一種天麻茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種茶及其制備方法，具體涉及一種天麻茶及其制備方法，屬于食品 加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 天麻是我國特有的名貴中藥，已被列入《瀕危野生動植物物種國際貿(mào)易公約》 (CITES)的附錄II中，同時也被列入中國《國家重點(diǎn)保護(hù)野生植物名錄（第二批）》中，為II 級保護(hù)植物。天麻性辛、溫、無毒，作為蔬菜食用，鮮嫩爽口，不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，天麻 含天麻素、天麻多糖、香莢蘭醇、香莢蘭醛、蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素、維生素 A、苷、結(jié)晶性 中性物質(zhì)、微量生物堿、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分，其含量約為0.025%。 據(jù)《藥品化義》記載，天麻具有"補(bǔ)肝養(yǎng)膽，能利腰膝"的藥效，還有治療中風(fēng)、眩暈、癲癇、鎮(zhèn) 痛、補(bǔ)虛、疏暢血脈之功能。
[0003] 目前，天麻采收后經(jīng)過晾曬入藥使用，而天麻加工食品在市場上基本沒有。調(diào)查發(fā) 現(xiàn)，天麻茶作為一種新型飲品在國內(nèi)外相關(guān)研宄中均沒有報道，可以說在天麻茶的研宄上 還是一片空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種口味獨(dú)特豐滿，酸甜適中，口感細(xì)膩柔滑，營養(yǎng)豐富， 且具有一定的營養(yǎng)保健功能的天麻茶，以及采用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)加工該天麻茶的方法。
[0005] 為了實現(xiàn)上述目標(biāo)，本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案：
[0006] 一種天麻茶的配方，其特征在于，由以下重量份的原料組成：
[0007] 鮮天麻 60-70份 蜂蜜 30-40份 白砂糖 40-60份 卡拉膠 0. 2-0. 4份 檸檬酸 0.1-0. 3份。
[0008] 一種天麻茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0009] (1)、處理天麻：將60-70份鮮天麻洗凈切長條，置于水中加熱蒸煮IOmin ;
[0010] (2)、處理卡拉膠：將0. 2-0. 4份卡拉膠加水熬煮直至完全溶解均勻；
[0011] (3)、混合調(diào)配：將40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0. 1-0. 3份檸檬酸與上述蒸煮后 的天麻條和完全溶解均勾的卡拉膠五種原料混合，攪拌均勾并繼續(xù)加熱至溶解；
[0012] (4)、蒸煮：混合調(diào)配均勻后，繼續(xù)加熱蒸煮30min ;
[0013] (5)、熱灌裝：在蒸煮完成后迅速進(jìn)行熱灌裝，玻璃包裝瓶的中心溫度不低于 90 °C，排氣后迅速封口；
[0014] (6)、殺菌：對灌裝后的玻璃包裝瓶進(jìn)行殺菌處理；
[0015] (7)、冷卻：冷卻至常溫。
[0016] 前述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟（5)中，所使用的玻璃包裝瓶在灌 裝之前必須殺菌，殺菌的條件為：121°C條件下保持30min。
[0017] 前述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟￠)中，殺菌的過程為：將灌裝后 的玻璃包裝瓶放置于85-90°C條件下保持30min。
[0018] 前述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟（7)中，采用分段冷卻法，先在 60-80°C下保持lOmin，然后在45-60°C下保持lOmin，最后在常溫下保持lOmin。
[0019] 一種天麻茶，其特征在于，采用前述的方法制備而來。
[0020] 本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明為全天然天麻系列加工產(chǎn)品的研制開辟了一條新 的途徑，加工方法采用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，生產(chǎn)工藝簡便易行，設(shè)備簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；以鮮 天麻為主要原料，佐以蜂蜜、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸，不含有任何人工色素，生產(chǎn)出的天麻 茶飲品口味獨(dú)特豐滿，酸甜適中，口感細(xì)膩柔滑，營養(yǎng)豐富，且具有一定的營養(yǎng)保健功能，集 天然、營養(yǎng)、保健于一身，不僅滿足了消費(fèi)者對食用和藥用的雙重追求，同時也為天麻加工 產(chǎn)品的開發(fā)和利用開辟了新的道路。
