一種龍眼肉丸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種龍眼肉丸。
【背景技術(shù)】
[0002]龍眼的果肉營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效。
[0003]肉丸是一種有著悠久歷史的傳統(tǒng)食品，也是消費(fèi)者比較喜愛的一種大眾食品，特別是冬天吃火鍋的時(shí)候，更加少不了肉丸?，F(xiàn)有的肉丸系列中，大多是將豬肉、雞肉、牛肉蝦肉等肉類絞碎為，再加入其它佐料，然后加入淀粉加工成團(tuán)狀，該種肉丸產(chǎn)品是以肉類及淀粉為主原料，食用時(shí)較膩，含有的脂肪高、熱量多、口味較單一，不能滿足人們對(duì)健康的日益關(guān)注和對(duì)飲食多樣化的消費(fèi)理念，人們對(duì)肉丸味道和保健的標(biāo)準(zhǔn)要求也越來(lái)越來(lái)高，現(xiàn)有丸子的種類已滿足不了人么的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:針對(duì)上述存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種龍眼肉丸，食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種龍眼肉丸，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉16-30份、碎豬肉25-50份、面粉23-47份、食鹽4_15份、白砂糖5_16份、增香劑4_12份、增稠劑2-10份。
[0006]優(yōu)選的，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉23份、碎豬肉32份、面粉35份、食鹽12份、白砂糖11份、增香劑8份、增稠劑7份。
[0007]一種龍眼肉丸，其制備工藝步驟如下:
[0008]I)、取新鮮龍眼去皮、去核后洗凈，再放入5%的檸檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗凈后剁碎，得龍眼果肉，冷藏備用；
[0009]2)、按重量份稱取豬肉，剔除脂肪、筋和軟骨，洗凈后加入食鹽進(jìn)行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎豬肉，制冷，存儲(chǔ)備用；
[0010]3)、按重量份將制備好的龍眼果肉、碎豬肉攪拌機(jī)，同時(shí)然后加入面粉、食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑均勻攪拌，壓膜成型，得團(tuán)狀肉丸，再將所述團(tuán)狀肉丸放入蒸籠內(nèi)，隔水蒸熟后冷卻至常溫，即做得本發(fā)明龍眼肉丸。
[0011]上述各組分的功效為:
[0012]龍眼果肉:龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體都是十分必需的，特別對(duì)于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。
[0013]碎豬肉:含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。
[0014]面粉:含蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
[0015]食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑具有調(diào)味，去腥，嫩化豬肉的作用。
[0016]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，為豐富多種的肉丸系列增添一個(gè)新品種，具有良好的市場(chǎng)前景。
【具體實(shí)施方式】
[0017]下面結(jié)合具體的例子對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明:
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種龍眼肉丸，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉16份、碎豬肉50份、面粉30份、食鹽4份、白砂糖16份、增香劑8份、增稠劑2份。
[0020]一種龍眼肉丸，其制備工藝步驟如下:
[0021]I)、取新鮮龍眼去皮、去核后洗凈，再放入5%的檸檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗凈后剁碎，得龍眼果肉，冷藏備用；
[0022]2)、按重量份稱取豬肉，剔除脂肪、筋和軟骨，洗凈后加入食鹽進(jìn)行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎豬肉，制冷，存儲(chǔ)備用；
[0023]3)、按重量份將制備好的龍眼果肉、碎豬肉攪拌機(jī)，同時(shí)然后加入面粉、食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑均勻攪拌，壓膜成型，得團(tuán)狀肉丸，再將所述團(tuán)狀肉丸放入蒸籠內(nèi)，隔水蒸熟后冷卻至常溫，即做得本發(fā)明龍眼肉丸。
[0024]本實(shí)施例食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，為豐富多種的肉丸系列增添一個(gè)新品種，具有良好的市場(chǎng)前景。
