土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法及設(shè)備的制造方法
【專利說(shuō)明】
[0001]技術(shù)領(lǐng)域:本發(fā)明涉及一種民俗食品的商品化制作方法，特別是一種土豆食品的加工方法。
[0002]【背景技術(shù)】:在土豆生產(chǎn)農(nóng)區(qū)，在糧食緊張的年代，有一種傳統(tǒng)的以土豆代糧的食用方法。把土豆擦成土豆泥，添加少量面粉和成面團(tuán)，再分成小快面團(tuán)雙手搓成兩頭尖的小魚(yú)狀，煮熟后與菜搭配食用。煮熟的小魚(yú)呈半透明，有咬勁，口感好，俗稱“洋芋魚(yú)魚(yú)子”。土豆產(chǎn)量高，國(guó)家倡導(dǎo)將土豆提升為主食品種。傳統(tǒng)的家庭手工吃法難以大量推廣。需要在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:本發(fā)明的目的是設(shè)計(jì)一種土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法及設(shè)備，在傳統(tǒng)手工基礎(chǔ)上改進(jìn)加工手段，提高生產(chǎn)效率，便于商品化流通，多樣化食用品種。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法，包括土豆清洗去皮、擦成土豆泥、和成面團(tuán)及制成小魚(yú)各工序。土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品的加工分兩步，第一步，①土豆進(jìn)清洗機(jī)清洗，去皮，②切塊機(jī)切塊再粉碎做土豆泥，③按土豆與面粉2-4: I重量比加入面粉，和面機(jī)和成面團(tuán)，④用壓魚(yú)機(jī)壓成小魚(yú)，⑤進(jìn)入蒸汽爐或籠灶熟化，⑥冷卻室吹風(fēng)冷卻，⑦冷凍室冷凍、商品包裝。冷凍后的商品包裝，每包含有二個(gè)五百克魚(yú)魚(yú)子的小袋，一個(gè)四種食品中的一種食品的調(diào)料包及該種食品的制作說(shuō)明。第二步，①冷凍魚(yú)魚(yú)子用室溫或溫水或微波爐解凍，②加入菜肴中或煎或炒或煮或燉，做成魚(yú)魚(yú)子大盤(pán)雞、或魚(yú)魚(yú)子燒排骨、或魚(yú)魚(yú)子火鍋、或魚(yú)魚(yú)子過(guò)油肉各種魚(yú)魚(yú)子食品。
[0004]土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備土豆清洗去皮機(jī)，其清洗滾筒下方有清洗水池，清洗滾筒通過(guò)兩端面固定在轉(zhuǎn)軸上，清洗滾筒兩端面的環(huán)狀網(wǎng)面與筒壁網(wǎng)面相連，兩端網(wǎng)面在轉(zhuǎn)軸周圍留有進(jìn)出料空間，清洗滾筒左端有進(jìn)料斗，右端有出料導(dǎo)槽。清洗滾筒的筒壁網(wǎng)面上有螺旋排列的帶有鋼絲球的橡膠清洗棒，還相間固定有搓皮鋼絲塊。在清洗滾筒的右端面有和環(huán)形網(wǎng)面相連接的出料槽。出料槽是一個(gè)斷面向下凹陷的圓弧狀、從環(huán)形網(wǎng)面連接點(diǎn)逆著轉(zhuǎn)動(dòng)方向、同時(shí)向左延伸、其端頭與清洗滾筒壁網(wǎng)面連接固定的弧形的土豆導(dǎo)出槽。土豆清洗去皮機(jī)可以有二組清洗滾筒及其下方的清洗水池，前后相串聯(lián)，第一組的出料導(dǎo)槽通過(guò)輸送機(jī)構(gòu)連接第二組的進(jìn)料斗，第二組的清洗水池的出水口連接第一組清洗水池的進(jìn)水口。
[0005]土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備土豆切塊機(jī)，有螺旋料筒，螺旋料筒上端有喂入斗，螺旋料筒下端出口有切條刀，切條出口有斷條刀。
[0006]土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備壓魚(yú)機(jī)，有一對(duì)相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的壓輥，壓輥上面是喂入斗，壓輥下面是接盤(pán)；兩個(gè)壓輥面上有相對(duì)的壓魚(yú)凹槽。壓魚(yú)凹槽是一條圓弧線回轉(zhuǎn)一周所圍成的空間再沿軸線分開(kāi)的一半，兩個(gè)壓輥的凹槽各占一半，凹槽相對(duì)，其共同圍成的空間是一個(gè)土豆魚(yú)魚(yú)子形狀。在壓輥的軸向長(zhǎng)度上可以有若干個(gè)首尾相接的壓魚(yú)凹槽。
