一種獼猴桃果餡月餅的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烘烤食品，尤其是一種以富含維生素C的水果作為餡料制成的烘烤類面食。
【背景技術(shù)】
[0002]一直以來，月餅一直都是我國人民非常喜愛的傳統(tǒng)食品之一。已知，月餅主要由皮料和餡料兩部分組成。但是，曾有和現(xiàn)有的月餅都以五仁或花生或芝麻為主要餡料，其口感較為單一，多次食用后易產(chǎn)生膩煩口感，而且其營養(yǎng)價值較低，含油量較大。為此，我們提供一種新式月餅來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、口味酸甜、富含維生素C、果味爽口、顏色清新迷人的獼猴桃果餡月餅。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
本發(fā)明所述的一種獼猴桃果餡月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、蘆薈汁、雞蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述餡料由獼猴桃果肉、百合、山藥、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。
[0005]本發(fā)明所述一種獼猴桃果餡月餅的加工方法，經(jīng)過下述工藝，
(1)制作皮料，將面粉、植物油、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，再將蘆薈汁倒入混合物中繼續(xù)攪拌直至均勻，制成淡綠色的薄餅狀皮料；
(2)制作餡料，
將獼猴桃果肉放入攪拌機打成糊狀；
將百合洗凈后用水泡30?40分鐘，再將百合放入沸水中文火煮10分鐘，撈出后切成碎塊；
將山藥去皮煮熟后攪拌成糊狀；
將獼猴桃果漿與百合碎塊、山藥糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；
(3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本品選用獼猴桃和山藥作為主要餡料，口感酸甜爽口、營養(yǎng)豐富，再配以蘆薈制成的淡綠色皮料，既增加營養(yǎng)元素，又通過綠色的表皮便于人們聯(lián)想到餡料的顏色，含有豐富的維生素C，具備水果的各種功效，而且易于儲存和攜帶。
[0007]
【具體實施方式】
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0008]實施例1:獼猴桃果餡月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、蘆薈汁、雞蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述餡料由獼猴桃果肉、百合、山藥、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。制作皮料，將面粉、植物油、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，再將蘆薈汁倒入混合物中繼續(xù)攪拌直至均勻，制成淡綠色的薄餅狀皮料；制作餡料，將獼猴桃果肉放入攪拌機打成糊狀；將百合洗凈后用水泡30分鐘，再將百合放入沸水中文火煮10分鐘,撈出后切成碎塊；將山藥去皮煮熟后攪拌成糊狀；將獼猴桃果漿與百合碎塊、山藥糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后攪拌均勻，制成餡料；將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180°C烘烤20分鐘，冷卻后即制成月餅。
【主權(quán)項】
1.一種獼猴桃果餡月餅，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料和餡料比例為2?3:7?8 ;所述皮料由面粉、植物油、蘆薈汁、雞蛋液按6:1:1:2的重量比混合制成；所述餡料由獼猴桃果肉、百合、山藥、椰蓉、蜂蜜4:1:2:1:2的重量比混合制成。
2.一種獼猴桃果餡月餅的加工方法，其特征在于:經(jīng)過下述工藝， (1)制作皮料，將面粉、植物油、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，再將蘆薈汁倒入混合物中繼續(xù)攪拌直至均勻，制成淡綠色的薄餅狀皮料； (2)制作餡料， 將獼猴桃果肉放入攪拌機打成糊狀； 將百合洗凈后用水泡30?40分鐘，再將百合放入沸水中文火煮10分鐘，撈出后切成碎塊； 將山藥去皮煮熟后攪拌成糊狀； 將獼猴桃果漿與百合碎塊、山藥糊、椰蓉、蜂蜜按比例混合后攪拌均勻，制成餡料； (3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
【專利摘要】一種獼猴桃果餡月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2～3∶7～8；所述皮料由面粉、植物油、蘆薈汁、雞蛋液按6∶1∶1∶2的重量比混合制成；所述餡料由獼猴桃果肉、百合、山藥、椰蓉、蜂蜜4∶1∶2∶1∶2的重量比混合制成。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口味酸甜、富含維生素C、果味爽口等優(yōu)點。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號】CN104719400
【申請?zhí)枴緾N201310717431
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日