一種魚香醬料及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及菜品的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種魚香類的醬料及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]魚香是中國八大菜系之首一魯菜常用的烹飪方法，采取糖醋烹飪的菜肴，比如魚香茄子、魚香排骨等都是大家平常很喜歡吃的食物，所以生產(chǎn)快餐式的魚香醬料是一個(gè)很廣闊的運(yùn)用，但在現(xiàn)在的市場上出現(xiàn)的大多數(shù)魚香醬料都是添加有添加劑、色素和防腐劑的醬料，這種醬料采取添加劑的形式來進(jìn)行口味的調(diào)配，食用色素進(jìn)行食物顏色上的改變，采用防腐劑進(jìn)行防腐處理，而這種使用添加劑和色素、防腐劑的行為第一會(huì)改變純正的食物的口味，第二長期食用對人體會(huì)產(chǎn)生不良的效果。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提出一種魚香醬料及其制備方法，運(yùn)用日常生活中的調(diào)味品，提高了魚香食品的美味度也降低了對于人體損害的風(fēng)險(xiǎn)。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提出了一種魚香醬料，其由以下成份按重量份配制而成:
番茄醬8-12,白糖4-5.5、鹽3.2-4.3、雞精4.3-5.8、姜4?6、醋2.3-3.7、干辣椒面
1.3~2.6、色拉油 4~5.5、味精 1.5~3、蔥 4~6、赫 4~6。
[0005]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬8、白糖4、鹽3.2、雞精4.3、姜4、醋2.3、干辣椒面1.3、色拉油4、味精1.5、蔥
4、4 O
[0006]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬12、白糖5.5、鹽4.3、雞精5.8、姜6、醋3.7、干辣椒面2.6、色拉油5.5、味精3、
蔥6、赫6。
[0007]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬10、白糖5、鹽4、雞精5、姜5、醋3、干辣椒面2、色拉油5、味精2、蔥5、蒜5。
[0008]本發(fā)明還提供一種魚香醬料的制作方法，包括以下步驟:
(1)在烹鍋中倒入色拉油4~5.5重量份，待油熱后放入蔥4~6重量份，蒜末4~6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3-2.6重量份待炒出紅油；
(2)將火開至大火倒入番茄醬8~12重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖4~5.5重量份、鹽
3.2-4.3重量份、雞精4.3-5.8重量份、醋2.3-3.7重量份、味精1.5-3重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；
(3)醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0009]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬8、白糖4、鹽3.2、雞精4.3、姜4、醋2.3、干辣椒面1.3、色拉油4、味精1.5、蔥
4、4O
[0010]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬12、白糖5.5、鹽4.3、雞精5.8、姜6、醋3.7、干辣椒面2.6、色拉油5.5、味精3、
蔥6、赫6。
[0011]進(jìn)一步，在上述的魚香醬料中，所述的魚香醬料由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬10、白糖5、鹽4、雞精5、姜5、醋3、干辣椒面2、色拉油5、味精2、蔥5、蒜5。
[0012]有益效果:本發(fā)明的魚香醬料及其制備方法不但使得糖醋口味的食物可口，而且提高了魚香醬料的營養(yǎng)價(jià)值，具有無添加，無色素，無香精，無防腐的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面詳細(xì)的說明本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例。
[0014]本發(fā)明提供一種魚香醬料，其由以下成份按重量份配制而成:
番茄醬8-12,白糖4-5.5、鹽3.2-4.3、雞精4.3-5.8、姜4?6、醋2.3-3.7、干辣椒面
1.3~2.6、色拉油 4~5.5、味精 1.5~3、蔥 4~6、赫 4~6。
[0015]本發(fā)明的魚香醬料是一種鮮美可口且不含添加劑的綠色醬料，其中，原材料和調(diào)味料及其番茄醬都是運(yùn)用傳統(tǒng)方法制造而成，同樣是純天然的醬料。
[0016]本發(fā)明還提供一種魚香醬料的制作方法，包括以下步驟:
(1)在烹鍋中倒入色拉油4~5.5重量份，待油熱后放入蔥4~6重量份，蒜末4~6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3-2.6重量份待炒出紅油；
(2)將火開至大火倒入番茄醬8~12重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖4~5.5重量份、鹽
3.2-4.3重量份、雞精4.3-5.8重量份、醋2.3-3.7重量份、味精1.5-3重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；
(3)醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明的魚香醬料制備方法:
實(shí)施例1
