一種具有促睡眠功效的曲奇餅干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及功能性食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有促睡眠功效的曲奇餅干及其 制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003] 曲奇餅干以油脂、糖、和面粉為主要原料，烤制成型后表面有立體的花紋。曲奇餅 干外形精美，具有香甜的風(fēng)味和疏松、入口即化的口感，是市場上最受消費(fèi)者歡迎的餅干之 O
[0004] 隨著生活水平的提高，人們對于食品的要求也進(jìn)一步提高，食品既要有良好的口 感，又要對健康有利。隨著人們生活水平的提高、工作和生活節(jié)奏加快、"三高"食品攝入過 多等原因，與飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)的冠心病、動脈硬化、高血脂、糖尿病、肥胖癥等"文明病"的發(fā)病 率日漸提高，給人們的工作和生活造成諸多不便。膳食纖維具有較強(qiáng)的持油、持水能力及增 容作用，可以加快腸蠕動的頻率和時間，近年來，國內(nèi)外研宄學(xué)者發(fā)現(xiàn)膳食纖維在預(yù)防和治 療上述疾病方面具有潛在的有利作用。
[0005] 曲奇餅干是一種含有較多糖和油脂口感酥松的廣受消費(fèi)者歡迎的餅干品種，但是 由于油脂和糖含量高，存在著能量高油脂易氧化的缺陷。最近幾年，餅干業(yè)呈現(xiàn)出競爭愈加 激烈的態(tài)勢，餅干品種正向休閑化和功能食品發(fā)展。
[0006] 隨著生活水平的提高，中藥食療越來越受到人們的青睞。以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ) 的中藥為原料的中藥保健食品，是我國保健食品的特色。在我國，傳統(tǒng)中藥有著長期的食用 歷史，"藥食同源"文化源遠(yuǎn)流長。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載的13首方劑中，有8首是食藥并用 的方劑。明代《本草綱目》更是收錄了食藥并用之品超過了 500種，為中醫(yī)食療提供了豐富 的資源品種。因此，將中草藥應(yīng)用到食用餅干，制作成保健食品，是本發(fā)明的一個重要的原 因。
[0007] 失眠是以不能獲得正常睡眠，以睡眠時間、深度及消除疲勞作用不足為主的一種 病證，屬中醫(yī)學(xué)"不寐"、"不得眠"、"不得臥"、"目不螟"等范疇。心神不安，神不守舍，不能 由動轉(zhuǎn)靜為該病的發(fā)病機(jī)理。
[0008] 失眠大多因生活、工作等不良事件，引發(fā)應(yīng)激反應(yīng)所致。失眠己成為影響現(xiàn)代人生 活和身體健康的一大疾患。
[0009] 本發(fā)明是在中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，制備一種含有中草藥成分的保健食品曲奇餅干， 其可以促進(jìn)睡眠，是一種很好的保健食品。
[0010]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種含有中草藥成分的保健食品曲奇餅干，其 可以促進(jìn)睡眠，是一種很好的保健食品。
[0012] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種具有促睡眠功效的曲奇餅干，其原料包 括：具有促進(jìn)睡眠作用的中藥提取粉末、低筋面粉、白糖、黃油、鹽、奶粉、雞蛋和小蘇打。
[0013] 其中，所述曲奇餅干中各原料的重量份分別為中藥提取粉末15重量份~25重量 份、低筋面粉1000重量份、白糖330重量份~370重量份、黃油600重量份~700重量份、 鹽6重量份~8重量份、奶粉40重量份~60重量份、雞蛋200重量份~300重量份和小蘇 打4重量份~6重量份。
[0014] 其中，所述中藥提取粉末的原料藥包括黨參、白芍、山藥、雞血藤、佛手、常春藤、天 麻、白花蛇舌草、蓮子、遠(yuǎn)志、絞股藍(lán)、大棗、酸棗仁、麥冬、肉豆蔻、安息香、芡實(shí)、見風(fēng)消和山 白菊。
[0015] 其中，所述中藥提取粉末中各原料藥的重量份分別為黨參45重量份~55重量份、 白茍20重量份~30重量份、山藥25重量份~35重量份、雞血藤25重量份~35重量份、 佛手15重量份~25重量份、常春藤15重量份~25重量份、天麻20重量份~30重量份、 白花蛇舌草15重量份~25重量份、蓮子10重量份~20重量份、遠(yuǎn)志15重量份~25重量 份、絞股藍(lán)35重量份~45重量份、大賽20重量份~30重量份、酸賽仁15重量份~25重 量份、麥冬20重量份~30重量份、肉蔻15重量份~25重量份、安息香10重量份~20 重量份、突實(shí)25重量份~35重量份、見風(fēng)消15重量份~25重量份和山白菊15重量份~ 25重量份。
