一種粽葉香精及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用液體香精，尤其涉及一種粽葉香精及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 粽葉含有大量對人體有益的維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多糖和黃酮類物質(zhì)， 具有殺菌、防腐、抗病毒等功效。同時，粽葉氣味芳香，含有多種芳香成分，聞上去有回歸大 自然的感覺。由于粽葉濃郁的清香，早在春秋時期，我國就有用其制作粽子的習(xí)俗，而且延 續(xù)至今，成為人們非常喜愛的食品之一。粽葉所具有的獨特香氣也深受人們的喜愛。粽葉香 精不僅可以應(yīng)用于傳統(tǒng)食品粽子，還可應(yīng)用于糕點、八寶飯、冰淇淋等其它多種食品，因此， 粽葉香精的創(chuàng)擬，具有非常重要的意義。
[0003] 然而，目前關(guān)于粽葉香精的調(diào)配鮮有報道，現(xiàn)有技術(shù)相關(guān)的粽子香精存在天然感 以及逼真度欠缺等問題，要模仿出天然逼真的粽葉的芳香是很難的。隨著人們生活水平的 提高，香氣柔和、細膩、天然逼真的粽葉香精具有非常廣闊的應(yīng)用前景，而本發(fā)明正是為解 決此問題而提出的。本發(fā)明提供一種香氣天然逼真的粽葉香精配方和這種粽葉香精的制備 方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的為了解決上述問題而提供了一種香氣天然逼真的粽葉香精配方，按 該配方調(diào)配出的粽葉香精，具有香氣像真度高、天然感強、柔細膩等特征，可廣泛應(yīng)用于粽 子、糕點等食品以及飲料中。
[0005] 本發(fā)明的目的之二在于提出上述的一種粽葉香精的制備方法。
[0006] 本發(fā)明的技術(shù)方案 一種粽葉香精，按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及含量如下： 異弗爾酮 0.01~0.1% 1%順-4-庚烯醛 0? 002~0? 05% 香蘭素 0. 01~0. 5% 10%肉豆蘧酸乙酯 0? 03~0? 12% 1%月桂酸乙酯 0? 31~0? 75% 2, 4-二甲基-5-乙酰基噻唑 0.005~0.25% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0? 001 ~0? 1% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0. 015~0. 09% 1% 2-乙?；拎?0. 006~0. 01% 硫醇 0? 001 ~0? 18% 葉醇 0? 005~0? 1% 乙酸硫酯 0. 02~0. 18% 壬醛 0. 004~0. 1% 1%茶香酮 0? 005~0? 12% 20%呋喃酮 0? 01~0? 3% 乙基麥芽酚 0. 1~0. 9% 麥芽酚 0. 05~0. 8% 香莢蘭豆ST 0. 01~0. 5% 余量為溶劑； 所述溶劑為丙二醇、乙醇或色拉油。 上述的一種粽葉香精的制備方法，即將異弗爾酮、1%順-4-庚烯醛、香蘭素、10%肉豆 蘧酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2, 4-二甲基-5-乙酰基噻唑、1% 2, 5-二甲基吡嗪、1%甲基環(huán)戊 烯醇酮、1% 2-乙?；拎?、硫醇、葉醇、乙酸硫酯、壬醛、1%茶香酮、20%呋喃酮、乙基麥芽 酚、麥芽酚、香莢蘭豆酊和溶劑混合后攪拌均勻即得粽葉香精。
[0007] 上述所得的粽葉香精，由于粽葉的特征香氣突出，天然感強，香氣柔細膩，可用于 粽子、冰淇淋、糕點、飲料等多種產(chǎn)品的加香。
[0008] 本發(fā)明的有益效果 本發(fā)明的一種粽葉香精，香精香氣逼真度高，粽葉的特征香氣突出，天然感強，香氣柔 細膩，香氣質(zhì)量持久穩(wěn)定，香氣比較濃郁，可用于粽子、冰淇淋、糕點、飲料等多種產(chǎn)品的加 香。
[0009] 進一步，本發(fā)明的一種粽葉香精，制備所用的原料來源方便，制備過程簡單，便于 規(guī)?；a(chǎn)。
【具體實施方式】
[0010] 下面通過具體實施例對本發(fā)明進一步闡述，但并不限制本發(fā)明。
[0011] 本發(fā)明的各實施例中所用的各種原料或試劑的規(guī)格及生產(chǎn)廠家的信息見下表：
【主權(quán)項】
1. 一種粽葉香精，其特征在于所述的粽葉香精按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及含量 如下： 異弗爾酮 0.01~0.1% 1%順-4-庚烯醛 0· 002~0· 05% 香蘭素 0. 01~0. 5% 10%肉豆蘧酸乙酯 0· 03~0· 12% 1%月桂酸乙酯 0· 31~0· 75% 2, 4-二甲基-5-乙酰基噻唑 0.005~0.25% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0· 001 ~0· 1% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0. 015~0. 09% 1% 2-乙?；拎?0. 006~0. 01% 硫醇 0· 001 ~0· 18% 葉醇 0· 005~0· 1% 乙酸硫酯 0. 02~0. 18% 壬醛 0. 004~0. 1% 1%茶香酮 （λ 005~0· 12% 20%呋喃酮 0· 01~0· 3% 乙基麥芽酚 0. 1~0. 9% 麥芽酚 0. 05~0. 8% 香莢蘭豆ST 0. 01~0. 5% 余量為溶劑； 所述溶劑為丙二醇、乙醇或色拉油。
