一種復合果汁的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及果汁生產技術，尤其涉及一種復合果汁的制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的提高，果汁飲料已經逐漸成為人們生活中不可缺少的飲品。目前市場上的果汁飲品多為人工勾兌制成，其中缺少人們所期望的果汁飲品中包含的營養(yǎng)成份。另外，也有一些采用鮮果汁制成的果汁飲品，但多為單一水果果汁制成，導致人們飲用過程中攝入的營養(yǎng)成份比較單一。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種復合果汁的制備方法，可以將蘋果和石榴兩種果汁混合制成果汁飲品，提升了果汁的口感，改善了果汁營養(yǎng)成份單一的缺點。
[0004]一種復合果汁的制備方法，包括新鮮蘋果果汁20?30%，新鮮石榴果汁20?30%，蜂蜜3?5%，白糖3?5%，余量為水；相應的制備過程包括:
[0005]將新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁混合后加熱到30?50°C后加入果膠酶和淀粉酶進行酶解處理，酶解時間為30?50分鐘；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1?0.4%，加入的淀粉酶為果汁問題的0.01?0.15% ；
[0006]在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；
[0007]對殺菌處理后的果汁進行封裝。
[0008]所述進行酶解處理的溫度條件為40?50°C。
[0009]所述殺菌處理包括:采用115?130°C的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理。
[0010]該方法還包括:對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理。
[0011]由上述本發(fā)明提供的技術方案可以看出，本發(fā)明實施例提供的一種復合果汁的制備方法可以將蘋果和石榴兩種果汁混合制成果汁飲品，提升了果汁的口感，改善了果汁營養(yǎng)成份單一的缺點。
【具體實施方式】
[0012]下面將對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明的保護范圍。
[0013]本發(fā)明實施例提供的一種復合果汁的制備方法，其具體實現(xiàn)過程中可以包括以下處理步驟:
[0014]步驟一:準備原料，包括新鮮蘋果果汁20?30%，新鮮石榴果汁20?30%，蜂蜜3?5%，白糖3?5%，余量為水；
[0015]其中，新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁可以選取新鮮蘋果和石榴榨取獲得，同時，為保證獲得的果汁相對純凈可以對榨取的果汁進行過濾處理，如可以采用100至200目的過濾篩網進行過濾；
[0016]步驟二:將準備的原料中的新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁混合后加熱到30?50°C后加入果膠酶和淀粉酶進行酶解處理，酶解時間為30?50分鐘；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1?0.4%，加入的淀粉酶為果汁問題的0.01?0.15% ；
[0017]其中，所述進行酶解處理的溫度條件為40?50°C ;
[0018]步驟三:在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；
[0019]在該步驟中，所述殺菌處理包括:采用115?130°C的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理；
[0020]步驟四:對殺菌處理后的果汁進行封裝；
[0021]進一步地，還可以對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理；例如，可以首先對果汁進行脫氣處理并真空包裝，之后，在30?50°C條件下采用超高壓滅菌滅酶處理。
[0022]下面將結合一個具體的制備復合果汁的處理過程對本發(fā)明進行說明。
[0023]步驟一:準備新鮮蘋果果汁300公斤，新鮮石榴果汁300公斤，蜂蜜4公斤，白糖4公斤，水320公斤；
[0024]步驟二:將準備的原料中的新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁混合后加熱到50°C后加入果膠酶和淀粉酶進行酶解處理，酶解時間為50分鐘；其中，加入的果膠酶的量為1.2公斤，加入的淀粉酶的量為I公斤；
[0025]其中，所述進行酶解處理的溫度條件為50°C ；
[0026]步驟三:在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；
[0027]在該步驟中，所述殺菌處理包括:采用130°C的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理；
[0028]步驟四:對殺菌處理后的果汁進行封裝；
[0029]進一步地，還可以對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理；例如，可以首先對果汁進行脫氣處理并真空包裝，之后，在50°C條件下采用超高壓滅菌滅酶處理。
[0030]通過上述處理過程便可以生產出口味較佳的蘋果及石榴的復合果汁，這樣，一方面可以提升果汁的口感，另一方面還可以改善果汁營養(yǎng)成份單一的缺點，使得人們飲用一種飲品便可以補充更多的營養(yǎng)成份。
[0031]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實施方式】，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發(fā)明披露的技術范圍內，可輕易想到的變化或替換，都應涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內。因此，本發(fā)明的保護范圍應該以權利要求書的保護范圍為準。
【主權項】
1.一種復合果汁的制備方法，其特征在于，包括新鮮蘋果果汁20?30%，新鮮石榴果汁20?30%，蜂蜜3?5%，白糖3?5%，余量為水；相應的制備過程包括: 將新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁混合后加熱到30?50°C后加入果膠酶和淀粉酶進行酶解處理，酶解時間為30?50分鐘；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1?0.4%，加入的淀粉酶為果汁問題的0.01?0.15% ； 在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理； 對殺菌處理后的果汁進行封裝。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述進行酶解處理的溫度條件為40?50。。。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述殺菌處理包括:采用115?130°C的高溫處理進行殺菌，或者，采用除菌濾膜進行去除細菌的處理。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，該方法還包括:對于封裝后的果汁再次進行滅菌滅酶處理。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種復合果汁的制備方法，包括新鮮蘋果果汁20～30%，新鮮石榴果汁20～30%，蜂蜜3～5%，白糖3～5%，余量為水；相應的制備過程包括：將新鮮蘋果果汁和新鮮石榴果汁混合后加熱到30～50℃后加入果膠酶和淀粉酶進行酶解處理，酶解時間為30～50分鐘；其中，加入的果膠酶為果汁總量的0.1～0.4%，加入的淀粉酶為果汁問題的0.01～0.15%；在酶解后的果汁中加入水、蜂蜜和白糖調味，并對調味后的果汁進行殺菌處理；對殺菌處理后的果汁進行封裝。本發(fā)明實施例提供的一種復合果汁的制備方法可以將蘋果和石榴兩種果汁混合制成果汁飲品，提升了果汁的口感，改善了果汁營養(yǎng)成份單一的缺點。
【IPC分類】A23L2-52, A23L2-02
【公開號】CN104544385
【申請?zhí)枴緾N201310522546
【發(fā)明人】羅冠強
【申請人】羅冠強
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月29日