[0016]其中，所述中藥提取粉末中各原料藥的重量份分別為黨參48重量份~52重量份、 白茍23重量份~27重量份、山藥28重量份~32重量份、雞血藤28重量份~32重量份、 佛手18重量份~22重量份、常春藤18重量份~22重量份、天麻23重量份~27重量份、 白花蛇舌草18重量份~22重量份、蓮子13重量份~17重量份、遠(yuǎn)志18重量份~22重量 份、絞股藍(lán)38重量份~42重量份、大賽23重量份~27重量份、酸賽仁18重量份~22重 量份、麥冬23重量份~27重量份、肉顯蔻18重量份~22重量份、安息香13重量份~17 重量份、突實(shí)28重量份~32重量份、見風(fēng)消18重量份~22重量份和山白菊18重量份~ 22重量份。
[0017]本發(fā)明還提供了上述曲奇餅干的制備方法，包括： 第一步，制備中藥提取粉末，備用； 第二步，將低筋面粉過100目篩； 第三步，將黃油從冰箱中取出，利用室溫或用水浴使其軟化，白砂糖加少量水調(diào)制成糖 漿，黃油、糖漿和鹽一起快速攪打10 min，使糖漿和鹽充分溶解在黃油中，當(dāng)混合物顏色發(fā) 白，呈絨毛狀時，逐個加入雞蛋，再加入奶粉，最后加入小蘇打； 第三步，將上述過篩的低筋面粉和中藥提取粉末投入第二步制備的配料中，適度攪拌 均勻即可，一般在20~24 °C的溫度下攪拌10 min左右，攪拌時間不易過長，以免破壞酥性 的結(jié)構(gòu)，待面團(tuán)粘結(jié)成團(tuán)塊有一定可塑性時，即可結(jié)束； 第四步，將攪拌好的面團(tuán)裝入裱花袋中，擠注成直徑約3 cm的梅花型面坯； 第五步，將成型好的面坯放入微波爐內(nèi)，以中檔燒烤的功能烘烤10 min ; 第六步，烘烤后的餅干在室溫下自然冷卻，待餅體逐步變硬后，揀出烤焦、不規(guī)則的餅 干并及時包裝，防止因冷卻過度使曲奇餅體還軟，失去酥脆的口感； 第七步，將制備好的曲奇餅干進(jìn)行包裝。
[0018] 所述第一步進(jìn)一步具體為將用于制備所述中藥提取粉末的各原料藥按照上述重 量混合，倒入鍋內(nèi)，加干凈的冷水，以淹沒藥面為準(zhǔn)，浸泡60分鐘，再加冷水，淹沒過藥面 2~3cm，煎煮，先用大火加熱至沸騰后，改用小火，維持沸騰至60分鐘，過出濾液后，濾渣加 水適量，再煎煮60分鐘，過濾，合并兩次濾液，濃縮除去水，獲得干膏，粉碎成粉末，過100目 篩。
[0019] 本發(fā)明還提供了一種具有促進(jìn)睡眠作用的中藥提取粉末，其原料藥包括黨參、白 芍、山藥、雞血藤、佛手、常春藤、天麻、白花蛇舌草、蓮子、遠(yuǎn)志、絞股藍(lán)、大棗、酸棗仁、麥冬、 肉豆蔻、安息香、芡實(shí)、見風(fēng)消和山白菊。
[0020] 其中，所述中藥提取粉末中各原料藥的重量份分別為黨參45重量份~55重量份、 白茍20重量份~30重量份、山藥25重量份~35重量份、雞血藤25重量份~35重量份、 佛手15重量份~25重量份、常春藤15重量份~25重量份、天麻20重量份~30重量份、 白花蛇舌草15重量份~25重量份、蓮子10重量份~20重量份、遠(yuǎn)志15重量份~25重量 份、絞股藍(lán)35重量份~45重量份、大賽20重量份~30重量份、酸賽仁15重量份~25重 量份、麥冬20重量份~30重量份、肉蔻15重量份~25重量份、安息香10重量份~20 重量份、突實(shí)25重量份~35重量份、見風(fēng)消15重量份~25重量份和山白菊15重量份~ 25重量份。
[0021] 本發(fā)明還提供了上述中藥提取粉末的制備方法，具體為將用于制備所述中藥提取 粉末的各原料藥按照上述重量混合，倒入鍋內(nèi)，加干凈的冷水，以淹沒藥面為準(zhǔn)，浸泡60分 鐘，再加冷水，淹沒過藥面2~3cm，煎煮，先用大火加熱至沸騰后，改用小火，維持沸騰至60 分鐘，過出濾液后，濾渣加水適量，再煎煮60分鐘，過濾，合并兩次濾液，濃縮除去水，獲得 干膏，粉碎成粉末，過100目篩。
[0022] 本發(fā)明提供一種含有中草藥成分的保健食品曲奇餅干，其可以促進(jìn)睡眠，是一種 很好的保健食品。
[0023]
【具體實(shí)施方式】
[0024] 本發(fā)明提到的重量份是各成分之間的一個比例關(guān)系。
[0025] 古代醫(yī)家對于失眠的命名大體可劃分為以"臥"命名、以"暝" "寐"命名。《傷寒 論?辨不可下病脈證并治》："悵快不得眠"所提及的"悵快"，是一種郁郁而不樂的精神癥 狀，是關(guān)于失眠情志致病的最早文獻(xiàn)記載?，F(xiàn)代人由于來自工作、學(xué)習(xí)、生活等多方面的壓 力容易出現(xiàn)焦慮、擔(dān)憂、驚恐等異常情緒，常常由于宣泄不及而導(dǎo)致不寐。異常情緒已成為 現(xiàn)代人不寐的主要病因。張介賓在《類經(jīng)》中首次提出"情志病"的病名，將其定義為發(fā)病 與情志刺激有關(guān)，具有情志異常表現(xiàn)的病證。中醫(yī)的情志包括"喜、怒、憂、思、悲、恐、驚"七 情，《素問?陰陽應(yīng)象大論》："人有五臟化五氣，以生喜怒悲憂恐。"五臟藏精，化氣生神，神 動于內(nèi)，情現(xiàn)于外，產(chǎn)生相應(yīng)的情緒活動。情志正常與否和臟腑功能狀態(tài)相互影響。臟腑 精氣的盛