一種菌草莖稈榨汁飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及的是一種菌草莖桿榨汁飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]菌草在溫度適宜地區(qū)為多年生植物?？鼓嫘詮?，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，是很好的飲料原料。目前尚未公開相關(guān)利用菌草為原料制作的飲料。菌草產(chǎn)業(yè)是應(yīng)用菌草技術(shù)及相關(guān)技術(shù)發(fā)展起的一個新的生產(chǎn)體系。使植物-菌物-動物三物對資源的利用形成多次循環(huán)轉(zhuǎn)化、綜合利用，使菌草產(chǎn)業(yè)的社會、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)三點效益有機(jī)結(jié)合起來。發(fā)展菌草產(chǎn)業(yè)投資少、周期短、見效快，將對草地開發(fā)利用，對水土流失，對菌業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
[0003]目前，市面上有各種各樣的飲料，一般有水果飲料，蔬菜飲料或者植物蛋白飲料。而菌草莖桿未見作為飲料原料使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提供一種菌草莖桿榨汁飲料，充分利用菌草資源和豐富飲料原料來源以達(dá)到降低成本，同時提供一種新口味，營養(yǎng)，口感好的飲料。
[0005]本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
菌草莖桿榨汁飲料。由菌草莖桿原汁、水、甜味劑、食品添加劑組成，其中各原料重量百分比為:菌草莖桿原汁25~95 %，水5-80%，甜味劑0%-10%，食品添加劑0-1.8%。所述菌草系指“雜交狼尾草、細(xì)莖雜交狼尾草、紫象草、矮象草、紅象草、象草、牧草蔗、巨菌草、皇竹草、臺灣甜草、擬高粱、美洲狼尾草、桂牧、南牧、臺農(nóng)、王草、閩牧”其中的一種或幾種。
[0006]所述甜味劑系指蜂蜜，白砂糖，蔗糖，葡萄糖，果糖，木糖醇，果葡糖漿其中的一種或幾種。
[0007]所述食品添加劑系指苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸，山梨酸鉀，D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、碳酸氫鈉、食用香精、糖精、甜味素、蘋果酸、阿斯巴甜、安賽蜜其中的一種或幾種。
[0008]菌草榨汁飲料的加工工藝為:
(1)收割新鮮菌草，剝?nèi)ト~片，取莖桿部位備用；
(2)將所得菌草莖桿用清水洗凈，晾干，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨，莖桿壓榨至總重量的15%-60%，得到菌草莖桿原汁。
[0009](3)濾去菌草莖桿原汁中的殘渣，將菌草莖桿原汁脫色或不脫色。
[0010](4)將菌草莖桿原汁加熱至100_105°C保持3-5分鐘，鈍化酶，冷卻備用；
(5)將菌草莖桿原汁與水、甜味劑和食品添加劑充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br>[0011](6)將混合好的菌草莖桿汁在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，經(jīng)高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，冷卻成品。
[0012]采取上述措施的本發(fā)明，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，并能最大程度保持菌草莖桿的營養(yǎng)。改善菌草莖桿榨汁的風(fēng)味，并提高其營養(yǎng)價值，且適合于各消費群體飲用，且具有顯著的保健功能。本產(chǎn)品以新穎材料結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出成本低，風(fēng)味獨特，口感好，且健康的飲料。
【具體實施方式】
[0013]實施例1:
(1)取100公斤生長四周的鮮活雜交狼尾草，剝?nèi)ト~片，取鮮嫩的莖桿部位備用； 將所得雜交狼尾草莖桿用清水洗凈，晾干，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨，榨至總重量的
45%.(2)利用活性炭等進(jìn)行脫色后，通過離心機(jī)或過濾機(jī)濾去殘渣。
[0014](3)將雜交狼尾草莖桿汁加熱至100°C保持3分鐘，鈍化酶，冷卻得到菌草莖桿汁備用;
