一種蔬菜用海藻天然保鮮液及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種利用天然海藻膠制備蔬菜保鮮液的方法，特別是一種蔬菜用海藻天然保鮮液的制備方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品最大的特點(diǎn)是含水量高，其在貯藏過程中需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，還有些蔬菜的休眠期較短，休眠萌芽后，品質(zhì)下降，易影響商品價(jià)值和食用價(jià)值，像土豆類蔬菜休眠萌芽后會產(chǎn)生毒素，不能食用，目前我國的蔬菜貯運(yùn)設(shè)施、技術(shù)較落后，蔬菜采后儲藏主要有通風(fēng)庫貯藏保鮮、冷庫貯藏保鮮、新型薄膜保鮮等方式，國內(nèi)外關(guān)于蔬菜保鮮劑、保鮮膜、保鮮包裝的研宄較多，保鮮方法正在由單一原理研宄向復(fù)合研宄發(fā)展，如超高壓、綠色防腐劑、低劑量輻射預(yù)處理保鮮和紫外線保鮮等多種保鮮技術(shù)的復(fù)合研宄和應(yīng)用是國際保鮮的流行趨勢，一些具有研宄價(jià)值的蔬菜保鮮方法，研宄人員通過微生物保鮮菌來保鮮，和較前沿的基因工程技術(shù)保鮮、電子技術(shù)保鮮、短波紫外線照射保鮮等高新技術(shù)來實(shí)現(xiàn)蔬菜貯藏保鮮目的，其保鮮度高，但條件比較嚴(yán)苛，其他形式的保鮮法也存在能耗大，環(huán)境要求較高，制作成本高等缺點(diǎn)；

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種利用天然海藻膠再添加秋葵、大蒜等原料制備蔬菜保鮮液的方法，其制備的蔬菜保鮮液屬純天然植物混合而成，對各類蔬菜無損害，對人體無毒副作用，保鮮環(huán)境好。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的蔬菜用海藻天然保鮮液中各原料組分的重量配比為:海藻膠液15 — 20份，秋葵汁為10 —15份，淀粉漿3— 5份，大蒜原汁為2—3份，酒精為2—5份。
[0005]本發(fā)明涉及的蔬菜保鮮液的制備方法包括海藻膠液制備、秋葵汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟:
[0006](I)海藻膠液制備:取新鮮海藻，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為85—90°C的熱水中浸燙I一3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入蒸飽水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，海藻:蒸飽水:乙醇水溶液的重量比為I:2:1的比例，攪拌打漿5?10分鐘，打成裙帶菜漿液，再用濾布過濾掉固體物，其濾液即為海藻膠液，密封保存?zhèn)溆茫?br>[0007](2)秋葵汁制備:取新鮮秋葵，用清水沖洗干凈并自然晾干表面的水分，再切成I?3cm的塊狀，然后放入溫度為80— 85°C的熱水中浸燙2— 3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入與秋葵等重量的純凈水混合打漿3?5分鐘，制成秋葵漿液，再過濾掉纖維類固體物，其濾液為秋葵汁；
[0008](3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攬拌機(jī)內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:2?3的比例，攪拌磨制成大蒜漿液，將大蒜漿液每2— 3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁；
[0009](4)保鮮液配制:將所制備的各原料按重量份分別按海藻膠液15 — 20份，秋葵汁10—15份，大蒜原汁2—3份，酒精2—5份和淀粉楽3一5份稱取，混合后充分?jǐn)嚢?—10分鐘至均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3— 5分鐘，再將混合液密閉包裝，即得蔬菜海藻天然保鮮液成品；用于對圓蔥、土豆、花椰菜、大蔥、黃瓜和豆角的保鮮，其常溫下保質(zhì)期可達(dá)20天以上。
[0010]本發(fā)明所述的淀粉漿為食用級淀粉與純凈水按1:3?5的重量比攪拌混合均勻而得，所用淀粉為甘薯和豌豆提取的淀粉；所用的酒精為重量百分比濃度大于75%的乙醇水溶液；所用海藻包括海帶、裙帶菜、羊棲菜、壇紫菜、龍須菜和紅毛菜。
[0011]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其制備工藝簡單，使用純天然植物混合而成，安全、無毒，抗氧化性強(qiáng)，對蔬菜無損害，保鮮效果好，加工成本低，應(yīng)用環(huán)境友好。
【附圖說明】
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[0012]圖1為本發(fā)明中蔬菜用海藻天然保鮮液制備方法工藝流程示意框圖。
【具體實(shí)施方式】
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[0013]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0014]實(shí)施例1:
[0015]本實(shí)施例涉及的蔬菜保鮮液的制備方法包括海藻膠液制備、秋葵汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟；
