一種魔芋靈芝菌絲粉的配制方法
【專利說明】一種魔芋靈芝菌絲粉的配制方法
[0001]本發(fā)明涉及一種魔芋靈芝菌絲粉的配制方法，更具體地說，本發(fā)明是關(guān)于一種以魔芋、玉米、絞股藍(lán)粉、原蠶蛾粉、蕎麥、石膏粉、蔗糖溶液混合為培養(yǎng)基接入靈芝菌種，培養(yǎng)成一種新的以菌絲體為原料的新型保健食品配制及其生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市面上出售菌類食品，包括靈芝粉類食品或以靈芝作為保健食品等，種類繁多，五花八門，但以魔芋、玉米、絞膠藍(lán)、原蠶蛾、石膏、蕎麥混合成的培養(yǎng)基接入靈芝菌種所生產(chǎn)的菌絲體食品及保健食品包括藥品，尚未見報(bào)導(dǎo)和面世。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有的菌絲體食品及保健食品配制技術(shù)不足，提供一種以魔芋、玉米、絞膠藍(lán)、原蠶蛾、石膏、蕎麥混合成的培養(yǎng)基，接入靈芝菌種所生產(chǎn)的一種新型的菌絲粉狀食品的配制和加工方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種魔芋靈芝菌絲的配制方法，是以魔芋、玉米、絞膠藍(lán)、原蠶蛾、石膏、蕎麥混合成為培養(yǎng)基接入靈芝菌種所生產(chǎn)出的菌絲體，經(jīng)烘干、粉碎、膨化、再粉碎制成的魔芋靈芝菌絲粉產(chǎn)品；所述的魔芋靈芝菌絲粉產(chǎn)品，按如下步聚進(jìn)行:
[0005]1、本發(fā)明各組分、組成比例為:魔芋粉5% -7%，玉米10% -12%，絞股藍(lán)粉5% -1%,原蠶蛾粉2 % -3 %，蕎麥16 %?18 %、石膏粉I %、蔗糖溶液5 %?6 %、靈芝菌種
2、預(yù)處理:
①魔芋粉:魔芋一精選一脫皮一洗凈一切片一脫毒一烘干(60°C-80°C )—碎粉(過80?100目篩)；
②玉米:用2%石灰水溶液浸泡3-4小時(shí)，撈起，沖洗干凈，加水煮20-30分鐘，撈起，鋪在篩里，瀝干表面水分。
③絞股藍(lán)粉:絞股藍(lán)一精選一切細(xì)一曬干一碎粉(過80?100目篩)；
④原蠶蛾粉:炒去翅、去頭，過篩去掉其身上的絨毛粉，研成細(xì)粉末；
⑤蕎麥:用清水浸泡8-10小時(shí)，撈出，放進(jìn)篩里，瀝干表面水份；
⑥石膏粉:碎成粉末；
⑦蔗糖溶液:1市斤蔗糖，加50-60市斤40°C溫水，融化；
3、混合、培養(yǎng)
1、將上面各預(yù)處理好原料、混合加入蔗糖溶液，拌勻，堆悶1-2小時(shí)后，用手握，以指縫間有潤濕，沒有滴水為宜，即制是魔芋靈芝菌絲的培養(yǎng)基料；
2、將培養(yǎng)基料裝進(jìn)菌用專用塑料袋內(nèi)，培養(yǎng)基料占三分之二袋，然后扎緊袋口，放進(jìn)殺菌鍋內(nèi)，用100C _105°C滅菌2-3小時(shí)；
3、將滅菌后的培養(yǎng)基攤至25°C_26°C(以培養(yǎng)基中間溫度為準(zhǔn))即接入靈芝菌種，接種前1-2小時(shí)接種室空間，先用紫外線燈或者用濃度為2% -3%煤酚皂(來蘇兒)水溶液殺菌；
4、將接入靈芝菌種的培養(yǎng)基架堆在培養(yǎng)室內(nèi)，一般架堆五層為宜，留有工作通道，培養(yǎng)室避光，設(shè)有通風(fēng)換氣窗，7-10天后，開窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)控濕度在50 % -65 %之間，溫度22 0C -28°C 之間；
5,20-30天菌絲長滿菌袋，魔芋靈芝菌絲體培養(yǎng)完成，即可倒袋烘干，碎粉，膨化再碎粉即制成一種魔芋靈芝菌絲粉的產(chǎn)品。
本發(fā)明的有益效果是:
[0006]本發(fā)明的魔芋、玉米、養(yǎng)麥、均屬尚淀粉、尚蛋白的食品，在本發(fā)明中的比例最尚可達(dá)80%，雖然通過接入靈芝菌種生產(chǎn)出菌絲體，但通過靈芝菌種發(fā)酵培養(yǎng)后，其所具有的營養(yǎng)和保健價(jià)值也得到大大提高，因此，也可通過甜酒曲再發(fā)酵其生產(chǎn)出來的菌絲體生產(chǎn)成營養(yǎng)豐富、口感、清甜可佳的一種菌絲體口服液。
[0007]本發(fā)明各組分中:
1、魔芋:淀粉含量高達(dá)60% _70%，其淀粉中含有果膠，葡萄甘露聚糖，17種人體所需的氨基酸，礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)、纖維素、粗脂肪等，特別是人體所需的葡萄甘露聚糖含量達(dá)45%以上，能有效吸收膽固醇和膽汁酸，有消腫、散毒、化痰、通脈、清潔腸胃、增強(qiáng)血液中的胰島素、降低膽固醇、防治高血壓、糖尿病、肥胖、降血脂、降血清膽醇等療效。
