一種牛肉番茄醬保健芝麻條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種牛肉番茄醬保健芝麻條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國歷史悠久，因此具備豐富多樣的傳統(tǒng)小吃，其中芝麻條就是一種傳統(tǒng)名吃，其味道獨特、吃后口齒留香，在民間廣為流傳，但是其不具備保健功效，且風(fēng)味單一，已不能滿足人們對口味、功效多元化的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種牛肉番茄醬保健芝麻條及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種牛肉番茄醬保健芝麻條，其特征在于由以下重量份的原料制成:
優(yōu)質(zhì)糯米280-320、脫皮芝麻20-30、麥芽糖漿20-30、番茄醬7_8、紅大頭菜6_7、蒜苗
7-8、榛蘑7-10、豆干絲8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、蘋果皮1-2、杜仲3-5、金櫻子2-3、丹參2-3、白芨3-4、水適量、營養(yǎng)添加粉8-10 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶
7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1_2、沙參1_2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、沙參混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0005]所述的一種牛肉番茄醬保健芝麻條的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蘋果皮、杜仲、金櫻子、丹參、白芨混合，用紗布包裹，制成中藥包，將優(yōu)質(zhì)糯米與中藥包混合，加3-4倍水，浸泡20-30小時，除去中藥包，撈出優(yōu)質(zhì)糯米，將浸泡后的優(yōu)質(zhì)糯米磨漿、烘干、細羅制粉，得保健糯米粉；
(2)將牛肉切成片，置于有玉米油的鍋中煎至兩面熟香，再在其表面涂抹番茄醬后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨勻質(zhì)，得牛肉香糊；將紅大頭菜、蒜苗、榛蘑、豆干絲混合，加4-5倍水打漿，所得漿液與牛肉香糊混合均勻，經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3)將麥芽糖漿加2-6倍水稀釋后入鍋，大火煮沸后，先加入步驟(I)處理后的保健糯米粉，再加入步驟(2)處理后的物料以及剩余除脫皮芝麻以外的各原料，混勻制成面團，經(jīng)壓片、切條后，再在表面粘上脫皮芝麻，最后置于油鍋中炸成金黃色，出鍋，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明的牛肉番茄醬保健芝麻條添加的番茄醬使得口味獨特，還含有多種保健成分，加入的牛肉富含蛋白質(zhì)，具有安中益氣、養(yǎng)脾胃、強筋健骨的作用，加入的蒜苗、榛蘑等果蔬成分，具有很好的補脾胃、益氣血的作用，同時本發(fā)明還采用金櫻子等多種中草藥，具有降血脂、補腎陽的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述:
實施例:
一種牛肉番茄醬保健芝麻條，由以下重量份的原料制成:
優(yōu)質(zhì)糯米320、脫皮芝麻30、麥芽糖漿30、番茄醬8、紅大頭菜7、蒜苗8、榛蘑10、豆干絲9、石榴酒10、牛肉15、玉米油8、蘋果皮2、杜仲5、金櫻子3、丹參3、白芨4、水適量、營養(yǎng)添加粉10 ；
所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成:
芥末油5、核桃仁粉6、魷魚肉泥15、橡子仁4、牛奶5、海帶根8、苦菜茶8、地黃葉4、花生衣2、桑葚2、蠶豆葉2、沙參2 ；
制備方法為:(I)將苦菜茶用6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉；
(2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、沙參混合，水提3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥；
(3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
