一種滋補(bǔ)牛脊骨制品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的，涉及一種滋補(bǔ)牛脊骨制品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛脊骨含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，用它烹制而成的湯富含營(yíng)養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開(kāi)胃等優(yōu)點(diǎn)。但是現(xiàn)有的烹飪牛脊骨的方法存在著一些不足，其原料質(zhì)量、大小以及調(diào)料不一，不利于儲(chǔ)存運(yùn)輸，無(wú)法滿足規(guī)?；?、工廠化的生產(chǎn)需求。
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題，目如尚未提出有效的解決方案。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述所述的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)牛脊骨制品及其制作方法，能夠有效使得更大程度上保持牛脊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便存儲(chǔ)運(yùn)輸以及工業(yè)化的生產(chǎn)，從而使得牛脊骨更符合更多人的口味，被更多的人所接受食用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種滋補(bǔ)牛脊骨制品，所述滋補(bǔ)牛脊骨制品由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成:牛脊骨1、黨參0.005、姜粉0.002、紅棗0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、蟲(chóng)花草0.01、當(dāng)歸粉0.003、食鹽0.01、牛骨湯3及味精0.002。
[0005]進(jìn)一步地，所述牛脊骨為西方塔牛與魯西黃牛雜交的成年牛的牛脊骨。
[0006]根據(jù)上述的滋補(bǔ)牛脊骨的制作方法，包括如下步驟:
1)選用優(yōu)質(zhì)成年牛的牛脊骨，并按照4.5cm每節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所述牛脊骨進(jìn)行分割；
2)將切割后的牛脊骨放置在流動(dòng)的清水中浸泡預(yù)定時(shí)間；
3)將浸泡過(guò)的牛脊骨用清水加熱汆透后洗凈，并按照上述質(zhì)量份數(shù)加入牛骨湯、黨參、姜粉、紅棗、枸杞、胡椒粉、蟲(chóng)花草、當(dāng)歸粉和食鹽，用108°C的溫度高壓蒸煮30分鐘；
4)將高壓蒸煮后的牛脊骨湯中加入味精調(diào)味即可。
[0007]進(jìn)一步的，所述步驟I)中采用機(jī)械切割的方式對(duì)牛脊骨進(jìn)行切割。
[0008]進(jìn)一步的，所述步驟3)中的浸泡時(shí)間為2小時(shí)。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明公開(kāi)的制作方法能夠有效使得更大程度上保持牛脊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便存儲(chǔ)運(yùn)輸且使得牛脊骨更符合更多人的口味，適于規(guī)模化、工廠化的生產(chǎn)模式，因此更加具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，提供了一種滋補(bǔ)牛脊骨制品，所述滋補(bǔ)牛脊骨制品由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成:牛脊骨I千克、黨參5克、姜粉2克、紅棗5克、枸杞5克、胡椒粉10克、蟲(chóng)花草10克、當(dāng)歸粉3克、食鹽10克、牛骨湯3千克及味精2克。
[0012]此外，在一個(gè)實(shí)施例中，所述牛脊骨為西方塔牛與魯西黃牛雜交的成年牛的牛脊骨。
[0013]根據(jù)本發(fā)明的實(shí)施例，提供了一種滋補(bǔ)牛脊骨的制作方法，包括如下步驟:
1)選用優(yōu)質(zhì)成年牛的牛脊骨，并按照4.5cm每節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所述牛脊骨進(jìn)行分割；
2)將切割后的牛脊骨放置在流動(dòng)的清水中浸泡預(yù)定時(shí)間；
3)將浸泡過(guò)的牛脊骨用清水加熱汆透后洗凈，并按照上述質(zhì)量份數(shù)加入牛骨湯、黨參、姜粉、紅棗、枸杞、胡椒粉、蟲(chóng)花草、當(dāng)歸粉和食鹽，用108°C的溫度高壓蒸煮30分鐘；
4)將高壓蒸煮后的牛脊骨湯中加入味精調(diào)味即可。
此外，在一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟I)中采用機(jī)械切割的方式對(duì)牛脊骨進(jìn)行切割。
[0014]此外，在一個(gè)實(shí)施例中，所述步驟3)中的浸泡時(shí)間為2小時(shí)。
綜上所述，借助于本發(fā)明上述的技術(shù)方案，本發(fā)明公開(kāi)的制作方法能夠有效使得更大程度上保持牛脊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便存儲(chǔ)運(yùn)輸且使得牛脊骨更符合更多人的口味，適于規(guī)?；?、工廠化的生產(chǎn)模式，因此更加具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋補(bǔ)牛脊骨制品，其特征在于，所述滋補(bǔ)牛脊骨制品由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成:牛脊骨1、黨參0.005、姜粉0.002、紅棗0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、蟲(chóng)花草0.01、當(dāng)歸粉0.003、食鹽0.01、牛骨湯3及味精0.002。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)牛脊骨制品，其特征在于，所述牛脊骨為西方塔牛與魯西黃牛雜交的成年牛的牛脊骨。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)牛脊骨的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)選用優(yōu)質(zhì)成年牛的牛脊骨，并按照4.5cm每節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所述牛脊骨進(jìn)行分割； 2)將切割后的牛脊骨放置在流動(dòng)的清水中浸泡預(yù)定時(shí)間； 3)將浸泡過(guò)的牛脊骨用清水加熱汆透后洗凈，并按照上述質(zhì)量份數(shù)加入牛骨湯、黨參、姜粉、紅棗、枸杞、胡椒粉、蟲(chóng)花草、當(dāng)歸粉和食鹽，用108°C的溫度高壓蒸煮30分鐘； 4)將高壓蒸煮后的牛脊骨湯中加入味精調(diào)味即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的滋補(bǔ)帶皮牛肉的制作方法，其特征在于，所述步驟I)中采用機(jī)械切割的方式對(duì)牛脊骨進(jìn)行切割。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的滋補(bǔ)牛脊骨的制作方法，其特征在于，所述步驟3)中的預(yù)定時(shí)間為2小時(shí)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種滋補(bǔ)牛脊骨制品，所述滋補(bǔ)牛脊骨制品由以下質(zhì)量份數(shù)的原料組成：牛脊骨1、黨參0.005、姜粉0.002、紅棗0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、蟲(chóng)花草0.01、當(dāng)歸粉0.003、食鹽0.01、牛骨湯3及味精0.002。發(fā)明的有益效果為：發(fā)明公開(kāi)的制作方法能夠有效使得更大程度上保持牛脊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，方便存儲(chǔ)運(yùn)輸且使得牛脊骨更符合更多人的口味，適于規(guī)?；?、工廠化的生產(chǎn)模式，因此更加具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
【IPC分類(lèi)】A23L1-314, A23L1-29, A23L1-312
【公開(kāi)號(hào)】CN104544171
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510034333
【發(fā)明人】陸玉龍
【申請(qǐng)人】陸玉龍
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月23日