[0007]采用土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法及設(shè)備，將傳統(tǒng)土豆產(chǎn)區(qū)的民間食用方法從手工變成機(jī)械化，工藝更完善，使魚(yú)魚(yú)子食品變成一種產(chǎn)品推向社會(huì)，發(fā)揮土豆種植適于區(qū)的優(yōu)勢(shì)，使大江南北都能品嘗魚(yú)魚(yú)子美食。
[0008]【附圖說(shuō)明】:圖1是土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備中土豆清洗去皮機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是土?魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備中土?切塊機(jī)的結(jié)構(gòu)不意圖。圖3是土?魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備中壓魚(yú)機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖4是壓魚(yú)機(jī)兩個(gè)壓輥上相對(duì)的壓魚(yú)凹槽的示意圖。
[0009]【具體實(shí)施方式】:下面結(jié)合幅圖作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0010]如附圖所示，土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法，包括土豆清洗去皮、擦成土豆泥、和成面團(tuán)及制成小魚(yú)各工序。土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品的加工分成兩步，第一步，①土豆進(jìn)清洗機(jī)清洗，去皮。②切塊機(jī)將土豆切塊再粉碎做土豆泥。③按土豆與面粉4: I重量比加入面粉，用和面機(jī)和成面團(tuán)，適當(dāng)延長(zhǎng)揉面時(shí)間使面粉與土豆泥混合均勻，粘連性更好。④用壓魚(yú)機(jī)壓成小魚(yú)，壓出的魚(yú)魚(yú)子接入盤(pán)中或籠屜中。⑤進(jìn)入蒸汽爐或籠灶蒸熟。⑥冷卻室吹風(fēng)冷卻。⑦冷凍室冷凍、商品包裝。冷凍后的商品包裝，每包含有倆個(gè)500克魚(yú)魚(yú)子的小袋，一個(gè)四種食品中的一種食品的調(diào)料包及該種食品的制作說(shuō)明。
[0011]第二步，①冷凍魚(yú)魚(yú)子用室溫或溫水或微波爐解凍。②加入菜肴或煎或炒或煮或燭，做成魚(yú)魚(yú)子大盤(pán)雞、或魚(yú)魚(yú)子燒排骨、或魚(yú)魚(yú)子火鍋、或魚(yú)魚(yú)子過(guò)油肉各種魚(yú)魚(yú)子食品。
[0012]為了提高效率和加工質(zhì)量，改善外觀和口感，采用了相應(yīng)的機(jī)械設(shè)備。土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備土豆清洗去皮機(jī)，其清洗滾筒2下方有清洗水池I。水池內(nèi)的水透過(guò)滾筒，將清洗掉的泥土與皮渣洗落入池底。清洗滾筒通過(guò)兩端面固定在轉(zhuǎn)軸上，清洗滾筒兩端面的圓環(huán)狀網(wǎng)面與筒壁網(wǎng)面相連。兩端網(wǎng)面在轉(zhuǎn)軸周圍留有進(jìn)出料空間，清洗滾筒左端有進(jìn)料斗3，右端有出料導(dǎo)槽7。清洗滾筒的筒壁網(wǎng)面上有螺旋排列的帶有鋼絲球的橡膠清洗棒5，還相間固定有搓皮鋼絲塊4。在清洗滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)過(guò)程中，土豆朝相反的方向翻滾，不斷與清洗棒、搓皮快碰撞摩擦，被清除泥土、搓掉表皮，運(yùn)動(dòng)中被池水清洗，被清洗棒推動(dòng)向右端移動(dòng)。在清洗滾筒的右端面有和環(huán)形網(wǎng)面出料口邊緣相連接的出料槽6。出料槽是一個(gè)斷面呈向下凹陷的圓弧狀、從環(huán)形網(wǎng)面的出口邊緣連接點(diǎn)逆著轉(zhuǎn)動(dòng)方向、同時(shí)向左、向清洗滾筒壁延伸，其端頭與清洗滾筒壁網(wǎng)面連接固定的弧形的土豆導(dǎo)出槽。出料槽在滾筒底部時(shí)，朝下滾動(dòng)的土豆進(jìn)入槽中，隨著滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)被出料槽抬高，當(dāng)出料槽轉(zhuǎn)到高于出料口下沿時(shí)土豆即被排出清洗滾筒。清洗滾筒內(nèi)的出料槽可以設(shè)置3-6個(gè)。
