栗子營養(yǎng)餐條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)餐條，隸屬于糕點類食品，尤其是在面粉中加入栗子粉進(jìn)行 制作的一種糕點。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們營養(yǎng)意識逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變 化，人們對食物要求已以"精益求精"變成粗細(xì)搭配，多元營養(yǎng)。單一食品會形成膳食不平 衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營養(yǎng)是保持健康的一個重要原則。栗子具有特殊的 營養(yǎng)功效，是最天然的養(yǎng)生品，可以為人體提供多種不同的營養(yǎng)，對人體營養(yǎng)均衡是十分有 益的，對人體健康的作用也越來越得到重視。
[0003] 栗子，別名板栗、大栗、栗果、毛栗、毛栗子。栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經(jīng)。具 有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀 腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。
[0004] 栗子是屬于堅果類，雖然不像核桃、榛子、杏仁等那么富含油脂，但它所含的淀粉 是很高的。據(jù)調(diào)查干板栗的碳水化合物達(dá)到77%，鮮板栗有40%之多，是馬鈴薯的2. 4倍； 板栗當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是4%~5%，雖然不如花生、核桃多，但是也比煮熟后的米飯要高。
[0005] 栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng) 成分，熱量也很高，栗子的維生素Bl、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每 100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。
[0006] 人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要 多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛 子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含 鉀的蘋果還高4倍。栗子的作用還表現(xiàn)在如下方面； 1.益氣補脾，健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱 能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有"鐵桿莊稼"、"木本糧食"之稱，具 有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
[0007] 2.防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有 效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
[0008] 3.強筋健骨，延緩衰老。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正 常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人 理想的保健果品。
[0009]4.栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。
[0010]5.早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。
[0011] 經(jīng)過調(diào)查，目前市場上還沒有專門使用栗子作為原料制作糕點的產(chǎn)品?；谝陨?原因，研發(fā)制作在面粉中添加栗子粉的栗子營養(yǎng)餐條，制作一種全新的、快捷的主食類食品 是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0012] 本發(fā)明栗子營養(yǎng)餐條的目的是提供一種將栗子粉根據(jù)一定比例添加到面粉中，再 和其它一些輔料按比例混合，經(jīng)過食品機械成型，烘焙而制作的一種主食類糕點食品。有效 利用了栗子的營養(yǎng)成分，為人們食用和補充栗子的營養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá) 到均衡人體營養(yǎng)的功效。
[0013] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，將栗子去皮、碾磨成可通過100目的細(xì)粉狀，儲存在 15°C以下的環(huán)境中。生產(chǎn)時把栗子粉、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、油、糖、鹽、泡打粉、改良劑、 以及其它輔料混合、成型并烘焙成成品。其配方是：栗子粉15 %、面粉55%、其它30%(包括： 食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑，其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情 況靈活調(diào)整)。加水?dāng)?shù)量以面團硬度適合壓面機工作為準(zhǔn)，不包含在配方中。
[0014]生產(chǎn)工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘 焙、充氮包裝。
【主權(quán)項】
1. 一種栗子營養(yǎng)餐條，其特征在于，提供了一種將栗子全粉添加到面粉中，再和其它一 些輔料混合，經(jīng)過食品機械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點食品，其配方是：栗子全粉 添加量不超過15 %、面粉55%、其它30%(包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑)。
【專利摘要】發(fā)明涉及一種營養(yǎng)餐條，隸屬于糕點類食品,尤其是在面粉中加入栗子全粉進(jìn)行制作的一種糕點。本發(fā)明栗子營養(yǎng)餐條的目的是提供一種將栗子全粉根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過食品機械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點食品。有效利用了栗子的營養(yǎng)成分，為人們食用和補充栗子的營養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營養(yǎng)的功效。本發(fā)明栗子營養(yǎng)餐條的有益效果是：為中國的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開號】CN104663820
【申請?zhí)枴緾N201310623906
【發(fā)明人】李海珍
【申請人】李海珍
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年12月1日