百香果奶茶的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種百香果奶茶的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]百香果，學(xué)名為西番蓮，因其果肉可散發(fā)出香蕉、菠蘿、草莓、荔枝、檸檬、芒果、酸梅等十幾種水果的濃郁香味，因此被譽(yù)為“百香果”。百香果是天然的鎮(zhèn)定劑，具有松弛、鎮(zhèn)定神經(jīng)的效果，可以治療失眠，消除頭痛，暈眩等病癥；還可以舒緩焦慮緊張、抑郁寡歡、神經(jīng)緊張所引起的一系列不適感。百香果的果實(shí)主要用于加工果汁飲料，還可用來(lái)添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。目前，百香果的加工方向主要是百香果醋和百香果汁，但是仍存所制備的百香果飲料口味單一的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種百香果奶茶的加工方法，這種方法可以解決百香果飲料口味單一的問(wèn)題。
[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:這種百香果奶茶的加工方法，包括以下步驟:
A、選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的百香果，將所述百香果切開(kāi)，收集百香果果肉，力口水稀釋所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的種籽；其中，每1g所述百香果肉中添加5OOmL ?700 mL 純水；
B、向步驟A所得的百香果肉稀釋液中加入果膠酶，控制溫度45°C?60°C，靜置60分鐘?100分鐘，得到百香果調(diào)配液；其中，果膠酶的添加量為每10g步驟A所述的百香果肉中添加0.3g?0.5g ;
C、向百香果調(diào)配液中依次加入菊花茶，奶粉和蔗糖，攪拌均勻；其中，菊花茶，奶粉和蔗糖的添加量為每100 g步驟A所述的百香果肉中分別添加30g?50g菊花茶，30g?50g奶粉和40g?50g蔗糖；
D、滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:本發(fā)明所制備的百香果奶茶含有奶粉、百香果汁、蔗糖和菊花茶，口感香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅提高了百香果的營(yíng)養(yǎng)利用率，而且豐富了百香果飲料的種類(lèi)。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1
選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的100g百香果，將百香果切開(kāi)，收集百香果果肉，力口5L水稀釋所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的種籽，加入3g果膠酶，控制溫度45°C，靜置100分鐘，得到百香果調(diào)配液，然后向百香果調(diào)配液中依次加入300g菊花茶，300g奶粉和500g蔗糖，攪拌均勻，滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。
[0007]實(shí)施例2
選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的100g百香果，將百香果切開(kāi)，收集百香果果肉，力口6L水稀釋所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的種籽，加入4g果膠酶，控制溫度50°C，靜置80分鐘，得到百香果調(diào)配液，然后向百香果調(diào)配液中依次加入400g菊花茶，400g奶粉和450g蔗糖，攪拌均勻，滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。
[0008]選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的100g百香果，將百香果切開(kāi)，收集百香果果肉，加7L水稀釋所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的種籽，加入5g果膠酶，控制溫度600C，靜置60分鐘，得到百香果調(diào)配液，然后向百香果調(diào)配液中依次加入500g菊花茶，500g奶粉和300g蔗糖，攪拌均勻，滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種百香果奶茶的加工方法，其特征在于包括以下步驟: A、選取成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的百香果，將所述百香果切開(kāi)，收集百香果果肉，力口水稀釋所述百香果肉，并除去所述百香果肉中的種籽；其中，每1g所述百香果肉中添加5OOmL ?700 mL 純水； B、向步驟A所得的百香果肉稀釋液中加入果膠酶，控制溫度45°C?60°C，靜置60分鐘?100分鐘，得到百香果調(diào)配液；其中，果膠酶的添加量為每10g步驟A所述的百香果肉中添加0.3g?0.5g ; C、向百香果調(diào)配液中依次加入菊花茶，奶粉和蔗糖，攪拌均勻；其中，菊花茶，奶粉和蔗糖的添加量為每100 g步驟A所述的百香果肉中分別添加30g?50g菊花茶，30g?50g奶粉和40g?50g蔗糖； D、滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種百香果奶茶的加工方法，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以步驟：將成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)機(jī)械損傷的百香果切開(kāi)，收集果肉，加水稀釋?zhuān)シN籽，加入果膠酶，靜置反應(yīng)，加入菊花茶稀釋?zhuān)缓蠹尤肽谭酆驼崽?，攪拌均勻，滅菌，灌裝，即得百香果奶茶。本發(fā)明的百香果奶茶口感香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅提高了百香果的營(yíng)養(yǎng)利用率，而且豐富了百香果飲料的種類(lèi)。
【IPC分類(lèi)】A23C9-152, A23C9-156
【公開(kāi)號(hào)】CN104642550
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410254701
【發(fā)明人】蒙柳寧
【申請(qǐng)人】蒙柳寧
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2014年6月10日