一種瑪咖固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種瑪咖固體飲料及其制備方法，屬于固體飲料領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 瑪咖是十字花科的高原植物，原產(chǎn)于南美秘魯安第斯山4000米以上的高原植物， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、生物堿、芥子油苷及微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其獨(dú)有的生物堿類 成分瑪咖酰胺和瑪咖烯對(duì)平衡人體荷爾蒙分泌有顯著的效果?，斂в锌蛊?，提高精子質(zhì) 量，補(bǔ)充體力，改善睡眠，抗更年期，活躍生育，增強(qiáng)記憶等功效。而且瑪咖是男女都適用 的，對(duì)女性的更年期綜合癥也有很好的調(diào)節(jié)作用?，斂П宦?lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO)列入目錄 之中，是被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦食用的安全食品之一，用以改善人們營(yíng)養(yǎng)不良、營(yíng)養(yǎng)不均衡 (生活好不代表營(yíng)養(yǎng)均衡）、提高機(jī)體免疫機(jī)能和提高生殖力（性能力）且完全沒(méi)有任何毒 副作用。與其他普通農(nóng)作物不同的是，瑪咖（MCA)是一種半野生植物需要在肥沃的土地里 生長(zhǎng)，后期管理過(guò)程中不可施加其他肥料。2002年我國(guó)云南引進(jìn)瑪咖，大面積種植，2009年 我國(guó)批準(zhǔn)瑪咖粉作為新食品原料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明提供一種瑪咖固體飲料及其制備方法，采用瑪咖與山藥、芡實(shí)、蓮子配伍， 該固體飲料溶解后風(fēng)味獨(dú)特，提高了瑪咖生物利用度，改善了其口感，且工藝簡(jiǎn)單可行，適 合大生產(chǎn)，產(chǎn)品攜帶服用方便。
[0004] 本發(fā)明為了達(dá)到上述目的采用的技術(shù)方案如下：一種瑪咖固體飲料，由以下重量 百分比的原料組成：瑪咖15-20份，山藥15~20份，芡實(shí)15~20份，蓮子5~10份，木 糖醇30~35份、植脂末0~0. 5份。
[0005] 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0006] 本發(fā)明如上所述一種瑪咖固體飲料，進(jìn)一步，由以下重量百分比的原料組成：瑪 咖18份，山藥18份，芡實(shí)18份，蓮子10份，木糖醇35. 5份、植脂末0. 5份。
[0007] 本發(fā)明如上所述一種瑪咖固體飲料，進(jìn)一步，所述山藥為炒山藥；所述芡實(shí)為炒 芡實(shí)，所述蓮子為炒蓮子。所述炒山藥、炒芡實(shí)、炒蓮子即為炒制山藥、炒制芡實(shí)、炒制蓮子。
[0008] 本發(fā)明研宄過(guò)程中發(fā)明人發(fā)現(xiàn)采用炒山藥、炒芡實(shí)、炒蓮子獲得瑪咖、山藥及芡實(shí) 混合提取物粉制成的瑪咖固體飲料可以顯著提高飲料的溶解性，即加入熱水（80°C)立即 溶解，加入常溫水（25°C)無(wú)需攪拌也很快溶解。
[0009] 本發(fā)明提供一種瑪咖固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
[0010] 步驟（1):瑪咖山藥芡實(shí)蓮子提取物粉末的制備，按照上述重量份比例取瑪咖、山 藥及芡實(shí)蓮子置提取罐中，進(jìn)行水浸提獲得提取液；提取液濃縮、噴霧干燥獲得瑪咖、山藥 及芡實(shí)混合提取物粉；
[0011] 步驟（2)混合調(diào)配，將步驟（1)制備的瑪咖、山藥及芡實(shí)混合提取物粉與上述重量 份比例的木糖醇和植脂末混合均勻，制成瑪咖固體飲料。
[0012] 本發(fā)明如上所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，進(jìn)一步，步驟（1)加水浸提的條 件是：加入10~30倍純凈水80~95°C浸提1-3次，合并濾液后過(guò)400目濾布獲得提取液； 提取物濃縮是在-〇. 07-0. 08Mpa真空狀態(tài)下，70°C-80°C減壓濃縮至相對(duì)密度1. 05-1. 10 的濃縮液；噴霧干燥是將濃縮液在進(jìn)風(fēng)口溫度120-180°C，出風(fēng)口溫度在60-90°C條件下進(jìn) 行噴霧干燥，獲得瑪咖、山藥及芡實(shí)混合提取物粉。
[0013] 本發(fā)明如上所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，進(jìn)一步，步驟（1)加水浸提的條 件是：加入20倍純化水90°C浸提3次，第一次浸提2h，第二次浸提lh，第三次浸提0. 5h，合 并三次提取液，過(guò)400目濾布。
