一種保肝護(hù)膽芝麻油及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及一種保肝護(hù)膽芝麻油及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻不僅含有豐富的油脂和蛋白質(zhì),還有很好的保健和藥用價(jià)值。芝麻油含有多種珍貴的維生素、亞油酸以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,有延緩衰老、降脂降壓、潤腸通便等功效。然而現(xiàn)有的芝麻油在原料成分上略顯單一,且傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝繁復(fù)低效,因此,有必要改進(jìn)原有配方和原有工藝,進(jìn)一步的提高其食用價(jià)值。超臨界0)2萃取技術(shù)是近十幾年來迅速發(fā)展的一種高新提取分離技術(shù),具有提取效率高、生產(chǎn)周期短、不造成環(huán)境污染、操作簡便等優(yōu)越性。為了增加芝麻油的食療保健價(jià)值,本發(fā)明的保肝護(hù)膽芝麻油,添加了綠豆、糯米、黑米、銀耳、苦瓜、蘋果具有很好的保肝利膽作用,綠豆具有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎等作用。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸的作用??喙暇哂欣蚧钛?、清心明目、防癌抗癌等作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種保肝護(hù)膽芝麻油及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明芝麻油由下列重量份的原料制成:黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黃豆30-40、綠豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5_7、銀耳5_10、苦瓜8-13、蘋果10-15、番茄汁5-10、酵母菌2_3、食用酒精、水適量;
所述芝麻油的制備的具體步驟如下:
(1)將黑芝麻、黑豆、黃豆去殼后與番茄汁混合后文火炒香,得炒香料;
(2)將銀耳、苦瓜、蘋果加入適量水研磨成汁,得混合汁;
(3)將綠豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末,再與步驟2的混合汁、酵母菌混合,密封發(fā)酵10-12小時(shí),烘干后進(jìn)行膨化處理,得膨化物料;
(4)將步驟I的炒香料與步驟3的膨化物料一起放入萃取釜中進(jìn)行超臨界二氧化碳流體萃取,加入適量的食用酒精作為夾帶劑,萃取溫度為48-52?、循環(huán)萃取5-6次、時(shí)間30-40分鐘、萃取壓力為27-33MPa、萃取溫度40-50°C、二氧化碳流量為1kg / h ;
(5)將步驟4萃取后得液體進(jìn)行過濾、除雜,即可。
[0005]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的保肝護(hù)膽芝麻油,采用黑芝麻作為主原料,添加的銀耳能提高肝臟解毒能力,保護(hù)肝臟功能,還具有增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。制得的芝麻油香氣醇厚、留香持久、芝麻素含量高,具有很好的保健價(jià)值。
具體實(shí)施方案
[0006]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述: 稱取下列重量份(kg)的原料制成:黑芝麻950、黑豆25、黃豆35、綠豆45、糯米23、黑米13、板栗仁45、糯米胚芽13、米糠6、銀耳8、苦瓜12、蘋果11、番茄汁8、酵母菌2、食用酒精、水適量;
芝麻油的制備方法的具體步驟如下:
(1)將黑芝麻、黑豆、黃豆去殼后與番茄汁混合后文火炒香,得炒香料;
(2)將銀耳、苦瓜、蘋果加入適量水研磨成汁,得混合汁;
(3)將綠豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末,再與步驟2的混合汁、酵母菌混合,密封發(fā)酵11小時(shí),烘干后進(jìn)行膨化處理,得膨化物料;
(4)將步驟I的炒香料與步驟3的膨化物料一起放入萃取釜中進(jìn)行超臨界二氧化碳流體萃取,加入適量的食用酒精作為夾帶劑,萃取溫度為50°C、循環(huán)萃取5次、時(shí)間35分鐘、萃取壓力為30MPa、萃取溫度45°C、二氧化碳流量為1kg / h ;
(5)將步驟4萃取后得液體進(jìn)行過濾、除雜,即可。
[0007]本發(fā)明得到的芝麻油R0.5,酸值〈0.6 (KOH) / (mg/g),過氧化值2.3mmol/kg。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保肝護(hù)膽芝麻油,其特征在于,由下列重量份的原料制成:黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黃豆30-40、綠豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5-7、銀耳5-10、苦瓜8-13、蘋果10-15、番茄汁5_10、酵母菌2_3、食用酒精、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述保肝護(hù)膽芝麻油,其特征在于,制備方法的具體步驟如下: (1)將黑芝麻、黑豆、黃豆去殼后與番茄汁混合后文火炒香,得炒香料; (2)將銀耳、苦瓜、蘋果加入適量水研磨成汁,得混合汁; (3)將綠豆、糯米、黑米、板栗仁、糯米胚芽、米糠制成粉末,再與步驟2的混合汁、酵母菌混合,密封發(fā)酵10-12小時(shí),烘干后進(jìn)行膨化處理,得膨化物料; (4)將步驟I的炒香料與步驟3的膨化物料一起放入萃取釜中進(jìn)行超臨界二氧化碳流體萃取,加入適量的食用酒精作為夾帶劑,萃取溫度為48-52?、循環(huán)萃取5-6次、時(shí)間30-40分鐘、萃取壓力為27-33MPa、萃取溫度40-50°C、二氧化碳流量為1kg / h ; (5)將步驟4萃取后得液體進(jìn)行過濾、除雜,即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保肝護(hù)膽芝麻油,由下列重量份的原料制成:黑芝麻900-1000、黑豆20-30、黃豆30-40、綠豆40-50、糯米20-25、黑米10-15、板栗仁40-50、糯米胚芽10-15、米糠5-7、銀耳5-10、苦瓜8-13、蘋果10-15、番茄汁5-10、酵母菌2-3、食用酒精、水適量;本發(fā)明的保肝護(hù)膽芝麻油,采用黑芝麻作為主原料,添加的銀耳能提高肝臟解毒能力,保護(hù)肝臟功能,還具有增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。制得的芝麻油香氣醇厚、留香持久、芝麻素含量高,具有很好的保健價(jià)值。
【IPC分類】A23D9-04
【公開號(hào)】CN104663926
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510034832
【發(fā)明人】王浩, 王健, 郭戎
【申請(qǐng)人】安徽華安食品有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請(qǐng)日】2015年1月24日