[0016](I)海藻膠液制備:取新鮮海藻裙帶菜，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為85—90°C的熱水中浸燙I一3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入蒸餾水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，裙帶菜:蒸餾水:乙醇水溶液的重量比為1:2:1的比例，攪拌打漿5?10分鐘，打成裙帶菜漿液，再用濾布過濾掉固體物，其濾液即為海藻膠液，密封保存?zhèn)溆谩?br>[0017](2)秋葵汁制備:取新鮮秋葵，用清水沖洗干凈并自然晾干表面的水分，再切成I?3cm的塊狀，然后放入溫度為80— 85°C的熱水中浸燙2— 3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入與秋葵等重量的純凈水混合打漿3?5分鐘，制成秋葵漿液，再過濾掉纖維等固體物，其濾液為秋葵原汁；
[0018](3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攬拌機(jī)內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:2?3的比例，攪拌磨制成大蒜漿液，將大蒜漿液每2— 3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁；
[0019](4)保鮮液配制:將所制備的各原料按海藻膠液15份，秋葵汁15份，大蒜原汁3份，酒精為份和淀粉漿3份稱取，混合后充分?jǐn)嚢? —10分鐘至均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3—5分鐘，再將混合液密閉包裝，即得蔬菜海藻天然保鮮液成品；用于對圓蔥、土豆、花椰菜、大蔥、黃瓜和豆角的保鮮，其保質(zhì)期可達(dá)20天以上。
[0020]實(shí)施例2:
[0021]本實(shí)施例涉及的保鮮液制備工藝與實(shí)施例1相同，其制備的保鮮液中各原料比為海藻膠液15份，秋葵汁15份，大蒜原汁3份，酒精5份，淀粉漿5份；適用于大蒜、生姜、圓蔥等蔬菜的保鮮，實(shí)驗(yàn)得常溫條件下保鮮期可達(dá)3個月。
[0022]實(shí)施例3:
[0023]本實(shí)施例涉及的保鮮液制備工藝與實(shí)施例1相同，其制備的保鮮液中各原料重量配比為海藻膠液18份，秋葵汁13份，大蒜原汁2份，酒精4份，淀粉漿4份；適用于白菜、芹菜、香菜、蕓豆、白蘿卜、黃瓜、青椒和辣椒的菜類保鮮，其保鮮期在常溫下可達(dá)15天以上，3 — 10°C條件下可達(dá)60— 70天。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蔬菜用海藻天然保鮮液，其特征在于各原料組份的重量配比為:海藻膠液15—20份，秋葵汁為10—15份，淀粉楽3一5份，大蒜原汁為2—3份，酒精為2—5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜用海藻天然保鮮液，其特征在于制備方法具體包括以下工藝步驟: (1)海藻膠液制備:取新鮮海藻，用清水沖洗干凈，切成I?3cm長的塊狀，然后放入溫度為85—90°C的熱水中浸燙I一3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入蒸餾水和重量百分比濃度為75?85%的乙醇水溶液，海藻:蒸餾水:乙醇水溶液的重量比為I '2:I的比例，攪拌打漿5?10分鐘，打成裙帶菜漿液，再用濾布過濾掉固體物，其濾液即為海藻膠液，密封保存?zhèn)溆茫? (2)秋葵汁制備:取新鮮秋葵，用清水沖洗干凈并自然晾干表面的水分，再切成I?3cm的塊狀，然后放入溫度為80—85°C的熱水中浸燙2—3分鐘，撈出冷卻至室溫后再放入打漿機(jī)內(nèi)，再加入與秋葵等重量的純凈水混合打漿3?5分鐘，制成秋葵漿液，再過濾掉纖維類固體物，其濾液為秋葵汁； (3)大蒜原汁制備:選取無腐爛的大蒜，剝除蒜皮，將大蒜放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入蒸餾水，大蒜:蒸餾水的重量比為1:2?3的比例，攪拌磨制成大蒜漿液，將大蒜漿液每2— 3分鐘攪拌一次，15-20分鐘后停止攪拌，用過濾布過濾掉固體物，其濾液為大蒜原汁； (4)保鮮液配制:將所制備的各原料按重量份分別按海藻膠液15— 20份，秋葵汁10—15份，大蒜原汁2— 3份，酒精2— 5份和淀粉漿3— 5份稱取，混合后充分?jǐn)嚢? —10分鐘至均勻后，經(jīng)紫外線滅菌3— 5分鐘，再將混合液密閉包裝，即得蔬菜海藻天然保鮮液成品；用于對圓蔥、土豆、花椰菜、大蔥、黃瓜和豆角的保鮮，其常溫下保質(zhì)期可達(dá)20天以上。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蔬菜用海藻天然保鮮液，其特征在于所述的淀粉漿為食用級淀粉與純凈水按1:3?5的重量比攪拌混合均勻而得，所用淀粉為甘薯和豌豆提取的淀粉；所用的酒精為重量百分比濃度大于75%的乙醇水溶液；所用海藻包括海帶、裙帶菜、羊棲菜、壇紫菜、龍須菜和紅毛菜。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的蔬菜用海藻天然保鮮液，其特征在于適宜用于保鮮的蔬菜包括大蒜、生姜、圓蔥、白菜、芹菜、香菜、蕓豆、白蘿卜、黃瓜、青椒和辣椒。
【專利摘要】本發(fā)明屬于蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以天然海藻膠為主要原料的蔬菜保鮮液及其制備方法，各原料組份的重量配比為：海藻膠液15—20份，秋葵汁為10—15份，淀粉漿3—5份，大蒜原汁為2—3份，酒精為2—5份；制備方法包括海藻膠液制備、秋葵汁制備、大蒜原汁制備和保鮮液配制四個步驟；適宜用于包括大蒜、生姜、圓蔥、白菜、芹菜、香菜、蕓豆、白蘿卜、黃瓜、青椒和辣椒等蔬菜的保鮮；其制備工藝簡單，使用純天然植物混合而成，安全、無毒，抗氧化性強(qiáng)，對蔬菜無損害，保鮮效果好，加工成本低，應(yīng)用環(huán)境友好。
【IPC分類】A23B7-154
【公開號】CN104585308
【申請?zhí)枴緾N201510026268
【發(fā)明人】王鑫, 胡朝杰
【申請人】青島嶗好人海洋生物技術(shù)股份有限公司
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年1月20日