雞肉辣醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣醬，具體地說是以辣椒、雞肉為原料制備的一種辣醬。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)市場中銷售的雞肉辣醬本身就不多，而且多使用豬肉下腳料，不能保證雞肉的質(zhì)量，并且使用多種食品添加劑，食品添加劑的使用對人的身體健康有著極大的危害；而且，市面上的雞肉辣醬，含有過多的雜質(zhì)，脂肪含量過高，過多食用對人體有害無益；此外市面上的雞肉辣醬營養(yǎng)搭配不合理，不含對人身體有益的乳酸菌，過量食用對人體都有一定的傷害。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是做安全衛(wèi)生的雞肉辣醬，而且含有對人體有益的乳酸菌。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案為:一種雞肉辣醬，該豬肉辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，雞腿肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣醬20-40份，大料5_10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份。
[0005]優(yōu)選的是:還可以加入檸檬10-20份。
[0006]本發(fā)明還提供一種該雞肉辣醬的制作方法:包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；2)將雞腿肉煮熟晾透
3)各種材料混合并粉碎；4)將粉碎后的材料攪拌均勻，在大鍋中慢火煮熟涼透，放到壇子中密封存放即可。
[0007]本發(fā)明所提供的雞肉辣醬和常規(guī)辣醬相比，獨(dú)特之處表現(xiàn)在:加入了對人體必須的脂肪，成分發(fā)揮雞肉中多種營養(yǎng)對人體有益健康的吸收；并加入了檸檬，不僅增加了辣椒醬特殊的香氣，而且便于分解脂肪，較好的解決了人體對脂肪的吸收，，并利用密封發(fā)酵的原理，自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，解決了雞肉辣醬的食用安全及長期存放的問題，使辣椒醬能夠長期存放；在本發(fā)明的雞肉辣醬中，營養(yǎng)成分每100克含
總卡路里:280大卡，
脂肪總量:1.8克多不飽和脂肪酸:
單不飽和脂肪酸:
膽固醇:40毫克鈉鹽:1.605克碳水化合物總量:50克膳食纖維:3.6毫克糖分:50.6暈克蛋白質(zhì):6.6克 ?丐:161暈克鐵:6.8暈克朽1檬酸:100暈克四、具體實(shí)施方案:
本發(fā)明第一具體實(shí)施例，一種雞肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，雞腿肉80份，辣椒100份，豆瓣醬20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份。
[0008]本發(fā)明第二具體實(shí)施例，一種雞肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，雞腿肉80份，辣椒100份，豆瓣醬20份，大料5份，白酒10份，白糖10份，姜10份，鹽20份，檸檬10份。
[0009]本發(fā)明的第三具體實(shí)施例，一種雞肉辣醬，該辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，雞腿肉150份，辣椒200份，豆瓣醬40份，大料10份，白酒40份，白糖50份，姜40份，鹽40份，梓檬20份。
[0010]該雞肉辣醬制造時，包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干；
2)將雞腿肉煮熟晾透；3)將各種材料混合并粉碎；4)將粉碎后的材料攪拌均勻，在大鍋中慢火煮熟涼透，放到壇子中密封存放即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種雞肉辣醬，其特征在于:該雞肉辣醬按照重量比由以下成分構(gòu)成，雞腿肉80-150份，辣椒100-200份，豆瓣醬20-40份，大料5-10份，白酒10-40份，白糖10-50份，姜10-40份，鹽20-40份。
2.如權(quán)利要求1所述的雞肉辣醬，其特征在于:該辣醬中還加入檸檬10-20份。
3.如權(quán)利要求1所述的雞肉辣醬的制備方法，其特征在于包含以下步驟:1)按照配比秤取所需材料，清水沖洗2-3遍，隨后在無塵的環(huán)境下自然晾干； 2)將雞腿肉煮熟晾透；3)將各種材料混合并粉碎；4)將粉碎后的材料攪拌均勻，在大鍋中慢火煮熟涼透，放到壇子中密封存放即可。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種選自散養(yǎng)天然無公害的雞腿肉，辣椒，檸檬等食材；涉及辣醬制作技術(shù)，具體為一種安全無防腐劑的雞肉辣醬制作方法。再加入檸檬后，較好的解決了人體對脂肪的吸收。解決了雞肉辣醬的食用安全及長期存放的問題，其包含經(jīng)過清洗，涼干等工藝，在特殊的條件下，粉碎制成，不添加任何食品添加劑，利用食材本身密封自然產(chǎn)生對人體有益的乳酸菌，便于長期保存，并含有多種人體所需的營養(yǎng)成分。
【IPC分類】A23L1-314, A23L1-212, A23L1-24, A23L1-315
【公開號】CN104686993
【申請?zhí)枴緾N201310657165
【發(fā)明人】王文浩
【申請人】王文浩
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2013年12月9日