【具體實施方式】
[0021] 以下結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作具體的介紹。
[0022] 1、準(zhǔn)備卡拉膠
[0023] 將卡拉膠加水熬煮，直至完全溶解均勻，待用。
[0024] 2、鮮天麻切條
[0025] 選擇無凍傷、無蟲蝕、無病害、無霉變腐爛的天麻，用清水將天麻表面泥巴、菌絲清 除干凈，瀝干天麻表面水分，將其切成大小約5cmX0. 5cmX0. 5cm的長條備用。
[0026] 3、蒸煮天麻條
[0027] 加水至剛沒過天麻條，加熱蒸煮IOmin。
[0028] 4、混合調(diào)配
[0029] 將白砂糖、蜂蜜、檸檬酸與上述蒸煮后的天麻條和完全溶解均勻的卡拉膠五種原 料混合，攪拌均勻并繼續(xù)加熱至溶解。
[0030] 以上五種原料之間的重量配比見表1。
[0031] 表1配方表
[0032]
【主權(quán)項】
1. 一種天麻茶的配方，其特征在于，由以下重量份的原料組成：
2. -種天麻茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 、處理天麻：將60-70份鮮天麻洗凈切長條，置于水中加熱蒸煮lOmin; (2) 、處理卡拉膠：將0. 2-0. 4份卡拉膠加水熬煮直至完全溶解均勻； (3) 、混合調(diào)配：將40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0. 1-0. 3份檸檬酸與上述蒸煮后的天 麻條和完全溶解均勻的卡拉膠五種原料混合，攪拌均勻并繼續(xù)加熱至溶解； (4) 、蒸煮：混合調(diào)配均勾后，繼續(xù)加熱蒸煮30min; (5) 、熱灌裝：在蒸煮完成后迅速進(jìn)行熱灌裝，玻璃包裝瓶的中心溫度不低于90°C，排 氣后迅速封口； (6) 、殺菌：對灌裝后的玻璃包裝瓶進(jìn)行殺菌處理； (7) 、冷卻：冷卻至常溫。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟（5)中，所使用的玻 璃包裝瓶在灌裝之前必須殺菌，殺菌的條件為：121°C條件下保持30min。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟（6)中，殺菌的過程 為：將灌裝后的玻璃包裝瓶放置于85-90°C條件下保持30min。
5. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的天麻茶的制備方法，其特征在于，在步驟（7)中，采用分段冷 卻法，先在60-80°C下保持lOmin，然后在45-60°C下保持lOmin，最后在常溫下保持lOmin。
6. -種天麻茶，其特征在于，采用權(quán)利要求2至5任意一項所述的方法制備而來。
【專利摘要】本發(fā)明公開了天麻茶及其制備方法，其中，制備方法包括以下步驟：將60-70份鮮天麻洗凈切長條，置于水中加熱蒸煮10min；將0.2-0.4份卡拉膠加水熬煮直至完全溶解均勻；將40-60份白砂糖、30-40份蜂蜜、0.1-0.3份檸檬酸與上述蒸煮后的天麻條和完全溶解均勻的卡拉膠五種原料混合，攪拌均勻并繼續(xù)加熱至溶解；繼續(xù)加熱蒸煮30min；迅速進(jìn)行熱灌裝，玻璃包裝瓶的中心溫度不低于90℃，排氣后迅速封口；殺菌、冷卻。本發(fā)明的有益之處在于：本發(fā)明采用現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)，工藝簡便易行，設(shè)備簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)；以鮮天麻為主要原料，佐以蜂蜜、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸，不含有任何人工色素，生產(chǎn)出的飲品口味獨(dú)特豐滿，口感細(xì)膩柔滑，營養(yǎng)豐富，且具有一定的營養(yǎng)保健功能。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104543246
【申請?zhí)枴緾N201510001374
【發(fā)明人】孫海燕, 李新生
【申請人】陜西理工學(xué)院
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月4日