一種石斛酸湯組合物及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種石斛酸湯組合物。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們生活水平的提高，日常飲食中攝入大量的脂肪、淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成了 大量的超重、肥胖人群，進(jìn)而出現(xiàn)了高血糖、高血脂、高血壓等"三高"類疾病，給人們的生活 和經(jīng)濟(jì)狀況帶來(lái)了較為不利的影響。我國(guó)目前"三高"人群比例處于高位，需要通過(guò)飲食等 方法進(jìn)行控制。具有降低血糖、調(diào)節(jié)血脂的復(fù)方保健食品顯示了良好的降"三高"效果。
[0003] 用中草藥制作茶葉，在我國(guó)有著悠久的歷史，飲用方便，效果明顯，被人們普遍接 受。近幾年，各種保健茶如雨后春輿，層出不窮。石斛（學(xué)名：Dendrobium nobile Lindl), 又名萬(wàn)丈須、吊蘭、林蘭、金釵華等。藥用植物，性味甘淡微咸，寒，歸胃、腎，肺經(jīng)。益胃生津， 滋陰清熱。用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明。現(xiàn)代藥理研究表明， 鐵皮石斛對(duì)腎上腺素性高血糖小鼠具有明顯的降血糖作用（吳昊姝，徐建華，陳立鉆，孫繼 軍，鐵皮石斛降血糖作用及其機(jī)制的研究，中國(guó)中藥雜志，2004, 29 (2) : 160-163)，鐵皮石斛 膏具有降低血糖和增強(qiáng)免疫的功能（陳愛君，李欽，張信岳，倪崖，鐵皮石斛膏降糖作用的 研究，中國(guó)中醫(yī)藥科技，2009,16 (6) :457-458)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 基于上述原因，本發(fā)明人在多年研究的基礎(chǔ)上，得到一種石斛酸湯組合物及其制 備方法，藥理實(shí)驗(yàn)表明，本發(fā)明組合物具有輔助降血糖的作用。
[0005] 本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0006] -種石斛酸湯組合物,包括1?90重量份石斛、0. 01?90重量份苗族酸湯。
[0007] 所述的石斛為新鮮石斛全草、石斛超微粉、石斛組培苗、石斛內(nèi)生菌發(fā)酵產(chǎn)物、發(fā) 酵石斛粉中的一種或幾種。
[0008] 所述的苗家酸湯為苗族的毛米酸、番茄酸、蝦酸、魚類酸、肉類酸、菜類酸、泡菜酸、 白霞酸、糟辣酸、鹽酸中的一種或幾種。
[0009] 一種制備所述的組合物的方法，包括以下步驟：
[0010] 步驟1 :將石斛加入其重量1?5倍水、0. 01?5%的茶多酚和/或植酸進(jìn)行破碎 勻漿，再加入加水后總重量0.001?10%的酶制劑、，于30?65°C條件下處理1?5小時(shí)， 滅酶后制得石斛酶解料液；所述酶制劑為纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、細(xì)胞壁溶解酶、內(nèi)生青 霉菌纖維素酶、糖化酶、蛋白酶中的一種或幾種；
[0011] 步驟2 :在苗族酸湯中加入其重量1?50%的石斛酶解料液，混合均勻后在有氧或 厭氧條件下于10?85°C條件下發(fā)酵1?180小時(shí)，過(guò)濾取上清液，澄清、滅菌后得到石斛酸 湯組合物。 實(shí)施例
[0012] 以下通過(guò)【具體實(shí)施方式】的描述對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但這并非是對(duì)本發(fā)明的限 制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的基本思想，可以做出各種修改或改進(jìn)，但是只要不脫離本 發(fā)明的基本思想，均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0013] 石斛購(gòu)自貴州茅味生物科技有限公司。
[0014] 藥效試驗(yàn)1 :輔助降血糖功能測(cè)定
[0015] 石斛：將購(gòu)得新鮮石斛烘干后制成石斛超微粉備用；
[0016] 測(cè)定方法：
[0017] (1)材料的預(yù)處理
[0018] 樣品1 :將5g石斛用研缽研碎，再按照果肉：50mM磷酸緩沖液=1 : 2的體積比 加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0019] 樣品2 :將Ig石斛、Ig苗族酸湯按如下方法制備后，再按照產(chǎn)物：50mM磷酸緩沖 液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0020] 制備方法：
[0021] 步驟1 :將石斛加入其重量1倍水、0. Ol %的茶多酚中進(jìn)行破碎,再加入加水后總 重量0. OOl %的淀粉酶，于30°C條件下處理1小時(shí)，滅酶后制得石斛酶解料液；