(4)將45公斤雜交狼尾草莖桿汁與5公斤蜂蜜、2公斤木糖醇，0.02公斤檸檬酸，40公斤水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，過濾得到混合好的菌草莖桿汁。
[0015](5)將混合好的菌草莖桿汁在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，經(jīng)高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，冷卻后即成。
[0016]實施例2
(1)取100公斤生長四周的鮮活巨菌草、紫象草、臺灣甜草，剝?nèi)ト~片，取鮮嫩的莖桿部位備用；
(2)將所得菌草莖桿用清水洗凈，晾干，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨，壓榨至總重量的
50%。
[0017](3)利用活性炭等進(jìn)行脫色后，通過離心機(jī)或過濾機(jī)濾去殘渣。
[0018](4)將巨菌草莖桿汁加熱至102°C保持4分鐘，鈍化酶，冷卻得到菌草莖桿汁備用；
(5)將20公斤巨菌草莖桿汁、20公斤紫象草莖桿汁、20公斤臺灣甜草莖桿汁與8公斤白砂糖、2公斤果葡糖衆(zhòng)、30公斤水、0.008公斤山梨酸鉀、0.01公斤D-異抗壞血酸鈉、0.006公斤六偏磷酸鈉、0.04公斤食用香精充分?jǐn)嚢杈鶆?，過濾得到混合好的菌草莖桿汁。
[0019](6)將混合好的菌草莖桿汁在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，經(jīng)高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，冷卻后即成。
【主權(quán)項】
1.一種菌草莖桿榨汁飲料，其特征在于由菌草莖桿原汁、水、甜味劑、食品添加劑組成，其中各原料重量百分比為:菌草莖桿原汁25~95 %，水5-80%，甜味劑0%-10%，食品添加劑 0-1.8%ο
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌草莖桿榨汁飲料，其特征在于:所述菌草指雜交狼尾草、細(xì)莖雜交狼尾草、紫象草、矮象草、紅象草、象草、牧草蔗、巨菌草、皇竹草、臺灣甜草、擬高粱、美洲狼尾草、桂牧、南牧、臺農(nóng)、王草、閩牧其中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌草莖桿榨汁飲料，其特征在于:所述甜味劑系指蜂蜜，白砂糖，蔗糖，葡萄糖，果糖，木糖醇，果葡糖漿其中的一種或幾種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌草莖桿榨汁飲料，其特征在于:所述食品添加劑系指苯甲酸，苯甲酸鈉，山梨酸，山梨酸鉀，D-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、碳酸氫鈉、食用香精、糖精、甜味素、蘋果酸、阿斯巴甜、安賽蜜其中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌草莖桿飲料的加工工藝，其特征在于菌草榨汁飲料的加工工藝步驟為: (1)收割新鮮菌草，剝?nèi)ト~片，取莖桿部位備用； (2)將所得菌草莖桿用清水洗凈，晾干，然后放入榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨，莖桿壓榨至總重量的15%-60%，得到菌草莖桿原汁； (3)濾去菌草莖桿原汁中的殘渣，將菌草莖桿原汁脫色或不脫色； (4)將菌草莖桿原汁加熱至100-105°C保持3-5分鐘，鈍化酶，冷卻備用； (5)將菌草莖桿原汁與水、甜味劑和食品添加劑充分?jǐn)嚢杈鶆颍? (6)將混合好的菌草莖桿汁在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，經(jīng)高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，冷卻成品O
【專利摘要】本發(fā)明提出一種菌草莖稈榨汁飲料，菌草莖稈原汁、水、甜味劑、食品添加劑組成，其中各原料重量百分比為：菌草莖稈原汁25~95%，水5-80%，甜味劑0%-10%，食品添加劑0-1.8%。本發(fā)明，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，并能最大程度保持菌草莖稈的營養(yǎng)。改善菌草莖稈榨汁的風(fēng)味，并提高其營養(yǎng)價值，且適合于各消費群體飲用，且具有顯著的保健功能。
【IPC分類】A23L2-38, A23L1-29
【公開號】CN104621663
【申請?zhí)枴緾N201510065844
【發(fā)明人】劉斌, 劉曉艷, 陳藝煊, 肖正, 趙超, 呂旭聰, 趙立娜, 李鑫
【申請人】福建農(nóng)林大學(xué)
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2015年2月9日