在烹鍋中倒入色拉油4重量份，待油熱后放入蔥4重量份，蒜末4重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3重量份待炒出紅油；將火開至大火倒入番茄醬8重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖4重量份、鹽3.2重量份、雞精4.3重量份、醋2.3重量份、味精1.5重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0018]實(shí)施例2
在烹鍋中倒入色拉油5.5重量份，待油熱后放入蔥6重量份，蒜末6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面2.6重量份待炒出紅油；將火開至大火倒入番茄醬12重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖5.5重量份、鹽4.3重量份、雞精5.8重量份、醋3.7重量份、味精3重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0019]實(shí)施例3
在烹鍋中倒入色拉油5重量份，待油熱后放入蔥5重量份，蒜末5重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面2重量份待炒出紅油；將火開至大火倒入番茄醬10重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖5重量份、鹽4重量份、雞精5重量份、醋3重量份、味精2重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
[0020]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種魚香醬料，其特征在于，由以下成份按重量份配制而成: 番茄醬8-12,白糖4-5.5、鹽3.2-4.3、雞精4.3-5.8、姜4?6、醋2.3-3.7、干辣椒面1.3~2.6、色拉油 4~5.5、味精 1.5~3、蔥 4~6、赫 4~6。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香醬料，其特征在于，所述的魚香醬料由以下按重量份配制而成: 番茄醬8、白糖4、鹽3.2、雞精4.3、姜4、醋2.3、干辣椒面1.3、色拉油4、味精1.5、蔥4、4 O
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香醬料，其特征在于，所述的魚香醬料由以下按重量份配制而成: 番茄醬12、白糖5.5、鹽4.3、雞精5.8、姜6、醋3.7、干辣椒面2.6、色拉油5.5、味精3、蔥6、赫6。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚香醬料，其特征在于，所述的魚香醬料由以下按重量份配制而成: 番茄醬10、白糖5、鹽4、雞精5、姜5、醋3、干辣椒面2、色拉油5、味精2、蔥5、蒜5。
5.一種魚香醬料的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 在烹鍋中倒入色拉油4~5.5重量份，待油熱后放入蔥4~6重量份，蒜末4~6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3-2.6重量份待炒出紅油； 將火開至大火倒入番茄醬8~12重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖4~5.5重量份、鹽3.2-4.3重量份、雞精4.3-5.8重量份、醋2.3-3.7重量份、味精1.5-3重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可； 醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種魚香醬料的制作方法，其特征在于，所述魚香醬料各成份的重量份數(shù)如下: 番茄醬8、白糖4、鹽3.2、雞精4.3、姜4、醋2.3、干辣椒面1.3、色拉油4、味精1.5、蔥4、4O
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種魚香醬料的制作方法，其特征在于，所述魚香醬料各成份的重量份數(shù)如下: 番茄醬12、白糖5.5、鹽4.3、雞精5.8、姜6、醋3.7、干辣椒面2.6、色拉油5.5、味精3、蔥6、赫6。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種魚香醬料的制作方法，其特征在于，所述魚香醬料各成份的重量份數(shù)如下: 番茄醬10、白糖5、鹽4、雞精5、姜5、醋3、干辣椒面2、色拉油5、味精2、蔥5、蒜5。
【專利摘要】本發(fā)明涉及菜品的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種魚香類的醬料及其制作方法；醬料中包括番茄醬8~12、白糖4~5.5、鹽3.2~4.3、雞精4.3~5.8、姜4~6、醋2.3~3.7、干辣椒面1.3~2.6、色拉油4~5.5、味精1.5~3、蔥4~6、蒜4~6；包括以下步驟：（1）在烹鍋中倒入色拉油4~5.5重量份，待油熱后放入蔥4~6重量份，蒜末4~6重量份，煸炒至出香味，再倒入干辣椒面1.3~2.6重量份待炒出紅油；（2）將火開至大火倒入番茄醬8~12重量份炒至醬色濃郁，倒入白糖4~5.5重量份、鹽3.2~4.3重量份、雞精4.3~5.8重量份、醋2.3~3.7重量份、味精1.5~3重量份進(jìn)行熬制，待醬汁濃稠即可；（3）醬汁晾涼后按標(biāo)準(zhǔn)裝袋；本發(fā)明的魚香醬料及其制備方法不但使得糖醋口味的食物可口，而且提高了魚香醬料的營養(yǎng)價(jià)值，具有無添加，無色素，無香精，無防腐的優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號】CN104687006
【申請?zhí)枴緾N201510068730
【發(fā)明人】邵子豫, 成剛, 王琳
【申請人】濟(jì)南美吃團(tuán)食品開發(fā)有限公司
【公開日】2015年6月10日
【申請日】2015年2月10日