[0014] 本發(fā)明原料瑪咖的藥理作用主要包括：①改善性功能，瑪咖具有提高性能力的作 用主要是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)和其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分及其瑪咖 獨(dú)有的生物活性物質(zhì)，如瑪咖烯、瑪咖酰胺等。此外，組氨酸和精氨酸具有血管擴(kuò)張作用，能 增加性器官的血液流動(dòng)。②提高生育力，瑪咖中生物堿可以刺激生殖系統(tǒng)使卵細(xì)胞成倍增 加，精子產(chǎn)生數(shù)也大量增加；精氨酸是精子中氨基酸組成的主要成分，而且能提高精子的運(yùn) 動(dòng)性；果糖則為精子的運(yùn)動(dòng)提供動(dòng)力。③平衡激素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、緩解女性更年期綜合癥?，?咖中的生物堿主要作用于下丘腦和腦垂體，二者共同調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺，如腎上腺、甲狀腺、胰 腺、卵巢等，具有雙向調(diào)節(jié)和平衡激素的作用。另外，瑪咖中的留醇和皂甙可以作為多種激 素，如留體激素的前體，瑪咖中芥子油苷和異硫氰酸芐酯也與內(nèi)分泌有關(guān)。④抗疲勞，瑪咖 中抗疲勞的功效效成分主要包括氨基酸、礦物質(zhì)鋅和?；撬岬?，這些天然植物成分在抗疲 勞上有明顯的效果，除此之外，瑪咖還有一些成分如維生素B1、維生素B2、亞油酸、亞麻酸、 甾醇等也有一定的綜合抗疲勞作用。⑤抗氧化，瑪咖多糖具有顯著的抗氧化作用，對(duì)多個(gè)體 系產(chǎn)生的活性氧均有清除作用。⑥抗腫瘤，瑪咖中含有芥子油苷和異硫氰酸芐酯等含硫有 機(jī)化合物具有抗癌效果，如它們對(duì)胃癌、食道癌、肺癌、白血病等均有一定的作用。此外，瑪 咖中含有的多飽和脂肪酸和維生素C也有輔助的抗癌作用。
[0015] 山藥是《中華本草》收載的草藥，藥用來(lái)源為薯蕷科植物山藥干燥根莖，據(jù)有滋養(yǎng) 強(qiáng)壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、 婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
[0016] 芡實(shí)是睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本，味甘性平，入脾、腎經(jīng)，具有固腎澀精， 補(bǔ)脾止泄作用。主治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。
[0017] 蓮子又稱白蓮，為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，性平味甘、澀，入心、肺、腎經(jīng)。具 有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用。適用于心悸、失眠、體虛、遺精、白帶過(guò)多、慢性腹癥 等癥。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是：以瑪咖作為載體，將瑪咖和（炒）山藥、（炒）芡實(shí)、（炒）蓮 子四種原料以藥材性能配伍輔以植脂末、木糖醇組合，配方合理制備成一種新型的瑪咖固 體飲料，具有緩解體力疲勞及固腎強(qiáng)體作用，同時(shí)，提供了一種新的瑪咖、（炒）山藥、（炒） 芡實(shí)、（炒）蓮子的深加工方法，該方法即有利于有效成分的溶出，又最大程度的保持了產(chǎn) 品原有的風(fēng)味和口感，該工藝有利于開(kāi)發(fā)擴(kuò)大瑪咖新的食用方法。
[0019] 本品生產(chǎn)工藝易于操作，無(wú)特殊設(shè)備和化學(xué)試劑，生產(chǎn)安全，工藝條件基本穩(wěn)定， 無(wú)"三廢"處理問(wèn)題，適于工業(yè)化大生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0020] 結(jié)合以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明， 并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0021] 實(shí)施例1
[0022] 本發(fā)明一種瑪咖固體飲料原料的組成：瑪咖15kg,山藥20kg,突實(shí)20kg，蓮子 10kg，木糖醇34. 5kg、植脂末0? 5kg。
[0023] 制備如上所述的瑪咖固體飲料的方法包括如下步驟：
[0024] (1)瑪咖山藥芡實(shí)蓮子提取物的制備
[0025] 按上述比例稱取瑪咖、山藥、芡實(shí)，蓮子置提取罐中，加入20倍純化水90°C加熱浸 提3次，第一次2h，第二次lh，第三次0. 5h，提取液合并，過(guò)400目濾布，0.08Mpa真空狀態(tài) 下，80°C減壓濃縮至相對(duì)密度1. 10,提取液在進(jìn)風(fēng)口溫度180°C，出風(fēng)口溫度在90°C條件 下，噴霧干燥，得提取物粉。
