一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法
【專利說明】一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及食用菌，尤其是一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0003]食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食品。木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌的一種。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。靈芝提取物含有靈芝多糖、三萜類、蛋白質(zhì)、微量元素、氨基酸等成分，多糖可強(qiáng)化人體的免疫系統(tǒng)，是靈芝治療各種疾病的主要成分。枸杞主要成份為甜菜堿(betane)，阿托品(atropine),天仙子胺(gyoscyamine),枸杞多糖。枸杞多糖是一種水溶性多糖,是枸杞中最主要的活性成分，相對(duì)分子質(zhì)量為68-200，成為國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn)。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多?，F(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法。
[0005]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0006]一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法，步驟如下:
[0007]⑴原料預(yù)處理:將木耳、靈芝、枸杞晾干，烘箱60?80°C烘烤2小時(shí)，用粉碎機(jī)粉碎，并過80目篩；
[0008]⑵浸提:將木耳按料液比1:20，50?60°C水浴攪拌浸提2h，浸提后抽濾；將靈芝按料液比1:25，80?100°C水浴浸提2次，每次lh，抽濾；將枸杞按1:30料液比60?80°C水浴浸提2次，每次2h，抽濾。將上述三種濾液合并；
[0009]⑶澄清:將上述浸提液按1:1:1體積比例混合，攪拌后緩慢加入復(fù)合澄清劑，靜置3h,離心；
[0010]⑷調(diào)配:將0.1%乳酸菌與木耳、靈芝、枸杞復(fù)合澄清液和輔料按一定比例混合均勻，均質(zhì)制成半成品飲料；
[0011](5)脫氣:脫氣壓力為0.05MPa ；
[0012](6)滅菌:脫氣后立即在135°C條件下瞬時(shí)滅菌30s。
[0013]而且，所述的復(fù)合澄清劑為明膠、殼聚糖、β—環(huán)糊精的混合物。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0015]1、本發(fā)明食用菌復(fù)合飲料將木耳、靈芝、枸杞復(fù)合在一起，營(yíng)養(yǎng)更全面，提升了飲料的保健功能。
[0016]2、本發(fā)明食用菌復(fù)合飲料還添加了益生菌，使得飲料更好吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，但本發(fā)明并不限于下述實(shí)施方式，任何在本實(shí)施例原理上所做的改變或替代方案，均落入本發(fā)明要求保護(hù)的范圍之中。
[0018]實(shí)施例:
[0019]一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法，步驟如下:
[0020]⑴原料預(yù)處理:將木耳、靈芝、枸杞晾干，烘箱60?80°C烘烤2小時(shí)，用粉碎機(jī)粉碎，并過80目篩；
[0021]⑵浸提:將木耳按料液比1:20，50?60°C水浴攪拌浸提2h，浸提后抽濾；將靈芝按料液比1:25，80?100°C水浴浸提2次，每次lh，抽濾；將枸杞按1:30料液比60?80°C水浴浸提2次，每次2h，抽濾。將上述三種濾液合并；
[0022]⑶澄清:將上述浸提液按1:1:1體積比例混合，攪拌后緩慢加入復(fù)合澄清劑，靜置3h,離心；
[0023]⑷調(diào)配:將0.1%乳酸菌與木耳、靈芝、枸杞復(fù)合澄清液和輔料按一定比例混合均勻，均質(zhì)制成半成品飲料；
[0024](5)脫氣:脫氣壓力為0.05MPa ；
[0025](6)滅菌:脫氣后立即在135°C條件下瞬時(shí)滅菌30s。
[0026]而且，所述的復(fù)合澄清劑為明膠、殼聚糖、β—環(huán)糊精的混合物。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于:步驟如下: ⑴原料預(yù)處理:將木耳、靈芝、枸杞晾干，烘箱60?80°C烘烤2小時(shí)，用粉碎機(jī)粉碎，并過80目篩； ⑵浸提:將木耳按料液比1:20，50?60°C水浴攪拌浸提2h，浸提后抽濾；將靈芝按料液比1:25，80?100°C水浴浸提2次，每次lh，抽濾；將枸杞按1:30料液比60?80°C水浴浸提2次，每次2h，抽濾。將上述三種濾液合并； ⑶澄清:將上述浸提液按1:1:1體積比例混合，攪拌后緩慢加入復(fù)合澄清劑，靜置3h,離心； ⑷調(diào)配:將0.1%乳酸菌與木耳、靈芝、枸杞復(fù)合澄清液和輔料按一定比例混合均勻，均質(zhì)制成半成品飲料； (5)脫氣:脫氣壓力為0.05MPa ； (6)滅菌:脫氣后立即在135°C條件下瞬時(shí)滅菌30s。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的復(fù)合澄清劑為明膠、殼聚糖、β—環(huán)糊精的混合物。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食用菌復(fù)合飲料的生產(chǎn)方法。步驟包括：⑴原料預(yù)處理：將木耳、靈芝、枸杞晾干，烘箱60～80℃烘烤2小時(shí),用粉碎機(jī)粉碎,并過80目篩。⑵浸提，⑶澄清，⑷調(diào)配：將0.1%乳酸菌與木耳、靈芝、枸杞復(fù)合澄清液和輔料按一定比例混合均勻,均質(zhì)制成半成品飲料。本發(fā)明食用菌復(fù)合飲料將木耳、靈芝、枸杞復(fù)合在一起，營(yíng)養(yǎng)更全面，提升了飲料的保健功能。本食用菌復(fù)合飲料還添加了益生菌，使得飲料更好吸收。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-28, A23L2-38
【公開號(hào)】CN104544422
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310494953
【發(fā)明人】陳玉紅
【申請(qǐng)人】天津鑫信食用菌種植有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月21日