骨汁發(fā)酵飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種液體飲料，尤其是骨汁發(fā)酵飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]骨骼(雞骨或豬骨等)占胴體5%?20%。骨骼中不但含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，而且含有大量人體必需的鈣、磷等物質(zhì)和其他微量元素。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本申請人根據(jù)市場需要，進行了研究改進，提供一種骨汁發(fā)酵飲料及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下的技術方案:
[0005]一種骨汁發(fā)酵飲料，其配方包括:發(fā)酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黃原膠1kg，單甘油酯5kg,海藻酸鈉lkg,香蘭素0.1kg,白砂糖120kg,環(huán)狀糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
[0006]一種骨汁發(fā)酵飲料的制備方法，依次包括下述步驟:
[0007]選骨- > 清洗- > 破碎- > 煮制- > 過濾- > 冷卻- > 接種- > 發(fā)酵- > 離心分尚_ >調(diào)配_ >均質(zhì)_ >灌裝_ >殺菌-> 成品。
[0008]本發(fā)明的技術效果在于:本發(fā)明營養(yǎng)好，口感濃郁，脂肪含量低。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
[0010]一種骨汁發(fā)酵飲料，其配方包括:發(fā)酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黃原膠1kg，單甘油酯5kg,海藻酸鈉lkg,香蘭素0.1kg,白砂糖120kg,環(huán)狀糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
[0011]一種骨汁發(fā)酵飲料的制備方法，依次包括下述步驟:
[0012]選骨_〉清洗_〉破碎_〉煮制_〉過濾_〉冷卻_〉接種_〉發(fā)酵_〉離心分尚_ >調(diào)配_ >均質(zhì)_ >灌裝_ >殺菌-> 成品。
【主權項】
1.一種骨汁發(fā)酵飲料，其特征在于配方包括:發(fā)酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黃原膠Ikg,單甘油酯5kg,海藻酸鈉Ikg,香蘭素0.1kg,白砂糖120kg,環(huán)狀糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
2.一種如權利要求1所述骨汁發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于所述方法依次包括下述步驟: 選骨- > 清洗- > 破碎- > 煮制- > 過濾- > 冷卻- > 接種- > 發(fā)酵- > 離心分離->調(diào)配_ >均質(zhì)_ >灌裝_ >殺菌成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種骨汁發(fā)酵飲料，其配方包括：發(fā)酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黃原膠1kg，單甘油酯5kg，海藻酸鈉1kg，香蘭素0.1kg，白砂糖120kg，環(huán)狀糊精30kg,檸檬酸2kg,葡萄糖15kg。本發(fā)明營養(yǎng)好，口感濃郁，脂肪含量低。
【IPC分類】A23L1-29, A23L2-38, A23L2-84
【公開號】CN104664522
【申請?zhí)枴緾N201310637929
【發(fā)明人】孫玲玲
【申請人】孫玲玲
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2013年11月30日