[0022] 步驟2 :在苗族酸湯中加入其重量1 %的石斛酶解料液，混合均勻后在有氧條件下 于KTC條件下發(fā)酵180小時(shí)，過(guò)濾取上清液，澄清、滅菌后得到石斛酸湯組合物。
[0023] 樣品3 :將Ig石斛、Ig苗族酸湯按如下方法制備后，再按照產(chǎn)物：50mM磷酸緩沖 液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0024] 制備方法：
[0025] 步驟1 :將石斛加入到其重量5倍水、5%的茶多酚中進(jìn)行破碎，再加入加水后總重 量10%的淀粉酶，于65°C條件下處理5小時(shí)，滅酶后制得石斛酶解料液；
[0026] 步驟2 :在苗族酸湯中加入其重量50%的石斛酶解料液，混合均勻后在有氧條件 下于85°C條件下發(fā)酵1小時(shí)，過(guò)濾取上清液，澄清、滅菌后得到石斛酸湯組合物。
[0027] 樣品4 :將Ig石斛、Ig苗族酸湯按如下方法制備后，再按照產(chǎn)物：50mM磷酸緩沖 液=1 : 2的體積比加入緩沖液，混勻后，IOOOOrpm離心lOmin，取上清液備用。
[0028] 制備方法：
[0029] 步驟1 :將石斛加入到其重量3倍水中進(jìn)行破碎，再加入加水后總重量2. 8%的淀 粉酶，于55°C條件下處理3小時(shí)，滅酶后制得石斛酶解料液；
[0030] 步驟2 :在苗族酸湯中加入其重量30%的石斛酶解料液，混合均勻后在有氧條件 下于45°C條件下發(fā)酵80小時(shí)，過(guò)濾取上清液，澄清、滅菌后得到石斛酸湯組合物。
[0031] (2)輔助降血糖實(shí)驗(yàn)
[0032] 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物：選用成年動(dòng)物，選用小鼠（26±2g)，雄性，每組10-15只。
[0033] 高熱能飼料：豬油10%、蔗糖15%、蛋黃粉15%、酪蛋白5%、膽固醇1. 2%、膽酸 鈉0. 2%、碳酸氫鈣0. 6%、石粉0. 4%、鼠維持料52. 6%
[0034] 對(duì)正常小鼠血糖的影響：選健康成年動(dòng)物按禁食3小時(shí)的血糖水平分組，隨機(jī)選1 個(gè)對(duì)照組和4個(gè)樣品組。對(duì)照組給等體積生理鹽水，樣品組給予上述樣品，連續(xù)30天，測(cè)空 腹血糖值，結(jié)果見表1。
[0035] 表1本發(fā)明樣品正常小鼠血糖的影響
[0036]
[0038] 注：與對(duì)照組比較**P < 0· 05。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種石斛酸湯組合物，其特征在于，所述組合物包括1?90重量份石斛、0. Ol?90 重量份苗族酸湯。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的石斛為新鮮石斛全草、石斛超微 粉、石斛組培苗、石斛內(nèi)生菌發(fā)酵產(chǎn)物、發(fā)酵石斛粉中的一種或幾種。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于，所述的苗家酸湯為苗族的毛米酸、番茄 酸、蝦酸、魚類酸、肉類酸、菜類酸、泡菜酸、白霞酸、糟辣酸、鹽酸中的一種或幾種。
4. 一種制備權(quán)利要求1所述的組合物的方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟1 :將石斛加入其重量1?5倍水、0. 01?5%的茶多酚和/或植酸進(jìn)行破碎勻漿， 再加入加水后總重量0.001?10%的酶制劑，于30?65°C條件下處理1?5小時(shí)，滅酶后 制得石斛酶解料液；所述酶制劑為纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、細(xì)胞壁溶解酶、內(nèi)生青霉菌纖 維素酶、糖化酶、蛋白酶中的一種或幾種； 步驟2 :在苗族酸湯中加入其重量1?50 %的石斛酶解料液，混合均勻后在有氧或厭氧 條件下于10?85°C條件下發(fā)酵1?180小時(shí)，過(guò)濾取上清液，澄清、滅菌后得到石斛酸湯組 合物。
【專利摘要】本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種石斛酸湯組合物及制備方法，所述組合物包括1～90重量份石斛、0.01～90重量份苗族酸湯。發(fā)明提供了一種石斛酸湯組合物，藥理實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)明組合物，具有較低的胃刺激性，且有助于免疫力增強(qiáng)。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-39
【公開號(hào)】CN104544363
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510044415
【發(fā)明人】郭景龍
【申請(qǐng)人】貴州紫荊生物科技有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2015年1月29日