海帶掛面的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面食。
【背景技術(shù)】
[0002]目前的掛面加工中，在加工時加入海帶形成海帶掛面，通常的作法為直接采用干海帶，將干海帶粉碎成塊狀后與面粉等原料混合，上述方法所帶來的問題是混合不均勻，色澤較差，口感不佳，不耐煮等問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種海帶掛面，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:采用海帶漿代替水與小麥粉混合和面，增加海帶漿制作工序，其海帶掛面的組分為:
干海帶0.8%-1%、鹽5-7%、水30-40%，余量為面粉。
[0005]海帶掛面中海帶漿的制作步驟包括:
干海帶浸泡3-5小時，按比例干海帶:水=0.8-1:30-40的比例用膠體磨粉碎，得海帶漿，隨后用海帶漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得海帶掛面。
[0006]采用本發(fā)明的積極效果是:采用海帶漿代替水與小麥粉混合和面，增加海帶漿制作工序后，口感更佳，營養(yǎng)均衡，耐煮，海帶與面粉的混合更加充分。
【具體實施方式】
[0007]實施例1
采用海帶漿代替水與小麥粉混合和面，增加海帶漿制作工序，其海帶掛面的組分為: 干海帶1%、鹽6%、水40%，余量為面粉。
[0008]海帶掛面中海帶漿的制作步驟包括:
干海帶浸泡4小時，按比例干海帶:水=1:40的比例用膠體磨粉碎，得海帶楽，隨后用海帶漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得海帶掛面。
[0009]所述的膠體磨為現(xiàn)有粉碎設(shè)備。
【主權(quán)項】
1.一種海帶掛面，其特征是:海帶掛面的組分為:干海帶0.8%-1%、鹽5-7%、水30-40%，余量為面粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海帶掛面，其特征是:海帶漿的制作步驟包括:干海帶浸泡3-5小時，按比例干海帶:水=0.8-1:30-40的比例用膠體磨粉碎，得海帶漿，隨后用海帶漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得海帶掛面。
【專利摘要】一種海帶掛面，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面食。海帶掛面的組分為：干海帶0.8%-1%、鹽5-7%、水30-40%，余量為面粉。海帶漿的制作步驟包括：干海帶浸泡3-5小時，按比例干海帶：水=0.8-1:30-40的比例用膠體磨粉碎，得海帶漿，隨后用海帶漿代替水與面粉混合和面，按現(xiàn)有生產(chǎn)工藝得海帶掛面。本發(fā)明采用海帶漿代替水與小麥粉混合和面，增加海帶漿制作工序后，口感更佳，營養(yǎng)均衡，耐煮。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-16
【公開號】CN104543762
【申請?zhí)枴緾N201410845143
【發(fā)明人】徐山元, 孫金峰, 趙遠(yuǎn)飛, 方永利, 王保忠
【申請人】發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)股份有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月31日