2.如權(quán)利要求1所述的一種粽葉香精，其特征在于按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及 含量如下： 異弗爾酮 0.01~0.1% 1%順-4-庚烯醛 0· 003~0· 05% 香蘭素 0. 01~0. 5% 10%肉豆蘧酸乙酯 0· 04-0. 12% 1%月桂酸乙酯 0. 35~0. 45% 2, 4-二甲基-5-乙?；邕?0.01~0.2% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0· 001 ~0· 1% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0. 02~0. 09% 1% 2-乙酰基吡啶 0. 006~0. 01% 硫醇 0· 001 ~0· 18% 葉醇 0· 005~0· 1% 乙酸硫酯 0. 02~0. 18% 壬醛 0. 004~0. 1% 1%茶香酮 （λ 005~0· 12% 20%呋喃酮 0· 01~0· 3% 乙基麥芽酚 0. 1~0. 9% 麥芽酚 0. 05~0. 8% 香莢蘭豆ST 0. 01~0. 5% 余量為溶劑。
3. 如權(quán)利要求2所述的一種粽葉香精，其特征在于按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及 含量如下： 異弗爾酮 0.01% 1%順-4-庚烯醛 0. 003% 香蘭素 0.5% 10%肉豆蘧酸乙酯 0.04% 1%月桂酸乙酯 0.35% 2, 4-二甲基-5-乙酰基噻唑 0. 01% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0.001% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0.02% 1% 2-乙?；拎?0. 006% 硫醇 0.001% 葉醇 0· 005% 乙酸硫酯 0. 18% 壬醛 0.004% 1%茶香酮 0. 12% 20%呋喃酮 0. 01% 乙基麥芽酚 〇. 9% 麥芽酚 0.05% 香莢蘭豆酊 〇. 01% 余量為溶劑； 所述溶劑為乙醇。
4. 如權(quán)利要求2所述的一種粽葉香精，其特征在于按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及 含量如下： 異弗爾酮 〇. 1% 1%順-4-庚烯醛 0. 05% 香蘭素 0.01% 10%肉豆蘧酸乙酯 0. 12% 1%月桂酸乙酯 0.45% 2, 4-二甲基-5-乙?；邕?0. 2% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0.1% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0.09% 1% 2-乙?；拎?0. 01% 硫醇 0. 18% 葉醇 0. 1% 乙酸硫酯 0. 02% 壬醛 0. 1% 1%茶香酮 0. 005% 20%呋喃酮 0· 3% 乙基麥芽酚 〇. 1% 麥芽酚 0.8% 香莢蘭豆酊 〇. 5% 余量為溶劑； 所述溶劑為色拉油。
5. 如權(quán)利要求2所述的一種粽葉香精，其特征在于按質(zhì)量百分比計算，其原料組成及 含量如下： 異弗爾酮 0.045% 1%順-4-庚烯醛 0. 028% 香蘭素 0. 2% 10%肉豆蘧酸乙酯 0.055% 1%月桂酸乙酯 0.4% 2, 4-二甲基-5-乙?；邕?0. 027% 1% 2, 5-二甲基吡嗪 0· 022% 1%甲基環(huán)戊烯醇酮 0.035% 1% 2-乙酰基吡啶 0. 006% 硫醇 0· 07% 葉醇 0.04% 乙酸硫酯 0. 08% 壬醛 0.022% 1%茶香酮 0. 06% 20%呋喃酮 0. 15% 乙基麥芽酚 〇. 7% 麥芽酚 0. 1% 香莢蘭豆酊 〇. 25% 余量為溶劑； 所述溶劑為丙二醇。
6. 如權(quán)利要求1-5任一所述的粽葉香精的制備方法，其特征在于將異弗爾酮、1% 順-4-庚烯醛、香蘭素、10%肉豆蘧酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2, 4-二甲基-5-乙?；邕?、 1% 2, 5-二甲基吡嗪、1%甲基環(huán)戊烯醇酮、1% 2-乙?；拎?、硫醇、葉醇、乙酸硫酯、壬醛、 1%茶香酮、20%呋喃酮、乙基麥芽酚、麥芽酚、香莢蘭豆酊和溶劑混合后攪拌均勻即得粽葉 香精。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種粽葉香精及制備方法，所述粽葉香精，即將按一定的質(zhì)量百分比組成的異弗爾酮、1%順-4-庚烯醛、香蘭素、10%肉豆蔻酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑、1% 2,5-二甲基吡嗪、1%甲基環(huán)戊烯醇酮、1% 2-乙?；拎ぁ⒘虼?、葉醇、乙酸硫酯、壬醛、1% 茶香酮、20% 呋喃酮、乙基麥芽酚、麥芽酚、香莢蘭豆酊和溶劑混合后攪拌均勻即得粽葉香精。該粽葉香精使用的香原料來源方便，得到的粽葉香精香氣清新、協(xié)調(diào)柔和，具有天然粽葉的特征芳香，香氣濃郁、持久穩(wěn)定。可用于粽子、冰淇淋、糕點等多種食品的加香。
【IPC分類】A23L1-226
【公開號】CN104642994
【申請?zhí)枴緾N201510055181
【發(fā)明人】朱廣用, 肖作兵, 周如雋, 牛云蔚, 楊書松
【申請人】上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2015年2月3日