[0013]土豆清洗去皮機(jī)可以有兩組清洗滾筒2及其下方的清洗水池1，兩組前后相串聯(lián)，第一組的出料導(dǎo)槽7通過(guò)輸送機(jī)構(gòu)連接第二組的進(jìn)料斗3，第二組的清洗水池的出水口連接第一組清水池的進(jìn)水口。土豆從第一組清洗滾筒到第二組或許還有第三組，被洗凈泥土，搓凈表皮，被后面新來(lái)的池水洗凈。然后還要人工輔助清理土豆表面的刀傷、未除凈的凹陷、蟲(chóng)眼等。接著進(jìn)入下一工序。之所以會(huì)增加清洗滾筒的組數(shù)，目的在于清洗除皮徹底，減少進(jìn)入切塊機(jī)之前的手工輔助清理的工作量。
[0014]土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備土豆切塊機(jī)，有一個(gè)螺旋料筒10，螺旋料筒上端有喂入斗9，螺旋料筒下端出口有十字交叉的切條刀11，切條出口裝有斷條刀8。土豆在螺旋料筒內(nèi)從下端擠出被切成條狀，旋即被水平旋轉(zhuǎn)的斷條刀切成小塊。再由粉碎機(jī)打成泥狀。之后混合面粉，和成面團(tuán)，進(jìn)入壓魚(yú)機(jī)。
[0015]土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備壓魚(yú)機(jī)，有一對(duì)相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的壓輥14，壓輥上面是喂入斗13，壓輥下面是接盤(pán)12。兩個(gè)壓輥表面均布有槽口相對(duì)的壓魚(yú)凹槽15。壓魚(yú)凹槽是一條圓弧線回轉(zhuǎn)一周所圍成的空間再沿軸線分開(kāi)的一半，兩個(gè)壓輥的凹槽各占一半，凹槽相對(duì)，其共同圍成的空間是一個(gè)土豆魚(yú)魚(yú)子形狀。在壓輥表面的每一條軸向槽芯線上可以有若干個(gè)首尾相接的壓魚(yú)凹槽。壓出的魚(yú)魚(yú)子接入盤(pán)中或籠屜中，按照加工方法進(jìn)入下一步工序。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法，包括土豆清洗去皮、擦成土豆泥、和成面團(tuán)及制成小魚(yú)各工序，其特征是:土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品的的加工分兩步，第一步，①土豆進(jìn)清洗機(jī)清洗，去皮，②切塊機(jī)切塊再粉碎做土豆泥，③按土豆與面粉2-4: I重量比加入面粉，和面機(jī)和成面團(tuán)，④用壓魚(yú)機(jī)壓成小魚(yú)，⑤進(jìn)入蒸汽爐熟化，⑥冷卻室吹風(fēng)冷卻，⑦冷凍室冷凍、商品包裝。第二步，①冷凍魚(yú)魚(yú)子用室溫或溫水或微波爐解凍，②加入菜肴中或煎或炒或煮或燭，做成魚(yú)魚(yú)子大盤(pán)雞、或魚(yú)魚(yú)子燒排骨、或魚(yú)魚(yú)子火鍋、或魚(yú)魚(yú)子過(guò)油肉各種魚(yú)魚(yú)子食品。
2.土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，包括土豆清洗去皮機(jī)、土豆切塊機(jī)、粉碎機(jī)、和面機(jī)、壓魚(yú)機(jī)，其特征是:土豆清洗去皮機(jī)的清洗滾筒(2)下方有清洗水池(I)，清洗滾筒通過(guò)兩端面固定在轉(zhuǎn)軸上，清洗滾筒兩端面的環(huán)狀網(wǎng)面與筒壁網(wǎng)面相連，兩端網(wǎng)面在轉(zhuǎn)軸周圍留有進(jìn)出料空間，清洗滾筒左端有進(jìn)料斗(3)，右端有出料導(dǎo)槽(7)。清洗滾筒的筒壁網(wǎng)面上固定有螺旋排列的帶有鋼絲球的橡膠清洗棒(5)，還相間固定有搓皮鋼絲塊(4)。在清洗滾筒的右端面有和環(huán)形網(wǎng)面相連接的出料槽(6)。
3.土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，包括土豆清洗去皮機(jī)、土豆切塊機(jī)、粉碎機(jī)、和面機(jī)、壓魚(yú)機(jī)，其特征是:土豆切塊機(jī)有一個(gè)螺旋料筒(10)，螺旋料筒上端有喂入斗(9)，螺旋料筒下端出口有切條刀(11)，切條出口有斷條刀(8)。