[0025]實(shí)施例2
[0026]一種龍眼肉丸，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉25份、碎豬肉25份、面粉23份、食鹽12份、白砂糖5份、增香劑4份、增稠劑6份。
[0027]一種龍眼肉丸，其制備工藝步驟如下:
[0028]I)、取新鮮龍眼去皮、去核后洗凈，再放入5%的檸檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗凈后剁碎，得龍眼果肉，冷藏備用；
[0029]2)、按重量份稱取豬肉，剔除脂肪、筋和軟骨，洗凈后加入食鹽進(jìn)行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎豬肉，制冷，存儲(chǔ)備用；
[0030]3)、按重量份將制備好的龍眼果肉、碎豬肉攪拌機(jī)，同時(shí)然后加入面粉、食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑均勻攪拌，壓膜成型，得團(tuán)狀肉丸，再將所述團(tuán)狀肉丸放入蒸籠內(nèi)，隔水蒸熟后冷卻至常溫，即做得本發(fā)明龍眼肉丸。
[0031]本實(shí)施例食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，為豐富多種的肉丸系列增添一個(gè)新品種，具有良好的市場(chǎng)前景。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種龍眼肉丸，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉30份、碎豬肉43份、面粉47份、食鹽15份、白砂糖11份、增香劑12份、增稠劑10份。
[0034]一種龍眼肉丸，其制備工藝步驟如下:
[0035]I)、取新鮮龍眼去皮、去核后洗凈，再放入5%的檸檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗凈后剁碎，得龍眼果肉，冷藏備用；
[0036]2)、按重量份稱取豬肉，剔除脂肪、筋和軟骨，洗凈后加入食鹽進(jìn)行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎豬肉，制冷，存儲(chǔ)備用；
[0037]3)、按重量份將制備好的龍眼果肉、碎豬肉攪拌機(jī)，同時(shí)然后加入面粉、食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑均勻攪拌，壓膜成型，得團(tuán)狀肉丸，再將所述團(tuán)狀肉丸放入蒸籠內(nèi)，隔水蒸熟后冷卻至常溫，即做得本發(fā)明龍眼肉丸。
[0038]本實(shí)施例食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，為豐富多種的肉丸系列增添一個(gè)新品種，具有良好的市場(chǎng)前景。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種龍眼肉丸，其特征在于，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉16-30份、碎豬肉25-50份、面粉23-47份、食鹽4-15份、白砂糖5-16份、增香劑4-12份、增稠劑2-10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種龍眼肉丸，其特征在于，按重量份計(jì)，包括以下組成成分:龍眼果肉23份、碎豬肉32份、面粉35份、食鹽12份、白砂糖11份、增香劑8份、增稠劑7份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的一種龍眼肉丸，其特征在于，其制備工藝步驟如下: 1)、取新鮮龍眼去皮、去核后洗凈，再放入5%的檸檬酸溶液中浸泡15?30min，取出，再次洗凈后剁碎，得龍眼果肉，冷藏備用； 2)、按重量份稱取豬肉，剔除脂肪、筋和軟骨，洗凈后加入食鹽進(jìn)行腌制10?30min，取出切成肉末，得碎豬肉，制冷，存儲(chǔ)備用； 3)、按重量份將制備好的龍眼果肉、碎豬肉攪拌機(jī)，同時(shí)然后加入面粉、食鹽、白砂糖、增香劑、增稠劑均勻攪拌，壓膜成型，得團(tuán)狀肉丸，再將所述團(tuán)狀肉丸放入蒸籠內(nèi)，隔水蒸熟后冷卻至常溫，即做得本發(fā)明龍眼肉丸。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種龍眼肉丸，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，按重量份計(jì)，包括以下組成成分：龍眼果肉16-30份、碎豬肉25-50份、面粉23-47份、食鹽4-15份、白砂糖5-16份、增香劑4-12份、增稠劑2-10份，本發(fā)明食用安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、抗衰老、抗癌功能等功效，食用方便，為豐富多種的肉丸系列增添一個(gè)新品種，具有良好的市場(chǎng)前景。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-317
【公開號(hào)】CN104605391
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510025364
【發(fā)明人】呂文玲
【申請(qǐng)人】呂文玲
【公開日】2015年5月13日
【申請(qǐng)日】2015年1月19日