一種不加防腐劑食品的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種肉丸的制備方法，特別是涉及一種糯米肉丸制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肉丸原本是寧德蕉城人民在過年時(shí)候必吃的一種食物，地位相當(dāng)于北方的餃子。后來由于改革開放的春風(fēng)，就像餃子館遍地都是一樣，肉丸攤子也是大街小巷處處可見。隨著外出務(wù)工和外出學(xué)習(xí)等人口流動(dòng)量的逐年加大，由于寧德蕉城沒有什么其它的特色小吃，因此肉丸成了人們思念家鄉(xiāng)的一種方式。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。羊肉它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。本專利利用羊肉的營養(yǎng)和優(yōu)質(zhì)口感的優(yōu)勢，既可以提升羊肉的商業(yè)價(jià)值也可以增加羊肉丸類彈性和硬度，一舉兩得。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種不加防腐劑食品的制備方法。以這種方法制備的糯米肉丸，口感彈性強(qiáng)勁，風(fēng)味清香，營養(yǎng)豐富。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:選擇新鮮羊肉，，用清水反復(fù)清洗去除表面的污潰，并放入鹽水中浸泡1-2小時(shí)；將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)，并浙干；撈出羊肉并制作成羊肉餡，放入盆內(nèi)攪拌均勻，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉、適量清水混合均勻，并靜置15分鐘；把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，并放入糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止；將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，放置入鍋中，用大火蒸35分鐘，即可。
[0005]所述的羊肉用1—12%濃度的鹽水浸泡1-2小時(shí)。
[0006]所述的糯米是用清水浸泡的，不添加任何防腐劑。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種不加防腐劑食品的制備方法，其制作方法為:選擇新鮮羊肉，用清水反復(fù)清洗去除表面的污潰，并放入鹽水中浸泡1-2小時(shí)；將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)，并浙干；撈出羊肉并制作成羊肉餡，放入盆內(nèi)攪拌均勻，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉、適量清水混合均勻，并靜置15分鐘；把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，并放入糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止；將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，置入鍋中，用大火蒸35分鐘，即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種不加防腐劑食品的制備方法，其特征在于:選擇新鮮羊肉，用清水反復(fù)清洗去除表面的污潰，并放入鹽水中浸泡1-2小時(shí)；將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)，并浙干；撈出羊肉并制作成羊肉餡，放入盆內(nèi)攪拌均勻，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉、適量清水混合均勻，并靜置15分鐘；把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，并放入糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止；將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，置入鍋中，用大火蒸35分鐘，即可。
2.如權(quán)利要求1所述的一種不加防腐劑食品的制備方法，其特征在于:用10—12%濃度的鹽水浸泡1-2小時(shí)。
3.如權(quán)利要求1所述的一種不加防腐劑食品的制備方法，其特征在于:所述的糯米是用清水浸泡的，不添加任何防腐劑。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種不加防腐劑食品的制備方法，選擇新鮮羊肉，用清水反復(fù)清洗去除表面的污漬，并放入鹽水中浸泡1-2小時(shí)；將糯米淘洗干凈，浸泡4小時(shí)，并瀝干；撈出羊肉并制作成羊肉餡，放入盆內(nèi)攪拌均勻，放入雞蛋、水淀粉、鹽、姜末、蒜末、醬油、胡椒粉、適量清水混合均勻，并靜置15分鐘；把攪拌好的肉餡用手搓成約直徑2厘米左右的丸子，并放入糯米中滾動(dòng)，直到肉丸上粘滿了糯米，看不見肉餡為止；將糯米肉丸放在竹制的蒸籠內(nèi)，置入鍋中，用大火蒸35分鐘，即可。本發(fā)明制作簡單，營養(yǎng)豐富，肉香濃郁，老少皆宜。具有有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
【IPC分類】A23L1-311, A23L1-314
【公開號(hào)】CN104544145
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310481123
【發(fā)明人】雷紅霞
【申請(qǐng)人】雷紅霞
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月16日