水煮鯰魚(yú)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種水煮鯰魚(yú)及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]水煮鯰魚(yú)，家常菜之一；是采用鯰魚(yú)、粉絲、干辣椒、紅辣椒等原料制作而成美味佳肴，制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供水煮鯰魚(yú)制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:鯰魚(yú)、1000克、粉絲100克、干辣椒30克、紅辣椒20克、花椒20克、料酒2克。
[0004]烹制方法:
(1)鯰魚(yú)塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘
(2)粉絲用開(kāi)水浸泡開(kāi)備用
(3)起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后
(4)后加開(kāi)水加鹽再加入鯰魚(yú)塊以及粉絲
(5)最后加入雞精，待沸騰即可本發(fā)明的特點(diǎn)是口味咸鮮香辣。
【具體實(shí)施方式】
[0005]實(shí)施例1:鯰魚(yú)、1000克、粉絲100克、干辣椒30克、紅辣椒20克、花椒20克、
料酒2克。
[0006]實(shí)施例1:鯰魚(yú)、500克、粉絲50克、干辣椒15克、紅辣椒10克、花椒10克、料酒I克。
烹制方法:
(1)鯰魚(yú)塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘。
(2)粉絲用開(kāi)水浸泡開(kāi)備用。
(3)起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后。
(4)后加開(kāi)水加鹽再加入鯰魚(yú)塊以及粉絲。
(5)最后加入雞精，待沸騰即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.水煮鯰魚(yú)的制做方法，其特征在于原料組分重量配比為:鯰魚(yú)、1000克、粉絲100克、干辣椒30克、紅辣椒20克、花椒20克、料酒2克制做方法: (1)鯰魚(yú)塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘。 (2)粉絲用開(kāi)水浸泡開(kāi)備用。 (3)起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后。 (4)后加開(kāi)水加鹽再加入鯰魚(yú)塊以及粉絲。 (5)最后加入雞精，待沸騰即可。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種水煮鯰魚(yú)的制做方法，其特征在于：1.鯰魚(yú)塊洗凈切塊加料酒，少許嫩肉粉，白胡椒粉，鹽腌制二十分鐘2.粉絲用開(kāi)水浸泡開(kāi)備用3.起油鍋加蔥兩根，蒜四顆，大量干辣椒，紅辣椒，花椒爆香后4.后加開(kāi)水加鹽再加入鯰魚(yú)塊以及粉絲5.最后加入雞精，待沸騰即可。本發(fā)明的特點(diǎn)是口味咸鮮香辣。
【IPC分類(lèi)】A23L1-326
【公開(kāi)號(hào)】CN104705702
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310668658
【發(fā)明人】王焱
【申請(qǐng)人】王焱
【公開(kāi)日】2015年6月17日
【申請(qǐng)日】2013年12月11日