一種榴蓮果肉雪糕的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰制食品，尤其涉及一種榴蓮果肉雪糕。
【背景技術(shù)】
[0002]雪糕是夏日非常受歡迎的零食之一，現(xiàn)在的雪糕，多數(shù)是加了成本低廉的人造奶油，不但對(duì)健康無益，口感和香味都不如動(dòng)物性奶油，而且添加劑眾多，香精香料味重。人造奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長(zhǎng)期使用不僅容易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。如今人們?cè)絹碓角嗖A天然無添加食品，材料簡(jiǎn)單無防腐劑的零食更受歡迎。榴蓮是馳名的優(yōu)質(zhì)佳果，榴蓮果肉含有多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特有“水果之王”的美稱，吃起來酥軟味甜，有冰激凌的口感，初嘗似有異味，但吃過之后回味甚佳。采用天然果肉作為食品原料，最大的優(yōu)點(diǎn)是果香純正濃郁。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供了一種榴蓮果肉雪糕，解決現(xiàn)有技術(shù)口感粗糙，營(yíng)養(yǎng)單一，香精味重等問題。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，采用如下的技術(shù)方案:
一種榴蓮果肉雪糕，包括以下組分及重量份:動(dòng)物性淡奶油250份、液態(tài)奶250份、榴蓮100份、糖40份。
動(dòng)物性鮮奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在479Γ10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決于牛奶不含其它復(fù)雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營(yíng)養(yǎng)成分，口感香味更加醇厚。
一種蓮果肉雪糕的制作方法，包括如下步驟:
SI各原料按照比例稱重備好；
S2將動(dòng)物性淡奶油用打蛋器或者攪拌器進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入糖，分3飛次加入，攪拌5?15min至奶油發(fā)泡變稠；
S3將榴蓮去核，切塊，攪拌至泥狀；
S4將液態(tài)奶，打發(fā)的淡奶油，榴蓮泥，倒入雪糕機(jī)，冷凍攪拌35飛Omin成粘稠固態(tài)的雪糕；
S5裝模冷凍即可。
使用液態(tài)奶或者奶粉做雪糕，奶粉則需要加熱溶解，一般來說使用液態(tài)奶更簡(jiǎn)單，容易攪拌均勻，順滑細(xì)膩。如果沒有，用奶粉代替也可以，則要加水溶解成復(fù)原乳。榴蓮泥可根據(jù)個(gè)人喜好攪拌，因?yàn)榱裆彵旧碛斜苛艿目诟?，所以即使不均勻，可在雪糕中吃出榴蓮果肉，口感一樣不錯(cuò)。
[0005]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明使用動(dòng)物性奶油，榴蓮作為食品原料，口感順滑，香味純正濃郁，且制作簡(jiǎn)單，無人工添加劑?！揪唧w實(shí)施方式】
[0006] 實(shí)施例
制作榴蓮果肉雪糕的方法，包括如下步驟:
SI各原料按照動(dòng)物性淡奶油250g、液態(tài)奶250g、榴蓮100g、糖40g的比例稱重備好；S2將動(dòng)物性淡奶油用打蛋器或者攪拌器進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入糖，分4次加入，攪拌1min至奶油發(fā)泡變稠；
S3將榴蓮去核，切塊，攪拌至泥狀；
S4將液態(tài)奶，打發(fā)的淡奶油，榴蓮泥，倒入雪糕機(jī)，冷凍攪拌40min成粘稠固態(tài)的雪糕；
S5裝模冷凍即可。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)例。應(yīng)當(dāng)指出對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)員來說，在本發(fā)明所提供的技術(shù)啟示下，還可以做出其它等同變型或改進(jìn)，也應(yīng)當(dāng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種榴蓮果肉雪糕，其特征在于，包括以下組分及重量份:動(dòng)物性淡奶油250份、液態(tài)奶250份、榴蓮100份、糖40份。
2.按照權(quán)利要求1所述的榴蓮果肉雪糕，其特征在于，制作方法包括如下步驟: SI各原料按照比例稱重備好； S2將動(dòng)物性淡奶油用打蛋器或者攪拌器進(jìn)行攪拌，邊攪拌邊加入糖，分3飛次加入，攪拌5?15min至奶油發(fā)泡變稠； S3將榴蓮去核，切塊，攪拌至泥狀； S4將液態(tài)奶，打發(fā)的淡奶油，榴蓮泥，倒入雪糕機(jī)，冷凍攪拌35飛Omin成粘稠固態(tài)的雪糕； S5裝模冷凍即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種榴蓮果肉雪糕，包括以下組分及重量份：動(dòng)物性淡奶油250份，液態(tài)奶250份、榴蓮100份、糖40份。榴蓮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，滋養(yǎng)補(bǔ)身，使用榴蓮果肉加入雪糕中，口感好，搭配合理，香味誘人。本發(fā)明制作出來的雪糕，風(fēng)味獨(dú)特，口感香滑，無防腐劑添加，健康美味，而且做法簡(jiǎn)單。
【IPC分類】A23G9-42
【公開號(hào)】CN104543320
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310497432
【發(fā)明人】林賢文
【申請(qǐng)人】林賢文
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月22日