一種真菌多糖飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能性食品領(lǐng)域，提供一種真菌多糖飲料的配比和加工工藝。
技術(shù)背景
[0002]活性多糖是指那些具有免疫調(diào)節(jié)活性等特殊生理功能的多糖。按活性多糖的來源可將其分為植物多糖、微生物多糖等，微生物多糖還可進一步細(xì)分為真菌多糖和細(xì)菌多糖。
[0003]銀耳多糖是一種酸性雜多糖，主鏈?zhǔn)怯搔?(1-3)糖苷鍵連接的甘露聚糖。支鏈由葡萄糖醛酸和半乳糖組成。銀耳多糖有明顯的抗腫瘤作用。金針菇多糖的結(jié)構(gòu)為β(1_3)葡聚糖，還有少量半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖。金針菇多糖通過恢復(fù)和提高免疫力來達(dá)到抑制腫瘤的目的。目前還沒有利用兩種多糖制成飲料的應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明利用銀耳多糖和金針菇多糖的提高免疫力以及抗腫瘤的作用，強化了維生素C，制成一種功能性飲料，其原料配比為:新鮮的金針菇I重量份、新鮮的銀耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
Α、原料加工:取I重量份新鮮的金針菇和I重量份新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入6-8重量份的80-90°C熱水，浸泡10-15分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進行抽濾獲得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持3-5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0006]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
本發(fā)明通過對銀耳多糖和金針菇多糖的利用，以及進一步強化的維生素C，制成一種功能性的飲料，具有口感好，明顯提高免疫力和對腫瘤有一定免疫力的優(yōu)點。該工藝簡單，成本低，提供了一個利用新鮮銀耳和金針菇的優(yōu)良途徑。
[0007]【具體實施方式】:
實施例1:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入60公斤的80°C熱水，浸泡10分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜8公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.5公斤、維生素C 0.1公斤、苯甲酸鈉0.0l公斤，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持3分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0008]實施例2:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入80公斤的90°C熱水，浸泡15分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.3公斤、檸檬酸1.0公斤、維生素C 0.3公斤、苯甲酸鈉0.05公斤，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0009]實施例3:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入70公斤的85°C熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜7公斤、甜蜜素0.2公斤、檸檬酸0.7公斤、維生素C 0.2公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0010]實施例4:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入70公斤的85°C熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.4公斤、維生素C 0.1公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
【主權(quán)項】
1.一種真菌多糖飲料，其特征在于，所述飲料的原料配比為:新鮮的金針菇I重量份、新鮮的銀耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種真菌多糖飲料，其特征在于，所述飲料的加工工藝為: A、原料加工:取I重量份新鮮的金針菇和I重量份新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用; B、將A步驟所得原料加入6-8重量份的80-90°C熱水，浸泡10-15分鐘，之后放入打漿機中打漿，獲得漿液，備用； C、將B步驟所得漿液進行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份，混合均勻，在均質(zhì)機中均質(zhì)后得配液，備用； D、將C步驟所得配液滅菌灌裝即可獲得成品。
3.如權(quán)利要求2所述飲料的加工工藝，其特征在于，D步驟所述的滅菌條件是100°C，3-5分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種真菌多糖飲料，該飲料的原料配比為：新鮮的金針菇1重量份、新鮮的銀耳1重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。將原料通過打漿、過濾、調(diào)配、滅菌灌裝即可得到成品。該飲料味道可口，具有明顯的增強免疫力和抗腫瘤的作用。
【IPC分類】A23L1-302, A23L2-38
【公開號】CN104705749
【申請?zhí)枴緾N201310679105
【發(fā)明人】張濤
【申請人】張濤
【公開日】2015年6月17日
【申請日】2013年12月14日