[0026] (2)混合調(diào)配
[0027] 將步驟（1)制備的提取物與木糖醇和植脂末混合均勻，備用。
[0028] (3)分裝：
[0029] 將檢驗(yàn)合格的顆粒按要求分裝，外包。
[0030] (4)成品檢驗(yàn)
[0031 ] 根據(jù)要求對(duì)成品進(jìn)行各項(xiàng)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下。
[0032]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種瑪咖固體飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：瑪咖15-20份、山藥 15~20份、芡實(shí)15~20份、蓮子5~10份、木糖醇30~35份及植脂末0~0. 5份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種瑪咖固體飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成： 瑪咖18份、山藥18份、芡實(shí)18份、蓮子10份、木糖醇35. 5份及植脂末0. 5份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述一種瑪咖固體飲料，其特征在于，所述山藥為炒山藥；所 述芡實(shí)為炒芡實(shí)，所述蓮子為炒蓮子。
4. 一種瑪咖固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： 步驟（1):瑪咖山藥芡實(shí)蓮子提取物粉末的制備，按照權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的重 量份比例取瑪咖、山藥、芡實(shí)及蓮子置提取罐中，進(jìn)行水浸提獲得提取液；提取液濃縮、干燥 獲得瑪咖、山藥、芡實(shí)及蓮子混合提取物粉； 步驟（2)混合調(diào)配，將步驟（1)制備的瑪咖、山藥及芡實(shí)混合提取物粉末與權(quán)利要求1 至3任一項(xiàng)所述重量份比例的木糖醇和植脂末混合均勻，制成瑪咖固體飲料。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1)加水浸提 的條件是：加入10~30倍純化水80~95°C浸提1-3次，合并濾液后過(guò)400目濾布獲得提 取液。
6. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1)，提 取液濃縮是在-〇. 07-0. 08Mpa真空狀態(tài)下，70°C -80°C減壓濃縮至相對(duì)密度1. 05-1. 10的 濃縮液。
7. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1)，干 燥的方式為噴霧干燥，具體是將提取液濃縮獲得的濃縮液在進(jìn)風(fēng)口溫度120_180°C，出風(fēng)口 溫度在60-90°C條件下進(jìn)行噴霧干燥，獲得瑪咖、山藥、芡實(shí)及蓮子混合提取物粉。
8. 根據(jù)權(quán)利要求4或5所述一種瑪咖固體飲料的制備方法，其特征在于，步驟（1)加水 浸提的條件是：加入20倍純化水90°C浸提3次，第一次浸提2h，第二次浸提lh，第三次浸 提〇.5h，合并三次提取液，過(guò)400目濾布。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種瑪咖固體飲料,由以下重量份的原料組成：瑪咖15-20份,山藥15～20份,芡實(shí)15～20份，蓮子5～10份，木糖醇30～35份、植脂末0～0.5份。將瑪咖和(炒)山藥、(炒)芡實(shí)、(炒)蓮子四種原料以藥材性能配伍輔以植脂末、木糖醇組合，配方合理制備成一種新型的瑪咖固體飲料，具有緩解體力疲勞及固腎強(qiáng)體作用，保持了產(chǎn)品原有的風(fēng)味和口感，且本發(fā)明制備工藝易于操作，無(wú)特殊設(shè)備和化學(xué)試劑，生產(chǎn)安全，工藝條件基本穩(wěn)定，無(wú)“三廢”處理問(wèn)題，適于工業(yè)化大生產(chǎn)。
【IPC分類】A23L2-52, A23L1-29, A23L2-39
【公開(kāi)號(hào)】CN104643248
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510012589
【發(fā)明人】樂(lè)智勇, 夏新新, 于向紅, 董婧婧, 許冬瑾, 馬興田
【申請(qǐng)人】康美（北京）藥物研究院有限公司, 廣東康美藥物研究院有限公司, 康美藥業(yè)股份有限公司
【公開(kāi)日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2015年1月9日