一種中藥骨肉保健食品原料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種中藥骨肉保健食品原料及其制備方法及 在食品加工中的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002] 藥膳是一類非常好的營養(yǎng)保健食品，既發(fā)揮了中藥的保健功能，又結(jié)合食補的優(yōu) 越之處。但是在當(dāng)前的藥膳品類中，以藥粥、煲湯類為主，制備工藝簡單，多數(shù)是將中藥添加 到食物中進行熬制、腌制或煲湯，這樣不能保證中草藥配料的有效利用，因此既無法充分發(fā) 揮中藥成分的保健作用，也限制了保健食品的品種深入發(fā)展。
[0003] 針對這一現(xiàn)狀，本發(fā)明提供一種骨肉保健食品原料及其制備方法。本發(fā)明之保健 食品是由骨肉糜基料與具有健康功能的中藥原料制成。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供了一種中藥骨肉保健食品原料及其制備方法及在食品加工中的應(yīng)用。 中藥骨肉保健食品原料的設(shè)計方案是以骨肉糜為基料，添加具有保健功能的中藥提取物， 制成的保健食品原料，本發(fā)明的保健食品原料加工出的食品成品既含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣， 又有較好的口感，同時具有保健功效。
[0005] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種中藥骨肉保健食品原料，其特征在于：由骨肉糜基料和中草藥配料混合制成，骨肉 糜基料與中草藥配料的重量比例為10:1~100:1， 所述的骨肉糜基料的制備方法： a、 將畜禽的骨通過多級機械粉碎，粉碎過200目篩，得骨糜； b、 將畜禽的肉，粉碎成糊狀，得肉糜； c、 骨糜與肉糜混合成骨肉糜，骨糜：肉糜=4:1?1:1，再加入適量的食用淀粉、鹽、調(diào) 味劑充分混勻后，得到骨肉糜基料； 所述的中草藥配料的制備方法： a、 按重量份稱取黃精10-13、玉竹3-8、熟地2-6、石斛1-3、甘草5-10、西洋參1-4 ; b、 將西洋參粉碎成超微粉；將黃精、玉竹、熟地、石斛、甘草一起水提、得到的水體液濃 縮、干燥得到干浸膏，將干浸膏粉碎成混合超微粉，再將西洋參超微粉和混合超微粉充分混 合均勻，即得到中草藥配料。
[0006] 所述的中藥骨肉保健食品原料，其特征在于：以所述的中藥骨肉保健食品原料為 原料，采用食品領(lǐng)域通用方法，可以加工成不同種類的保健食品成品。如制成火腿腸、肉醬、 水餃、蝦餃、香腸、午餐肉、丸子、速凍食品、咸味湯料、餡料、餐飲配料等加工成多種食品成 品。
[0007] 各中藥原料按重量比計量，其中西洋參超微粉碎得超微粉，粒徑< 20 μ m ; 熟地、石斛、黃精、玉竹、甘草，5種中藥提取活性成分，制成干浸膏，再超微粉碎得到中 藥提取物干浸膏超微粉，粒徑< 20 μ m。
[0008] 西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的多重功效.文獻表 明："西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之故補而不燥是西洋參 的特別之處.。
[0009] 藥效實驗研究表明西洋參具有： ①增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能。西洋參中的皂苷可以有效增強中樞神經(jīng)功能，達到靜心凝 神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于治療失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥。
[0010] ②保護心血管系統(tǒng)。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化 心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。 西洋參的功效還在于可以調(diào)節(jié)血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助于高血壓、心律 失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復(fù)。
[0011] ③提高免疫力。西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白 合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，具有預(yù)防腫瘤的作用。 ④對血液系統(tǒng)的作用。長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣 硬化并促進紅血球生長，增加血色素。另外西洋參對治療糖尿病還有一定輔助作用。
[0012] 黃精甘平，入脾、肺經(jīng)，甘潤補血，厚膩滋陰，并有益脾胃、潤心肺之功。黃精是較理 想的補養(yǎng)之品，無大補溫燥之品可能帶來的副作用。而且，黃精還具有降血壓、降血糖作用， 可以增加冠狀動脈血流量，起到降低血脂和延緩動脈粥樣硬化等作用。