[0008]所述的一種牛肉番茄醬保健芝麻條的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蘋果皮、杜仲、金櫻子、丹參、白芨混合，用紗布包裹，制成中藥包，將優(yōu)質(zhì)糯米與中藥包混合，加4倍水，浸泡30小時，除去中藥包，撈出優(yōu)質(zhì)糯米，將浸泡后的優(yōu)質(zhì)糯米磨漿、烘干、細羅制粉，得保健糯米粉；
(2)將牛肉切成片，置于有玉米油的鍋中煎至兩面熟香，再在其表面涂抹番茄醬后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨勻質(zhì)，得牛肉香糊；將紅大頭菜、蒜苗、榛蘑、豆干絲混合，加5倍水打漿，所得漿液與牛肉香糊混合均勻，經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末；
(3)將麥芽糖漿加6倍水稀釋后入鍋，大火煮沸后，先加入步驟(I)處理后的保健糯米粉，再加入步驟(2)處理后的物料以及剩余除脫皮芝麻以外的各原料，混勻制成面團，經(jīng)壓片、切條后，再在表面粘上脫皮芝麻，最后置于油鍋中炸成金黃色，出鍋，即得。
【主權(quán)項】
1.一種牛肉番茄醬保健芝麻條，其特征在于由以下重量份的原料制成: 優(yōu)質(zhì)糯米280-320、脫皮芝麻20-30、麥芽糖漿20-30、番茄醬7_8、紅大頭菜6_7、蒜苗7-8、榛蘑7-10、豆干絲8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、蘋果皮1-2、杜仲3-5、金櫻子2-3、丹參2-3、白芨3-4、水適量、營養(yǎng)添加粉8-10 ； 所述的營養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成: 芥末油4-5、核桃仁粉4-6、魷魚肉泥13-15、橡子仁3_4、牛奶4_5、海帶根7_8、苦菜茶7-8、地黃葉3-4、花生衣1-2、桑葚1-2、蠶豆葉1_2、沙參1_2 ； 制備方法為:(I)將苦菜茶用4-6倍開水沖泡，得苦菜茶水，將橡籽仁置于苦菜茶水中浸泡20-30分鐘，出料，浙干水分，再置于有芥末油的鍋中炸15-20分鐘，出料，浙干油，研磨成粉； (2)將地黃葉、花生衣、桑葚、蠶豆葉、沙參混合，水提2-3次，合并濾液，將海帶根置于濾液中，文火熬煮至水干，將得到的藥香海帶根加牛奶搗成泥； (3)將魷魚肉泥壓制成餅狀，裹上步驟(I)處理后的粉末，置于蒸鍋中蒸制20-40分鐘，出料，與步驟(2)及剩余個原料混合均勻，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉番茄醬保健芝麻條的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將蘋果皮、杜仲、金櫻子、丹參、白芨混合，用紗布包裹，制成中藥包，將優(yōu)質(zhì)糯米與中藥包混合，加3-4倍水，浸泡20-30小時，除去中藥包，撈出優(yōu)質(zhì)糯米，將浸泡后的優(yōu)質(zhì)糯米磨漿、烘干、細羅制粉，得保健糯米粉； (2)將牛肉切成片，置于有玉米油的鍋中煎至兩面熟香，再在其表面涂抹番茄醬后，置于烤至烘干水分，出料，加石榴酒研磨勻質(zhì)，得牛肉香糊；將紅大頭菜、蒜苗、榛蘑、豆干絲混合，加4-5倍水打漿，所得漿液與牛肉香糊混合均勻，經(jīng)噴霧干燥處理后，得粉末； (3)將麥芽糖漿加2-6倍水稀釋后入鍋，大火煮沸后，先加入步驟(I)處理后的保健糯米粉，再加入步驟(2)處理后的物料以及剩余除脫皮芝麻以外的各原料，混勻制成面團，經(jīng)壓片、切條后，再在表面粘上脫皮芝麻，最后置于油鍋中炸成金黃色，出鍋，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉番茄醬保健芝麻條，由以下重量份的原料制成：優(yōu)質(zhì)糯米280-320、脫皮芝麻20-30、麥芽糖漿20-30、番茄醬7-8、紅大頭菜6-7、蒜苗7-8、榛蘑7-10、豆干絲8-9、石榴酒8-10、牛肉10-15、玉米油7-8、蘋果皮1-2、杜仲3-5、金櫻子2-3、丹參2-3、白芨3-4、水適量、營養(yǎng)添加粉8-10；本發(fā)明的牛肉番茄醬保健芝麻條添加的番茄醬使得口味獨特，還含有多種保健成分，加入的牛肉富含蛋白質(zhì)，具有安中益氣、養(yǎng)脾胃、強筋健骨的作用，加入的蒜苗、榛蘑等果蔬成分，具有很好的補脾胃、益氣血的作用，同時本發(fā)明還采用金櫻子等多種中草藥，具有降血脂、補腎陽的功效。
【IPC分類】A21D13-00, A21D2-36, A21D2-34, A23L1-16, A23L1-30
【公開號】CN104605263
【申請?zhí)枴緾N201510048625
【發(fā)明人】張保民
【申請人】鳳臺縣康志食品有限責任公司
【公開日】2015年5月13日
【申請日】2015年1月30日