一種女人湯包餡料及女人湯包的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種女人湯包餡料及女人湯包的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]湯包屬于包子的一種，是一種漢族特色小吃，以湯多為主要特點(diǎn)。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口 ”而著稱，與小籠包系出同門。和小籠包的區(qū)別在于，湯包比小籠包稍大，而且更注重湯的味道，有些湯包還做成用吸管來吸里面的湯汁，餡味和皮味可能要稍好一些。比較著名的有南京六合的龍袍蟹黃湯包、江蘇靖江的蟹黃湯包和江蘇淮安的文樓湯包等。但是現(xiàn)有的湯包均不具有保健養(yǎng)生的功能，不能滿足不同人群的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種女人湯包餡料及女人湯包的制作方法。
[0004]本發(fā)明的女人湯包餡料，原料組成成分和含量如下:皮凍42-56重量份,女人湯藥1-3重量份，女人湯包餡料主料41-57重量份；
所述的皮凍，原料組成成分和各成分含量如下:肉皮7-20重量份，豬蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，老母雞1-5重量份，姜1-2重量份、蔥1-2重量份，雞精1_3重量份，鹽1-2重量份，水55-75重量份；
所述的女人湯藥，原料組成成分和各成分含量如下:熟地黃5-10重量份，酒萸肉0.5-3重量份，龜甲0.4-1重量份，當(dāng)歸2-8重量份,阿膠0.1-0.8重量份,石斛2.7-10.5重量份，水73-83重量份；
所述的女人湯包餡料主料，原料組成成分和各成分含量如下:百合10-25重量份，黑豆25-45重量份，桂圓肉5-10重量份，山藥20-30重量份，熟芝麻10-20重量份；將上述原料處理后充分混合備用，處理方法:百合洗凈后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圓肉切成??；山藥去皮后切成丁。
[0005]本發(fā)明的女人湯包的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
第一步:制作面皮
包括以下幾個(gè)步驟:
1)和面
面皮的原料組成成分和含量如下:高精面粉60-75重量份，蛋清3-6重量份，鹽1-2重量份，水20-33重量份；(根據(jù)季節(jié)、氣溫、空氣濕度及保存時(shí)間適當(dāng)調(diào)整)
2)壓面
面和好后經(jīng)壓面機(jī)捻壓至有彈性；
第二步:制作女人湯包餡料包括以下幾個(gè)步驟: 1)熬制皮凍
皮凍的原料組成成分和含量如下:肉皮7-20重量份，豬蹄筋1-3重量份，大筒子骨5-18重量份，老母雞1-5重量份，姜1-2重量份、蔥1-2重量份，雞精1_3重量份，鹽1_2重量份，水55-75重量份；
將上述皮凍原料熬成湯，大火燒開，小火熬制，熬成粘酬?duì)?，熬制時(shí)間為兩個(gè)半小時(shí)至三個(gè)小時(shí)，裝盒涼透，置于冰箱中凍成膠凍狀備用；
2)煎制女人湯藥
女人湯藥的原料組成成分和含量如下:熟地黃5-10重量份，酒萸肉0.5-3重量份，龜甲0.4-1重量份，當(dāng)歸2-8重量份，阿膠0.1-0.8重量份，石斛2.7-10.5重量份，水73-83重量份；
3)準(zhǔn)備女人湯包餡料主料
女人湯包餡料主料的原料組成成分和含量如下:百合10-25重量份，黑豆25-45重量份，桂圓肉5-10重量份，山藥20-30重量份，熟芝麻10-20重量份；將上述原料處理后充分混合備用，處理方法:百合洗凈后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圓肉切成??；山藥去皮后切成?。?br> 4)配制女人湯包餡料
