新型黃油餅干的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餅干的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餅干是以小麥粉可添加糯米粉、淀粉等為主要原料，加入或不加入糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉或調(diào)漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。餅干以其味道甜美，且便攜帶，耐久存的特點，深受廣大勞動人民的喜愛。市場上咸香味的餅干比較常見，但是還沒有一種餅干在制作過程中加入了黑胡椒作為提香劑使用。本方法創(chuàng)新的使用了黑胡椒作為餅干的主要配料，為人們提供了一種全新的具有獨特口感的餅干。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，而且在制作過程中添加了黑胡椒，使所制成的餅干相比一般的餅干更加芳香誘人，食用后回味無窮，滿口留香。既填補了市場空白又給人們帶來了一種可口美味的食品。
[0004]為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟，
1)準(zhǔn)備原理，各成分質(zhì)量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；18:1:4:9:2:20 ；
黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油加入細砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；
3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻；6)將面團放入冰箱冷藏；7)將面團取出，用餅干模壓出生坯；
8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0005]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本產(chǎn)品制作過程中添加了黑胡椒，使餅干具有了獨特的味道。帶給人們一種全新的美食享受。2)在制作工藝中，使用了有別于一般工藝的方法，在烤制之前將面團進行冷藏，該方法的使用讓制作出來的餅干比傳統(tǒng)工藝制成的餅干更加松脆，口感更好。
[0006]
【具體實施方式】
[0007]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。
[0008]實施例1:
一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟， 1)準(zhǔn)備原理，各成分質(zhì)量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；18:1:4:9:2:20 ;黃油室溫下軟化；
2)軟化的黃油加入細砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；
3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻；6)將面團放入冰箱冷藏；7)將面團取出，用餅干模壓出生坯；
8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟2中攪拌時間為150— 180S。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟3中攪拌時間為330— 380s。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟4中攪拌時間為120— 155s。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中攪拌時間為120— 155s。
[0013]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟6中冷藏時間為55— 60min。
[0014]作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟9中烤盤溫度設(shè)置為165度，烤制時間為19一20mino
[0015]需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【主權(quán)項】
1.一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟， 1)準(zhǔn)備原理，各成分質(zhì)量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；18:1:4:9:2:20 ； 黃油室溫下軟化； 2)軟化的黃油加入細砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大； 3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻；4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀；5)黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻；6)將面團放入冰箱冷藏；7)將面團取出，用餅干模壓出生坯； 8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中；9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種新型黃油餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟,1)準(zhǔn)備原理，各成分質(zhì)量配比，黃油、無鉛泡打粉、細砂糖、蛋白液、鹽、低筋面粉質(zhì)量百分比為；18:1:4:9:2:20；黃油室溫下軟化；2)軟化的黃油加入細砂糖打發(fā)至淡黃色，體積變大；3)將低筋面粉、無鉛泡打粉、鹽混合后篩入黃油中拌勻； 4)取新鮮雞蛋中的蛋白液加入黃油混合物中攪打均勻呈面團狀； 5)黑胡椒研磨均勻后加入面團中攪打均勻； 6)將面團放入冰箱冷藏； 7)將面團取出，用餅干模壓出生坯；8)將生坯放入已鋪錫紙的烤盤中； 9)烤箱預(yù)熱，將烤盤放入烤箱烤制成型。
【IPC分類】A21D13-08, A23L1-29, A21D8-02
【公開號】CN104621219
【申請?zhí)枴緾N201510044474
【發(fā)明人】施家樂
【申請人】施家樂
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年1月29日