一種桑棗餃子食品制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，是一種桑棗食品，特別是一種桑棗餃子食品制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進(jìn)過程。餃子因其用餡不同名稱也五花八門，品種有多種多樣。在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，以桑棗為原料做水餃定會(huì)受到人們喜愛，將桑棗與餃子皮、餡有機(jī)結(jié)合制成餃子食品，具有極大的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有的技術(shù)的不足，提供一種以桑棗為原料生產(chǎn)的餃子食品。
[0004]本發(fā)明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養(yǎng)好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店開設(shè)的一種桑棗餃子食品制備方法。
[0005]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種桑棗餃子食品制備方法，其特征是將加工的桑棗粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的鮮桑棗為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:桑棗粉15-30 %、面粉60-70 %、雞蛋5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮桑棗15-30 %、其它配料 70-85%。
[0006]所述的桑棗粉是以鮮桑棗為原料經(jīng)清洗、浙干水分后微波干燥至水分7_10%，再粉碎至80-100目制得。
[0007]所述的處理的鮮桑棗是以鮮桑棗為原料經(jīng)清洗處理制得。
[0008]所述的其它配料是用豬肉、香菇、甜面醬、白糖、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調(diào)制而成。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和效果:
本發(fā)明產(chǎn)品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養(yǎng)高、飽腹好，便于日常食用和快餐店開設(shè)，特別是在人們普遍關(guān)注營養(yǎng)健康的今天，將深受人們喜愛。
[0010]本發(fā)明產(chǎn)品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機(jī)率，鮮桑棗原料的餃子餡口感爽滑勁道、有嚼勁，餃子口感好，營養(yǎng)價(jià)值高。
[0011]本發(fā)明所用桑棗原料是一種好吃的、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用。本發(fā)明將桑棗與餃子皮、餡有機(jī)的結(jié)合，具有極大的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
采收稱取桑棗，清洗干凈后，備用。
[0013]將清洗后的桑棗浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至100目制得桑棗粉。
[0014]稱取桑棗粉6公斤、面粉13公斤、雞蛋I公斤制成餃子皮。
[0015]稱取經(jīng)清洗的鮮桑棗30公斤、稱取其它配料豬肉、香菇、甜面醬、白糖、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜共70公斤攪拌制成餃子餡。
[0016]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑棗餃子食品。
[0017]實(shí)施例2:
采收稱取鮮桑棗，清洗干凈后，備用。
[0018]將清洗后的鮮桑棗浙干水分后微波干燥至水分10%，再粉碎至90目制得桑棗粉。
[0019]稱取桑棗粉12公斤、面粉26公斤、雞蛋2公斤制成餃子皮。
[0020]稱取經(jīng)清洗的鮮桑棗20公斤、稱取其它配料豬肉、香菇、甜面醬、白糖、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜共80公斤攪拌制成餃子餡。
[0021]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑棗餃子食品。
[0022]實(shí)施例3:
采收稱取鮮桑棗，清洗干凈后，備用。
[0023]將清洗后的鮮桑棗浙干水分后微波干燥至水分7%，再粉碎至90目制得桑棗粉。
[0024]稱取桑率粉18公斤、面粉39公斤、雞蛋3公斤制成餃子皮。
[0025]稱取經(jīng)清洗的鮮桑棗15公斤、稱取其它配料豬肉、香菇、甜面醬、白糖、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜共85公斤攪拌制成餃子餡。
[0026]將做好的餃子皮和餡用來制成本發(fā)明的桑棗餃子食品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桑棗餃子食品制備方法，其特征是將加工的桑棗粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將處理的鮮桑棗為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為:桑棗粉15-30 %、面粉60-70 %、雞蛋5-10 %，其餡料組分的重量百分比為:鮮桑棗15-30 %、其它配料 70-85%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桑棗餃子食品制備方法，其特征是將加工的桑棗粉和面粉、雞蛋混合調(diào)制面團(tuán)制成餃子皮，將清洗的鮮桑棗為原料制成餃子餡。本發(fā)明所用桑棗原料是一種好吃的、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有營養(yǎng)保健作用。本發(fā)明將桑棗與餃子皮、餡有機(jī)的結(jié)合，具有極大的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)意義。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號(hào)】CN104642881
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310600484
【發(fā)明人】方華, 王金玲
【申請(qǐng)人】威海新異生物科技有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2013年11月25日