烏刺茄飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種烏刺茄飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]烏刺茄，又稱烏甜仔、龍葵等，一年生草本植物，性寒味甘略苦，《拜地依藥書》記載:“清熱止癢，消腫軟堅，燥濕斂瘡，防腐除膿，生寒固精”。果實(shí)和全草均可入藥，全草入藥有解熱利尿的功效，可治療慢性氣管炎等癥，果實(shí)有明顯的鎮(zhèn)咳祛痰的作用。果實(shí)含龍葵堿、澳洲茄堿等多種生物堿，具有抗癌和治癌的功效。如申請?zhí)枮?3111039.9的發(fā)明專利公布了天然龍葵飲料及其制備方法，其采用龍葵果榨汁、調(diào)配、滅菌等方法加工而成，存在著飲料口感欠佳、易分層沉淀的缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對上述飲料口感欠佳、易分層沉淀的不足，提供一種果實(shí)與莖葉均作為原料的烏刺茄飲料的加工方法，通過本方法加工的飲料酸甜爽口、營養(yǎng)均衡、不產(chǎn)生分成沉淀，具有解熱利尿、降火消腫等功效。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種烏刺茄飲料的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取成熟的烏刺茄，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，進(jìn)行打漿，經(jīng)過120-150目的篩網(wǎng)過濾，制得烏刺茄漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失；
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎，加莖葉重量5-6倍的水，在80-90°C下煎煮，煮制40-50min，過濾制得莖葉提取液，通過煎煮，莖葉的營養(yǎng)成分溶解到提取液中，避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失；
C、調(diào)配:取烏刺茄漿25-35重量份、莖葉提取液20-25重量份、木糖醇7_10重量份、35-40%F-42型果葡糖漿4-6重量份、檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液，將烏刺茄漿、提取液調(diào)配，使烏刺茄飲料營養(yǎng)均衡，以果糖、木糖醇作為甜味劑，均不會增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān)，使飲料適合糖尿病患者飲用；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為80-90°C，壓力為20-30Mpa，通過均質(zhì)，可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性，避免了飲料的分層沉淀；
E、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間10-15s，制得烏刺茄飲料；
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0005]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的烏刺茄飲料，既能保留烏刺茄的營養(yǎng)物質(zhì)，也富含其莖葉的營養(yǎng)成分，提高了烏刺茄的利用率，本方法操作簡單、易于掌握，飲料營養(yǎng)豐富、酸甜爽口，具有解熱利尿、降火消腫、解毒益氣健脾、防癌等保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1:一種烏刺茄飲料的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄，取1kg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄，進(jìn)行打漿，經(jīng)過120目的篩網(wǎng)過濾，制得烏刺茄漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失；
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎，加莖葉重量6倍的水，在80°C下煎煮，煮制50min，過濾制得莖葉提取液，通過煎煮，莖葉的營養(yǎng)成分溶解到提取液中，避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失；
C、調(diào)配:取2.5kg的烏刺茄漿、2.5kg的莖葉提取液、0.7kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖漿、0.03kg的檸檬酸、0.0lkg的穩(wěn)定劑、0.005kg的香精，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，將烏刺茄漿、提取液調(diào)配，使烏刺茄飲料營養(yǎng)均衡，以果糖、木糖醇作為甜味劑，均不會增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān)，使飲料適合糖尿病患者飲用；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為80°C，壓力為30Mpa，通過均質(zhì)，可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性，避免了飲料的分層沉淀；
E、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90°C，時間15s，制得烏刺茄飲料；
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0007]實(shí)施例2:—種烏刺茄飲料的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄，取8kg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄、2kg的蔓越莓，混合均勻進(jìn)行打漿，經(jīng)過130目的篩網(wǎng)過濾，制得烏刺茄漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎，加莖葉重量5-6倍的水，放入85°C水中煎煮，煮制45min，過濾制得莖葉提取液，通過煎煮，莖葉的營養(yǎng)成分溶解到提取液中；
C、調(diào)配:取3kg的烏刺茄漿、2.3kg的莖葉提取液、Ikg的枸杞汁、0.9kg的木糖醇、0.5kg的35-40%F-42型果葡糖漿、0.035kg的檸檬酸、0.015kg的穩(wěn)定劑、0.008kg的香精，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，將烏刺茄漿、提取液調(diào)配，使烏刺茄飲料營養(yǎng)均衡，以果糖、木糖醇作為甜味劑，均不會增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān)，使飲料適合糖尿病患者飲用；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為85°C，壓力為25Mpa，通過均質(zhì)，可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性，避免了飲料的分層沉淀；
E、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度93°C，時間12s，制得烏刺茄飲料；
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0008]實(shí)施例3:—種烏刺茄飲料的加工方法，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料處理:取完全成熟的烏刺茄，取7kg的清水清洗雜質(zhì)后的烏刺茄、3kg的黑莓，混合均勻進(jìn)行打漿，經(jīng)過150目的篩網(wǎng)過濾，制得烏刺茄漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失;
B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎，加莖葉重量5倍的水，放入90°C水中煎煮，煮制40min，過濾制得莖葉提取液，通過煎煮，莖葉的營養(yǎng)成分溶解到提取液中；
C、調(diào)配:取3.5kg的烏刺茄漿、2kg的莖葉提取液、Ikg的余甘子汁、0.1kg的木糖醇、0.6kg的35-40%F-42型果葡糖漿、0.04kg的檸檬酸、0.02kg的穩(wěn)定劑、0.0lkg的香精，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，將烏刺茄漿、提取液調(diào)配，使烏刺茄飲料營養(yǎng)均衡，以果糖、木糖醇作為甜味劑，均不會增加糖尿病患者的胰島負(fù)擔(dān)，使飲料適合糖尿病患者飲用；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為90°C，壓力為20Mpa，通過均質(zhì)，可以改善飲料的口感和穩(wěn)定性，避免了飲料的分層沉淀；
E、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度95°C，時間10s，制得烏刺茄飲料；
F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種烏刺茄飲料的加工方法，其特征在于，采用以下步驟: A、原料處理:取成熟的烏刺茄，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，進(jìn)行打漿，經(jīng)過120-150目的篩網(wǎng)過濾，制得烏刺前楽.; B、莖葉提取液:將烏刺茄莖葉經(jīng)清洗后切碎，加莖葉重量5-6倍的水，在80-90°C下煎煮，煮制40-50min，過濾制得莖葉提取液； C、調(diào)配:取烏刺茄漿25-35重量份、莖葉提取液20-25重量份、木糖醇7_10重量份、35-40%F-42型果葡糖漿4-6重量份、檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液； D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為80-90°C，壓力為20-30Mpa ； E、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度90-95°C，時間10-15s，制得烏刺茄飲料； F、罐裝:將殺菌后的烏刺茄飲料冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝； G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，常溫下貯藏。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種烏刺茄飲料的加工方法，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征是，將烏刺茄打漿、烏刺茄莖葉剪碎煎煮、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏等步驟加工而成，采用本發(fā)明加工的烏刺茄飲料，既能保留烏刺茄的營養(yǎng)物質(zhì)，也富含其莖葉的營養(yǎng)成分，提高了烏刺茄的利用率，本方法操作簡單、易于掌握，飲料營養(yǎng)豐富、酸甜爽口，具有解熱利尿、降火消腫、解毒益氣健脾、防癌等保健作用。
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-60, A23L2-02
【公開號】CN104585819
【申請?zhí)枴緾N201510085913
【發(fā)明人】彭常安, 盧歡歡
【申請人】彭常安
【公開日】2015年5月6日
【申請日】2015年2月22日