4.土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，包括土豆清洗去皮機(jī)、切塊機(jī)、6粉碎機(jī)、和面機(jī)、壓魚(yú)機(jī)，其特征是:壓魚(yú)機(jī)有一對(duì)相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的壓輥(14)，壓輥上面是喂入斗(13)，壓輥下面是接盤(pán)(12);在兩個(gè)壓輥表面有槽口相對(duì)的壓魚(yú)凹槽(15)。
5.如權(quán)利要求1所述的土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法，其特征是:冷凍后的商品包裝，每包含有二個(gè)五百克魚(yú)魚(yú)子的小袋，一個(gè)四種食品中的一種食品的調(diào)料包及該種食品的制作說(shuō)明。
6.如權(quán)利要求2所述的土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，其特征是:土豆清洗去皮機(jī)在清洗滾筒右端面和環(huán)形網(wǎng)面相連接的出料槽(6)是一個(gè)斷面呈向下凹陷的圓弧狀、從環(huán)形網(wǎng)面連接點(diǎn)向轉(zhuǎn)動(dòng)方向、同時(shí)向左方延伸、其端頭與清洗滾筒壁網(wǎng)面連接固定的弧形的土豆導(dǎo)出槽。
7.如權(quán)利要求2或6所述的土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，其特征是:土豆清洗去皮機(jī)可以有二組清洗滾筒(2)及其下方的清洗水池(I)前后相串聯(lián)，第一組的出料導(dǎo)槽(7)通過(guò)輸送機(jī)構(gòu)連接第二組的進(jìn)料斗(3)，第二組的清洗水池的出水口連接第一組清水池的進(jìn)水口。
8.如權(quán)利要求4所述的土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工設(shè)備，其特征是:壓魚(yú)機(jī)相對(duì)轉(zhuǎn)動(dòng)的壓輥(14)上的壓魚(yú)凹槽(15)，是一條圓弧線回轉(zhuǎn)一周所圍成的空間再沿軸線分開(kāi)的一半，兩個(gè)壓輥的凹槽各占一半，凹槽相對(duì)，其共同圍成的空間是一個(gè)土豆魚(yú)魚(yú)子形狀；在壓輥表面的同一槽芯線上可以有若干個(gè)首尾相接的壓魚(yú)凹槽。
【專利摘要】本發(fā)明申請(qǐng)公開(kāi)了一種土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法及設(shè)備，屬于食品加工領(lǐng)域。土豆魚(yú)魚(yú)子風(fēng)味食品加工方法，第一步，①將土豆進(jìn)清洗機(jī)清洗，去皮，②切塊機(jī)切塊再粉碎做土豆泥，③按土豆泥加入面粉，和面機(jī)和成面團(tuán)，④用壓魚(yú)機(jī)壓成小魚(yú)，⑤進(jìn)入蒸汽爐或籠灶熟化，⑥冷凍室冷凍、商品包裝。第二步，①冷凍魚(yú)魚(yú)子解凍，②加入菜肴中或煎或炒或煮或燉，做成魚(yú)魚(yú)子大盤(pán)雞、或魚(yú)魚(yú)子燒排骨、或魚(yú)魚(yú)子火鍋、或魚(yú)魚(yú)子過(guò)油肉各種魚(yú)魚(yú)子食品。本發(fā)明將傳統(tǒng)土豆產(chǎn)區(qū)的民間食用方法從手工變成機(jī)械化，工藝更完善，使魚(yú)魚(yú)子食品變成一種產(chǎn)品推向社會(huì)，發(fā)揮土豆種植適于區(qū)的優(yōu)勢(shì)，使大江南北都能品嘗土豆魚(yú)魚(yú)子美食。
【IPC分類】A23L1-217, A23N7-02, A23N12-02, A23P1-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104621511
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510083167
【發(fā)明人】陳泉成
【申請(qǐng)人】陳泉成
【公開(kāi)日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2015年2月7日