一種玫瑰湯圓及其制作方法
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種玫瑰湯圓及其制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種湯圓及其制作方法，屬于食品及制作方法技術(shù)領(lǐng)域。
[0003]
【背景技術(shù)】
元宵節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，且在元宵節(jié)有吃湯圓的民間習(xí)俗，寓意為團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是我國(guó)的傳統(tǒng)小吃之一，一般以煮制后趁熱食用，較適宜冬季食用。現(xiàn)有的湯圓使用黑芝麻、花生。果仁、白砂糖等為主要原料制作餡料，采用糯米粉加上制作面皮，口味比較單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有玫瑰清香的湯圓及其制備方法。
[0005]一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特殊之處在于:皮料和餡料的質(zhì)量比為2-3:1 ；
所述皮料按重量份數(shù)比包括以下原料:
糯米粉:800-1400份，奶粉:80-260份；
所述餡料按重力份數(shù)比包括以下原料:
芝麻粉15-35份，花生粉20-30份，玫瑰糖粉60-80份，糖80-120份，面粉10-20份。
[0006]一種玫瑰湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
一:湯圓皮的制作:按組分將糯米粉、奶粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚分割成均勻的劑子，制得湯圓皮；
二:湯圓餡的制作:按組分將芝麻粉、花生粉、玫瑰糖粉、糖和面粉加入溫水混合均勻，使其成塊狀，分割成小塊，制得湯圓餡料；
三:制作湯圓:將第二步做好的餡料放在第一步做好的皮中，按常規(guī)方法制作成湯圓。
[0007]本發(fā)明在湯圓的普通原料中添加了玫瑰糖粉和奶粉，做出的湯圓口味香甜、甜而不膩、不混湯，入口具有淡淡的奶香味和玫瑰香味，適合大眾口味；制作方法簡(jiǎn)單，便于制作。
【具體實(shí)施方式】
[0008]以下給出本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，用來(lái)對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施步驟做進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例一
一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特殊之處在于:皮料和餡料的質(zhì)量比為2:1 ；
所述皮料按重量份數(shù)比包括以下原料:
糯米粉:800份，奶粉:80份；
所述餡料按重力份數(shù)比包括以下原料: 芝麻粉15份，花生粉20份，玫瑰糖粉60份，糖80份，面粉10份。
[0010]一種玫瑰湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
一:湯圓皮的制作:按組分將糯米粉、奶粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚分割成均勻的劑子，制得湯圓皮；
二:湯圓餡的制作:按組分將芝麻粉、花生粉、玫瑰糖粉、糖和面粉加入溫水混合均勻，使其成塊狀，分割成小塊，制得湯圓餡料；
三:制作湯圓:將第二步做好的餡料放在第一步做好的皮中，按常規(guī)方法制作成湯圓。
[0011]實(shí)施例二
一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特殊之處在于:皮料和餡料的質(zhì)量比為3:1 ；
所述皮料按重量份數(shù)比包括以下原料:
糯米粉:1400份，奶粉:260份；
所述餡料按重力份數(shù)比包括以下原料:
芝麻粉35份，花生粉30份，玫瑰糖粉80份，糖120份，面粉20份。
[0012]一種玫瑰湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
一:湯圓皮的制作:按組分將糯米粉、奶粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚分割成均勻的劑子，制得湯圓皮；
二:湯圓餡的制作:按組分將芝麻粉、花生粉、玫瑰糖粉、糖和面粉加入溫水混合均勻，使其成塊狀，分割成小塊，制得湯圓餡料；
三:制作湯圓:將第二步做好的餡料放在第一步做好的皮中，按常規(guī)方法制作成湯圓。
[0013]實(shí)施例三
一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特殊之處在于:皮料和餡料的質(zhì)量比為2.5:1 ;
所述皮料按重量份數(shù)比包括以下原料:
糯米粉:1000份，奶粉:160份；
所述餡料按重力份數(shù)比包括以下原料:
芝麻粉25份，花生粉25份，玫瑰糖粉70份，糖100份，面粉15份。
[0014]一種玫瑰湯圓的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
一:湯圓皮的制作:按組分將糯米粉、奶粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚分割成均勻的劑子，制得湯圓皮；
二:湯圓餡的制作:按組分將芝麻粉、花生粉、玫瑰糖粉、糖和面粉加入溫水混合均勻，使其成塊狀，分割成小塊，制得湯圓餡料；
三:制作湯圓:將第二步做好的餡料放在第一步做好的皮中，按常規(guī)方法制作成湯圓。
[0015]本發(fā)明在湯圓的普通原料中添加了玫瑰糖粉和奶粉，做出的湯圓口味香甜、甜而不膩、不混湯，入口具有淡淡的奶香味和玫瑰香味，適合大眾口味；制作方法簡(jiǎn)單，便于制作。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特征在于:皮料和餡料的質(zhì)量比為2-3:1 ； 所述皮料按重量份數(shù)比包括以下原料: 糯米粉:800-1400份，奶粉:80-260份； 所述餡料按重力份數(shù)比包括以下原料: 芝麻粉15-35份，花生粉20-30份，玫瑰糖粉60-80份，糖80-120份，面粉10-20份。
2.一種玫瑰湯圓的制作方法，其特征在于包括以下步驟: 一:湯圓皮的制作:按組分將糯米粉、奶粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚分割成均勻的劑子，制得湯圓皮； 二:湯圓餡的制作:按組分將芝麻粉、花生粉、玫瑰糖粉、糖和面粉加入溫水混合均勻，使其成塊狀，分割成小塊，制得湯圓餡料；三:制作湯圓:將第二步做好的餡料放在第一步做好的皮中，按常規(guī)方法制作成湯圓。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種湯圓及其制作方法，屬于食品及制作方法技術(shù)領(lǐng)域。一種玫瑰湯圓，包括皮料和餡料，其特征在于：皮料和餡料的質(zhì)量比為2-3:1；其制作方法，包括皮的制作、餡的制作、湯圓的制作三步。本發(fā)明在湯圓的普通原料中添加了玫瑰糖粉和奶粉，做出的湯圓口味香甜、甜而不膩、不混湯，入口具有淡淡的奶香味和玫瑰香味，適合大眾口味；制作方法簡(jiǎn)單，便于制作。
【IPC分類(lèi)】A23L1-00, A23L1-10
【公開(kāi)號(hào)】CN104686897
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310649959
【發(fā)明人】孫麗君
【申請(qǐng)人】孫麗君
【公開(kāi)日】2015年6月10日
【申請(qǐng)日】2013年12月6日