一種全麥面粉及其制備方法
【專利說明】
[0001]
技術領域
本發(fā)明涉及食品技術領域，特別涉及一種全麥面粉，還涉及全麥面粉的制備方法。
[0002]
【背景技術】
隨著社會對下一代健康及智力的重視，從小孩開始，就開始注重營養(yǎng)，所以在日常飲食及營養(yǎng)方面就特別注意，都希望多攝取維生素、微量元素，促進兒童健康生長，只有營養(yǎng)均衡了，胎兒發(fā)育才會好，孩子才不會落后在起跑線上。其中需要補充的營養(yǎng)物質大體為:維生素類、蛋白質類等。維生素類，微量元素類也是需要大量攝取的，但從日常飲食中攝取吸收的量太小，遠遠達不到所需要量。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

為了解決以上問題，本發(fā)明提供了一種營養(yǎng)全面、能夠提高吸收率的全麥面粉。
[0004]本發(fā)明的另一個目的是提供所述全麥面粉的制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下措施實現(xiàn)的:
一種全麥面粉，每Ikg面粉中含有以下組分:
維生素 A 0.50-1 μ g，維生素 D 0.2-0.3 μ g，維生素 E 2-8 μ g，維生素 B6 2_2.5 μ g，維生素B1 1-2 μ g，維生素B2 0.8-1.2 μ g，乳酸鈣1.0-1.5g，乳酸鋅20-30 μ g，乳酸亞鐵40-60 μ g ；
黑木耳3-5g，蘆筍l-3g，大蒜l-5g，胡蘿卜5-10g，姜l_2g，杜仲2_4g，丹參0.5_lg，熟地3-6g，蒼術l-2g，夜交藤0.5-2g，葛根l-2g，紅花l_2g。
[0006]所述的全麥面粉的制備方法，包括以下步驟:
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素E、維生素B12、維生素&、維生素B2、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團；
b、將面團干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的細粉A；
C、將黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜、杜仲、丹參、熟地、蒼術、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成80-100目的細粉B ;
d、將細粉A與細粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。
[0007]本發(fā)明的全麥面粉，可以做成饅頭、面條、水餃等各種面食食用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
1、將各種營養(yǎng)元素加入全面粉中，在日常的吃飯中就能夠獲取到全面而豐富的營養(yǎng)，滿足機體生長、發(fā)育和新陳代謝的需要，增強免疫力、防止患病，達到促進正常發(fā)育，預防各類疾病，提高國民營養(yǎng)與健康水平的目的；
2、制備方法特殊，保護易失活營養(yǎng)物質，中藥成分分散在面粉中，不會產(chǎn)生聚集毒性，并且有利于吸收，提高生物利用率；
3、不影響面粉的加工特性，可做成任何面粉制品；
4、本發(fā)明的面粉制備工藝簡單，投資少，適于工業(yè)化。
【具體實施方式】
[0009]為了更好的理解本發(fā)明，下面結合具體實施例來進一步說明。
[0010]實施例1:
一種全麥面粉，每Ikg面粉中含有以下組分:
維生素Al μ g,維生素D0.2 μ g,維生素E 8 μ g,維生素B6 2 μ g,維生素B1 2 μ g,維生素B2 0.8 μ g，乳酸鈣1.5g，乳酸鋅20 μ g，乳酸亞鐵60 μ g ;
黑木耳3g，蘆筍lg，大蒜lg，胡蘿卜5g，姜lg，杜仲2g，丹參0.5g，熟地3g，蒼術lg，夜交藤0.5g,葛根Ig,紅花lg。
[0011]制備方法:
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、維生素B1、維生素B2、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團；
b、將面團干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細粉A;
C、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細粉B ;d、將細粉A與細粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。
[0012]實施例2:
一種全麥面粉，每Ikg面粉中含有以下組分:
維生素A0.50 μ g,維生素D 0.3 μ g,維生素E 2 μ g,維生素B6 2.5 μ g,維生素B1 I μ g,維生素B2 1.2 μ g,乳酸?丐1.0g,乳酸鋅30 μ g,乳酸亞鐵40 μ g ；
黑木耳5g，蘆筍3g，大蒜5g，胡蘿卜10g，姜2g，杜仲4g，丹參lg，熟地6g，蒼術2g，夜交藤2g，葛根2g，紅花2g。
[0013]制備方法:
a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、維生素B1、維生素B2、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團；
b、將面團干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細粉A;
C、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細粉B ;d、將細粉A與細粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。
[0014]為了保持對溫度敏感成分的活性，干燥溫度低于110°C。
【主權項】
1.一種全麥面粉，每Ikg面粉中含有以下組分: 維生素 A 0.50-1 μ g，維生素 D 0.2-0.3 μ g，維生素 E 2-8 μ g，維生素 B6 2_2.5 μ g，維生素B1 1-2 μ g，維生素B2 0.8-1.2 μ g，乳酸鈣1.0-1.5g，乳酸鋅20-30 μ g，乳酸亞鐵40-60μ g ;黑木耳3-5g，蘆筍l-3g，大蒜l-5g，胡蘿卜5_10g，姜l_2g，杜仲2_4g，丹參0.5-lg，熟地 3-6g，蒼術 l-2g，夜交藤 0.5-2g，葛根 l_2g，紅花 l_2g。
2.—種權利要求1所述的全麥面粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: a、取10%重量的面粉，加入葉酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B6、維生素B1、維生素B2、乳酸鈣、乳酸鋅、乳酸亞鐵，加入水和成面團； b、將面團干燥至含水量低于5%，粉碎成800-1000目的細粉A; C、將麥麩、黑木耳、蘆筍、大蒜、胡蘿卜、姜干燥至含水量低于5%，與杜仲、丹參、熟地、蒼術、夜交藤、葛根、紅花混合，研磨成800-1000目的細粉B ;d、將細粉A與細粉B混合，加入剩余的面粉，攪勻。
3.根據(jù)權利要求2所述的準備方法，其特征在于步驟b中的干燥溫度不高于110°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品技術領域，特別涉及一種全麥面粉，面粉中含有葉酸，維生素A，維生素E，維生素B12，維生素B1，維生素B2，乳酸鈣，乳酸鋅、乳酸亞鐵；黑木耳，蘆筍，大蒜，胡蘿卜，姜，杜仲，丹參，熟地，蒼術，夜交藤，葛根，紅花。制備方法：將維生素類、鈣鐵鋅類組分加入10%重量的面粉中和成面團，干燥粉碎；將蔬菜中藥組分研磨成80-100目的細粉；混合后加入剩余全麥面粉混勻。在日常的吃飯中就能夠獲取到全面而豐富的營養(yǎng)，滿足機體生長、發(fā)育和新陳代謝的需要，增強免疫力、防止患病，達到促進正常發(fā)育，預防各類疾病，提高國民營養(yǎng)與健康水平的目的，可做成任何面制品。
【IPC分類】A23L1-302, A23L1-10, A23L1-29, A23L1-304
【公開號】CN104543696
【申請?zhí)枴緾N201310510586
【發(fā)明人】成婷婷
【申請人】成婷婷
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月26日