[0013] 玉竹甘平，入肺、胃經(jīng)，滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津。因質(zhì)多津液，稟太陰濕土之精，以滋中 焦之汁，故尤宜津液被邪熱所爍者。玉竹對消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)有很好的調(diào)節(jié)作用，對體質(zhì) 虛弱，肢體酸軟有明顯的改善作用，能除去面部黑斑，和悅?cè)蓊?，更重要的是它能減輕機體 老化，延緩早衰現(xiàn)象。
[0014] 甘草用于治療脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，調(diào)和諸藥，緩解藥物毒性。
[0015] 發(fā)明的中藥骨肉保健食品原料及其制備方法的主要技術(shù)要點和優(yōu)點在于： 1、新型的中藥骨肉保健食品添加的中藥必須具有可靠的保健功能，針對其保健功能 需要應(yīng)用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)手段進行提取或加工，這些方法和工藝符合食品領(lǐng)域工業(yè)化生產(chǎn)的要 求。
[0016] 2、新型的中藥骨肉保健食品的基料是骨肉糜，為了便于吸收和有較好的口感，對 骨糜、肉糜比例和調(diào)味劑等需要恰當(dāng)?shù)谋壤?，并采取科學(xué)合理的制備方法。
[0017] 3、各種畜禽的凈骨通過粉碎成200目細粉后促進了鈣質(zhì)的吸收，同時也對各種肉 質(zhì)以及中藥原料起到分散作用，利于各種營養(yǎng)成分和活性成分功能發(fā)揮。
[0018] 4、不同的中藥成分制備時采用粉碎成細粉或提取制成干浸膏，由中藥原料不同而 定的。粉碎成細粉利于中藥原料的充分利用，細粉也便于與基料的充分混合；提取制備干浸 膏利于有效成分的充分提取利用，降低了中藥原料的體積，同時改善成品的口味。
[0019] 5、該保健食品豐富了現(xiàn)有骨肉產(chǎn)品的種類，并且制備方法科學(xué)嚴(yán)密，產(chǎn)品質(zhì)量可 控，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，有確鑿的保健作用。
[0020] 本發(fā)明的保健食品原料加工出的食品成品既含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，又有較好的 口感，同時具有氣血雙補，有效的克服氣虛、血虛，并可祛斑美膚，改善容顏，達到健身強體， 延緩衰老等保健功效。
【具體實施方式】
[0021] 實驗1.實驗證明不同粉碎程度西洋參粉人參皂苷Rbl含量如下。
[0022] 處方中西洋參用氣流超微粉碎技術(shù)粉碎，粉碎后所得超微粉的粒徑< 20 μ m。
[0023] 表L不同粉碎程度西洋參粉人參皂苷Rbl含量（HPLC法測定）
【主權(quán)項】
1. 一種中藥骨肉保健食品原料，其特征在于：由骨肉糜基料和中草藥配料混合制成， 骨肉糜基料與中草藥配料的重量比例為10:1~100:1， 所述的骨肉糜基料的制備方法： a、 將畜禽的骨通過多級機械粉碎，粉碎過200目篩，得骨糜； b、 將畜禽的肉，粉碎成糊狀，得肉糜； c、 骨糜與肉糜混合成骨肉糜，骨糜：肉糜=4:1?1:1，再加入適量的食用淀粉、鹽、調(diào) 味劑充分混勻后，得到骨肉糜基料； 所述的中草藥配料的制備方法： a、 按重量份稱取黃精10-13、玉竹3-8、熟地2-6、石斛1-3、甘草5-10、西洋參1-4 ; b、 將西洋參粉碎成超微粉；將黃精、玉竹、熟地、石斛、甘草一起水提、得到的水體液濃 縮、干燥得到干浸膏，將干浸膏粉碎成混合超微粉，再將西洋參超微粉和混合超微粉充分混 合均勻，即得到中草藥配料。
2. 權(quán)利要求1所述的中藥骨肉保健食品原料，其特征在于：以所述的中藥骨肉保健食 品原料為原料，采用食品領(lǐng)域通用方法，可以加工成不同種類的保健食品成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種中藥骨肉保健食品原料，由骨肉糜基料和中草藥配料混合制成，骨肉糜基料與中草藥配料的重量比例為10:1~100:1。在骨肉糜中添加了按照特殊技術(shù)制備的，且具有可靠的保健功能的中藥原料，再應(yīng)用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)手段制成方便人體吸收的保健食品。本發(fā)明的保健食品原料加工出的食品成品既含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣，又有較好的口感，同時具有氣血雙補，有效的克服氣虛、血虛，并可祛斑美膚，改善容顏，達到健身強體，延緩衰老等保健功效。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-311, A61P37-04, A61K36-8984
【公開號】CN104544068
【申請?zhí)枴緾N201410832687
【發(fā)明人】王效山, 時明昀
【申請人】河南九勢生物制藥有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2014年12月29日