2、玉米:含有大量碳水化合物，蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)專家測定，每10g玉米能提供300毫克鈣與乳制品中所含的鈣差不多，營養(yǎng)學(xué)專家指出；多吃米，可防治心臟病、癌癥、降低血清膽固醇，動(dòng)脈硬化，腦功能衰退、延緩衰老。中醫(yī)認(rèn)為，玉米、性平、味甘、有開胃、健脾、除濕、利尿等作用。
3、蕎麥:含有豐富的維生素P，煙酸、鉻、賴氨酸和鐵、錳、鋅等元素，具有增強(qiáng)血管彈性，韌性和致密性，保護(hù)血管，經(jīng)常吃用，能降血脂、降低膽固醇，增加體內(nèi)解毒，促進(jìn)新陳代謝，降血糖抑制血塊形成，抗血栓，軟化血管擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血清流量，預(yù)防心腦血管出血，調(diào)節(jié)血脂等。
4、石膏，解肌清熱，除煩止渴
5、絞股藍(lán):含有糖份，環(huán)三萜化合物，人參皂甙等，臨床研宄證明，絞股藍(lán)對(duì)多種癌癥細(xì)胞有顯著的抑制作用。具有降血脂、降血糖、降血壓、鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、抗?jié)?、抗疲勞，延長細(xì)胞壽命以及增進(jìn)食欲，增強(qiáng)抵抗力，通暢大便，平喘止咳，減肥等。
6、原蠶蛾:含有蛋白質(zhì)，20多種氨基酸、脂肪、細(xì)胞色素C，變態(tài)激素，維生素B12，菸酸等，具有補(bǔ)肝益腎，壯陽澀精等。
7、靈芝:含有多糖，多肽，中醫(yī)認(rèn)為，靈芝應(yīng)用范圍非常廣泛，具有入五臟，補(bǔ)全身之氣，同時(shí)還具有抗腫瘤，保肝消毒，改善心腦血管，抗衰老等。
8、蔗糖:飲用蔗量，人類已有幾千年的歷史，蔗糖具有消除疲勞，增強(qiáng)體力和腦力活動(dòng)功能力和保肝解毒等；
[0008]八種組分的混合疊加，通過靈芝菌種發(fā)酵激活，其各具有特功效，相得益彰，互相促進(jìn)，共同發(fā)揮，實(shí)為人類最佳的保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)作進(jìn)一步詳細(xì)說明，這些實(shí)施例只用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
[0010]實(shí)施例1、采用本發(fā)明的配制加工方法的各組分按上述預(yù)處加工，然后進(jìn)行混合，拌勻，裝袋，的各種分比例，魔芋粉5 % -7 %，玉米10 % -12 %，絞股藍(lán)粉5 % -7 %，原蠶蛾粉2% -3%，蕎麥16%?18%、石膏粉1%、蔗糖溶液5%?6%、靈芝菌種1%。
[0011]實(shí)施例2:采用本發(fā)明配制加工方的各組分按以下步驟，進(jìn)行預(yù)處加工。
1、魔芋粉:魔芋一精選一脫皮一洗凈一切片一脫毒一烘干(60°C-80°C )—碎粉(過80?100目篩)；
2、玉米:用2%石灰水溶液浸泡3-4小時(shí)，撈起，沖洗干凈，加水煮20-30分鐘，撈起，鋪在篩里，瀝干表面水分。
3、絞股藍(lán)粉:絞股藍(lán)一精選一切細(xì)一曬干一碎粉(過80-100目篩)
4、原香蛾粉:炒去翅、去頭，過篩去掉其身上的絨毛粉，研成細(xì)粉末；
5、蕎麥:用清水浸泡8-10小時(shí)，撈出，放進(jìn)篩里，瀝干表面水份；
6、石膏粉:碎成粉末；
7、蔗糖溶液:1市斤蔗糖，加50-60市斤40°C溫水，融化。
[0012]實(shí)施例3:采用本發(fā)明配制加工方法，將預(yù)處理過的各組份按以下步驟進(jìn)行混合，裝袋，滅菌成為培養(yǎng)基
1、將上面各預(yù)處理好原料、混合加入蔗糖溶液，拌勻，堆悶1-2小時(shí)后，用手握，以指縫間有潤濕，沒有滴水為宜，即制得魔芋靈芝菌絲的培養(yǎng)基料；
[0013]實(shí)施例4:
2、將培養(yǎng)基料裝進(jìn)菌用專用塑料袋內(nèi)，培養(yǎng)基料占三分之二袋，然后扎緊袋口，放進(jìn)殺菌鍋內(nèi)，用100C -105°c滅菌5-8小時(shí)；
[0014]實(shí)施例5，采用本發(fā)明配制加工方法，將培養(yǎng)基按以下步驟進(jìn)行接種:
1、接種前，接種室空間，先用紫外線燈或者用濃度為2%-3%煤酚皂(來蘇兒)水溶液殺菌，1-2小時(shí)后即可把靈芝菌種接入培養(yǎng)基料中，培養(yǎng)基料控溫25-26°C ；
[0015]實(shí)施例5:采用本發(fā)明配制加工方法，將接種過的培養(yǎng)基按以下步驟進(jìn)行培養(yǎng)。1、培養(yǎng)室避光，設(shè)有通風(fēng)換氣窗，7-10天后，開窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)控濕度在50% -65%之間，溫度22 0C -28°C 之間；
2,20-30天菌絲長滿菌袋，魔芋靈芝菌絲體培養(yǎng)完成，即可倒袋烘干，碎粉，膨化再碎粉即制成一種魔芋靈芝菌絲粉的產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種魔芋靈芝菌絲粉的配制方法，及其生產(chǎn)方法，組成為:魔芋粉、玉米、絞股藍(lán)粉、原蠶蛾粉、蕎麥、石膏粉、蔗糖溶液、靈芝菌種，其特征是魔芋靈芝菌絲粉各組分組成比例為:魔芋粉5%?7%、玉米10%?12%、絞股藍(lán)粉5%?7%、原蠶蛾粉2%?3%、蕎麥.16%?18%、石膏粉I%、蔗糖溶液5%?6%、靈芝菌種1%。
2.根據(jù)權(quán)利要求“I”:所述的一種魔芋靈芝菌絲粉的配制及其生產(chǎn)方法，其特征是所述的生產(chǎn)方法為: 步驟一:預(yù)處理 魔芋粉:魔芋一精選一脫皮一洗凈一切片一脫毒一烘干(60°C_80°C)—碎粉(過80?.100目篩)； 玉米:用2%石灰水溶液浸泡3-4小時(shí)，撈起，沖洗干凈，加水煮20-30分鐘，撈起，鋪在篩里，瀝干表面水分； 絞股藍(lán)粉:絞股藍(lán)一精選一切細(xì)一曬干一碎粉(過80?100目篩)； 原蠶蛾粉:炒去翅、去頭，過篩去掉其身上的絨毛粉，研成細(xì)粉末； 蕎麥:用清水浸泡8-10小時(shí)，撈出，放進(jìn)篩里，瀝干表面水份； 石膏粉:碎成粉末； 蔗糖溶液:1市斤蔗糖，加50-60市斤40°C溫水，融化； 步驟二:混合、培養(yǎng) ①將上面各預(yù)處理好原料、混合加入蔗糖溶液，拌勻，堆悶1-2小時(shí)后，用手握，以指縫間有潤濕，沒有滴水為宜，即制是魔芋靈芝菌絲的培養(yǎng)基料； ②將培養(yǎng)基料裝進(jìn)菌用專用塑料袋內(nèi)，培養(yǎng)基料占三分之二袋，然后扎緊袋口，放進(jìn)殺菌鍋內(nèi)，用100C _105°C滅菌2-3小時(shí)； ③將滅菌后的培養(yǎng)基攤至25°C_26°C(以培養(yǎng)基中間溫度為準(zhǔn))即接入靈芝菌種，接種前1-2小時(shí)接種室空間，先用紫外線燈或者用濃度為2% -3%煤酚皂(來蘇兒)水溶液殺菌； ④將接入靈芝菌種的培養(yǎng)基架堆在培養(yǎng)室內(nèi)，一般架堆五層為宜，留有工作通道，培養(yǎng)室避光，設(shè)有通風(fēng)換氣窗，7-10天后，開窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)控濕度在50 % -65 %之間，溫度.22 0C -28°C 之間； ⑤20-30天菌絲長滿菌袋，魔芋靈芝菌絲體培養(yǎng)完成，即可倒袋烘干，碎粉，膨化再碎粉即制成一種魔芋靈芝菌絲粉的產(chǎn)品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魔芋靈芝菌絲粉的配制加工方法，是由魔芋粉5％～7％、玉米10％～12％、絞股藍(lán)粉5％～7％、原蠶蛾粉2％～3％、蕎麥16％～18％、石膏粉1％、蔗糖溶液5％～6％、靈芝菌種1％，經(jīng)預(yù)處理加工混合組成的菌絲體培養(yǎng)接入靈芝菌種，培養(yǎng)成菌絲體，經(jīng)加工成為一種魔芋靈芝菌絲食品產(chǎn)品，該產(chǎn)品含有：靈芝多糖、靈芝酸、粗纖維、葡甘露聚糖、硒、鉻、菸酸、核苷類等多種人體必需的微量元素，具有降血糖、降血壓、排毒、養(yǎng)顏等功效。
【IPC分類】C05G3-00, A23L1-214, A01G1-04, A23L1-28, A23L1-29
【公開號(hào)】CN104544088
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510038948
【發(fā)明人】莫沉鵬, 黃秀蓮
【申請(qǐng)人】莫沉鵬, 黃秀蓮
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日