女人湯包餡料的原料組成成分和含量如下:皮凍42-56重量份,女人湯藥1-3重量份，女人湯包餡料主料41-57重量份；混合即成女人湯包餡料；
第三步:包制
每只女人湯包，取第一步制作的面皮25-30g，搟成皮，包入100-115g第二步制作的女人湯包餡料；每只女人湯包成品重125-145g ；
第四步:蒸制
將包好的女人湯包，上鍋蒸5-7分鐘即可。
[0006]本發(fā)明的女人湯包，以百合、黑豆、桂圓、山藥、芝麻為主料，輔以熟地黃、酒萸肉、龜甲、當(dāng)歸、阿膠、石斛等中藥成份。有生津益胃、祛痰平喘、養(yǎng)陰補(bǔ)氣、強(qiáng)肝益腎、美容養(yǎng)顏之功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
本實(shí)施例的女人湯包的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
第一步:制作面皮包括以下幾個(gè)步驟:
1)和面
面皮的原料組成成分和含量如下:高精面粉60兩，蛋清3兩，鹽I兩，水20兩；(根據(jù)季節(jié)、氣溫、空氣濕度及保存時(shí)間適當(dāng)調(diào)整)
2)壓面
面和好后需經(jīng)壓面機(jī)捻壓至有彈性；
第二步:制作女人湯包餡料包括以下幾個(gè)步驟: 1)熬制皮凍
皮凍的原料組成成分和含量如下:肉皮7兩，豬蹄筋I(lǐng)兩，大筒子骨5兩，老母雞I兩，姜蔥各I兩，雞精I(xiàn)兩,鹽I兩,水55兩；
將上述皮凍原料熬成湯，大火燒開，小火熬制，熬成粘酬?duì)睿局茣r(shí)間為兩個(gè)半小時(shí)至三個(gè)小時(shí)，裝盒涼透，置于冰箱中凍成膠凍狀備用；
2)煎制女人湯藥
女人湯藥的原料組成成分和含量如下:熟地黃5兩，酒萸肉0.5兩，龜甲0.4兩，當(dāng)歸2兩，阿膠0.1兩，石斛2.7兩，水73兩；煎成湯藥備用；
3)準(zhǔn)備女人湯包餡料主料
女人湯包餡料主料的原料組成成分和含量如下:百合10兩，黑豆25兩，桂圓肉5兩，山藥20兩，熟芝麻10兩；將上述原料處理后充分混合備用，處理方法:百合洗凈后打成泥，黑豆蒸熟后打成泥；桂圓肉切成丁 ；山藥去皮后切成丁 ；
4)配制女人湯包餡料
女人湯包餡料的原料組成成分和含量如下:皮凍42兩，女人湯藥I兩，女人湯包餡料主料41兩，混合即成女人湯包餡料；
第三步:包制
每只女人湯包，取第一步制作的面皮25-30g，搟成皮，包入100-115g第二步制作的女人湯包餡料；每只女人湯包成品重125-145g ；
第四步:蒸制
將包好的女人湯包，上鍋蒸5-7分鐘即可食用。
[0008]實(shí)施例2
本實(shí)施例的女人湯包的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
第一步:制作面皮包括以下幾個(gè)步驟:
1)和面
面皮的原料組成成分和含量如下:高精面粉75兩，蛋清6兩，鹽2兩，水33兩；(根據(jù)季節(jié)、氣溫、空氣濕度及保存時(shí)間適當(dāng)調(diào)整)
2)壓面
面和好后需經(jīng)壓面機(jī)捻壓至有彈性；
第二步:制作女人湯包餡料包括以下幾個(gè)步驟:
1)熬制皮凍
皮凍的原料組成成分和含量如下:肉皮20兩，豬蹄筋3兩，大筒子骨18兩，老母雞5兩，姜蔥各2兩，雞精3兩，鹽2兩，水75兩；
將上述皮凍原料熬成湯，大火燒開，小火熬制，熬成粘酬?duì)?，熬制時(shí)間為兩個(gè)半小時(shí)至三個(gè)小時(shí)，裝盒涼透，置于冰箱中凍成膠凍狀備用；
2)煎制女人湯藥
女人湯藥的原料組成成分和含量如下:熟地黃10兩，酒萸肉3兩，龜甲I兩，當(dāng)歸8兩，阿膠0.8兩,石斛10.5兩