瑰花200g、細(xì)辛30g、花椒100g、桂皮30g、槐樹花30g、丁香葉30g、辣椒籽15g、桂花15g、陳皮5g、砂仁5g、香茅草10g、蓽撥5g、千里香3g、木通5g、五味子15g、檳榔片5g、白芷20g ;加熱沸騰，溫火30分鐘，去渣即可。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明方法簡單，實(shí)用性強(qiáng)，利用紅薯莖葉作為原料進(jìn)行加工，盡可能的使用紅薯原料，充分發(fā)揮各組織的功能，使其達(dá)到較好、較大的利用價(jià)值，同時(shí)保留了紅薯葉原色、原味的特點(diǎn)，高纖維、易消化，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，拆袋可炒、可拌面。
【具體實(shí)施方式】
[0015]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝，其特征在于:工藝步驟如下，
[0018]I)將采摘的鮮紅薯葉剔除泥土、石塊雜質(zhì)后放入清水中清洗干凈，并瀝干水待用；
[0019]2)對步驟I)中的紅薯葉進(jìn)行燙漂處理，燙漂溫度在70_80°C，料水質(zhì)量比為1:2，燙漂處理30秒，然后投入純堿溶液中進(jìn)行保鮮處理；
[0020]3)將步驟2)中保鮮處理中的紅薯葉帶水放入用氮?dú)獗Ｗo(hù)的脫水真空干燥機(jī)，進(jìn)行全面脫水干燥；
[0021]4)將步驟3)中脫水干燥后的紅薯葉在氮?dú)獗Ｗo(hù)下裝袋，再抽真空密封即可。
[0022]上述純堿溶液是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、大蒜汁2份、生姜汁2份、木糖醇水溶液2份、純堿5份、金銀花水提取物2份、檸檬酸0.5份、食鹽0.1份、白酒0.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、茶葉水2份、香水5份；用于清洗紅薯莖葉能起到殺菌、消毒，去除雜質(zhì)的目的；
[0023]上述香水的制作方法為:在50 kg水中，加入玫瑰花200g、細(xì)辛30g、花椒100g、桂皮30g、槐樹花30g、丁香葉30g、辣椒籽15g、桂花15g、陳皮5g、砂仁5g、香茅草10g、蓽撥5g、千里香3g、木通5g、五味子15g、檳榔片5g、白芷20g ;加熱沸騰，溫火30分鐘，去渣即可。
[0024]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝，其特征在于:工藝步驟如下， 1)將采摘的鮮紅薯葉剔除泥土、石塊雜質(zhì)后放入清水中清洗干凈，并瀝干水待用； 2)對步驟I)中的紅薯葉進(jìn)行燙漂處理，燙漂溫度在70-801，料水質(zhì)量比為1:2，燙漂處理30秒，然后投入堿溶液中進(jìn)行保鮮處理； 3)將步驟2)中保鮮處理中的紅薯葉帶水放入用氮?dú)獗Ｗo(hù)的脫水真空干燥機(jī)，進(jìn)行全面脫水干燥； 4)將步驟3)中脫水干燥后的紅薯葉在氮?dú)獗Ｗo(hù)下裝袋，再抽真空密封即可； 上述堿溶液是由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成:山泉水100份、改性玉米淀粉5份、大蒜汁2份、生姜汁2份、木糖醇水溶液2份、純堿5份、金銀花水提取物2份、檸檬酸0.5份、食鹽.0.1份、白酒0.5份、維生素C 0.05份、大豆分離蛋白I份、茶葉水2份、香水5份； 上述香水的制作方法為:在50kg水中，加入玫瑰花 200g、細(xì)辛30g、花椒 100g、桂皮.30g、槐樹花30g、丁香葉30g、辣椒籽15g、桂花15g、陳皮5g、砂仁5g、香茅草10g、蓽撥5g、千里香3g、木通5g、五味子15g、檳榔片5g、白芷20g ;加熱沸騰，溫火30分鐘，去渣即可。
【專利摘要】一種紅薯葉的蔬菜化開發(fā)工藝，工藝步驟如下，1)將采摘的鮮紅薯葉剔除泥土、石塊雜質(zhì)后放入清水中清洗干凈，并瀝干水待用；2)對步驟1)中的紅薯葉進(jìn)行燙漂處理，燙漂溫度在70-80℃，料水質(zhì)量比為1:2，燙漂處理30秒，然后投入純堿溶液中進(jìn)行保鮮處理；3)將步驟2)中保鮮處理中的紅薯葉帶水放入用氮?dú)獗Ｗo(hù)的脫水真空干燥機(jī)，進(jìn)行全面脫水干燥；4)將步驟3)中脫水干燥后的紅薯葉在氮?dú)獗Ｗo(hù)下裝袋，再抽真空密封即可。本發(fā)明方法簡單，實(shí)用性強(qiáng)，利用紅薯莖葉作為原料進(jìn)行加工，盡可能的使用紅薯原料，充分發(fā)揮各組織的功能，使其達(dá)到較好、較大的利用價(jià)值，同時(shí)保留了紅薯葉原色、原味的特點(diǎn)，高纖維、易消化，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，拆袋可炒、可拌面。
【IPC分類】A23B7-02, A23B7-154, A23B7-148, A23B7-005
【公開號】CN104542907
【申請?zhí)枴緾N201410803092
【發(fā)明人】徐敬
【申請人】界首市赫赫發(fā)生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月18日