一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物及枸杞鮮果保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及水果保鮮領(lǐng)域，具體而言，涉及一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物 及枸杞鮮果保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 枸杞，為茄科植物，是一種藥食同源的植物。枸杞鮮果富含枸杞多糖、類胡蘿卜素、 甜菜堿等功能性成分，具有促進(jìn)代謝、清除自由基、降血糖和血脂、抗癌等功效。目前枸杞果 實(shí)主要以干制為主，常見的枸杞子都是經(jīng)過晾曬、烘干或浸泡處理后的干果枸杞，會(huì)損失枸 杞鮮果的活性成分。有研宄表明，枸杞鮮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于干果枸杞。同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì) 的發(fā)展和消費(fèi)觀念的不斷轉(zhuǎn)變，人們更加注重對(duì)天然，新鮮果品的追求，"返璞歸真，回歸自 然"已成為當(dāng)下的時(shí)尚。因此，鮮食枸杞產(chǎn)品具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0003] 枸杞鮮果的成熟期主要集中于6-9月，正處于氣溫升高時(shí)期，由于其皮薄多汁，在 采收、運(yùn)輸、貯藏和銷售過程中，極易受到機(jī)械損傷和微生物生長(zhǎng)而變質(zhì)腐爛，在常溫的情 況下，鮮果枸杞放置2-3天就會(huì)變質(zhì)腐爛，失去商品價(jià)值，保鮮期短且難以儲(chǔ)存。目前，在現(xiàn) 有技術(shù)中，枸杞保鮮多采用冷藏，即直接將枸杞放入低溫冷柜中進(jìn)行冷藏保鮮。冷藏雖然能 夠推遲枸杞的腐爛，但是枸杞從冷柜中取出來后，其變質(zhì)腐爛速度比未經(jīng)冷藏的還要快。
[0004] 因此，找到枸杞鮮果保鮮的方法就十分重要。
[0005]有鑒于此，特提出本發(fā)明。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的第一目的在于提供一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，所述的氣體混 合物能夠延長(zhǎng)枸杞鮮果的保鮮期，枸杞鮮果在該氣體混合物中并置于4°C環(huán)境下，至少可以 保存20天。
[0007]本發(fā)明的第二目的在于提供一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物及枸杞鮮果保 鮮方法，該保鮮方法操作簡(jiǎn)單，能夠延長(zhǎng)枸杞鮮果的保鮮期，枸杞鮮果在該氣體混合物中常 溫下至多可保存5天，4°C至少可以保存20天。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：
[0009] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?85-96 %，二氧化碳 1-10 %，氧氣 1-6 %。
[0010] 上述氣體混合物為枸杞鮮果提供了一個(gè)相對(duì)高CO2、低O2的生態(tài)環(huán)境，以調(diào)節(jié)枸杞 的代謝，該氣體混合物既可以減緩新鮮枸杞的呼吸，又可以抑制引起枸杞變質(zhì)的大多數(shù)微 生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到提高貯藏效果的目的，使枸杞達(dá)到在4°C下20天左右的保鮮期， 使非常容易變質(zhì)腐爛的枸杞在20天以內(nèi)保持新鮮、顏色和味道沒有發(fā)生顯著的變化。
[0011] 另外，上述氣體混合物所采用的三種氣體都是常見易獲得的氣體，因此原料成本 低。
[0012] 進(jìn)一步地，按體積計(jì)，氮?dú)?3%，二氧化碳5%，氧氣2%。
[0013] 進(jìn)一步地，按體積計(jì)，氮?dú)?6%，二氧化碳3%，氧氣1%。
[0014] 進(jìn)一步地，按體積計(jì)，氮?dú)?5%，二氧化碳4%，氧氣1%。
[0015] 進(jìn)一步地，按體積計(jì)，氮?dú)?1%，二氧化碳7%，氧氣2%。
[0016] 枸杞鮮果保鮮方法，包括下列步驟：
[0017] 將枸杞鮮果置于包裝容器內(nèi)，再向包裝容器內(nèi)通入上文所述的氣體混合物。
[0018] 該方法操作簡(jiǎn)單，只需將枸杞鮮果置于氮?dú)?5-96%、二氧化碳1-10%、氧氣 1 -6%的環(huán)境中即可。
[0019] 進(jìn)一步地，在將枸杞鮮果置于包裝容器內(nèi)之前還包括：
[0020] 使枸杞鮮果在3-6°C下預(yù)冷IOh以上。
[0021] 由于新鮮枸杞的呼吸和新陳代謝強(qiáng)度以及酶的活性都較高，不利于保存，通過預(yù) 冷可以適當(dāng)抑制新鮮枸杞的呼吸和新陳代謝強(qiáng)度，降低枸杞的失水程度和乙烯的釋放，抑 制腐敗微生物的生長(zhǎng)，改善保鮮效果。
[0022] 進(jìn)一步地，所述包裝容器為低阻隔性材料。
[0023] 低阻隔性包裝材料具有一定的氣體滲透性，便于保持包裝容器內(nèi)的氣體濃度保持 平衡。
[0024] 進(jìn)一步地，所述枸杞鮮果為未完全成熟的枸杞鮮果。
[0025] 未完全成熟的枸杞鮮果更易保存。
[0026] 進(jìn)一步地，在向包裝容器內(nèi)通入所述氣體混合物之后還包括：
[0027] 將枸杞鮮果置于4°C下保存。
[0028] 該低溫環(huán)境普通使用，且在該溫度枸杞呼吸強(qiáng)度小，保鮮期長(zhǎng)。
[0029] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：
[0030] (1)在低溫條件下采用氣調(diào)方式保鮮枸杞，使枸杞保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20天以上。
[0031] (2)保鮮方法簡(jiǎn)單易操作。
[0032] (3)成本低。
【具體實(shí)施方式】
[0033] 下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì) 理解，下列實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體 條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為 可以通過市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。
[0034] 實(shí)施例1
[0035] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?1%，二 氧化碳13%，氧氣6%。
[0036] 實(shí)施例2
[0037] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?4%，二 氧化碳10%，氧氣6%。
[0038] 實(shí)施例3
[0039] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?5%，二 氧化碳10%，氧氣5%。
[0040] 實(shí)施例4
[0041] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?7%，二 氧化碳10%，氧氣3%。
[0042] 實(shí)施例5
[0043] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?9%，二 氧化碳8%，氧氣3%。
[0044] 實(shí)施例6
[0045] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?1%，二 氧化碳7%，氧氣2%。
[0046] 實(shí)施例7
[0047] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?2%，二 氧化碳7%，氧氣1%。
[0048] 實(shí)施例8
[0049] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?3%，二 氧化碳5%，氧氣2%。
[0050] 實(shí)施例9
[0051] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?5%，二 氧化碳4%，氧氣1%。
[0052] 實(shí)施例10
[0053] 一種用于保鮮枸杞鮮果的氣體混合物，由以下成分組成：按體積計(jì)，氮?dú)?6%，二 氧化碳3%，氧氣1%。
[0054] 以下實(shí)施例11-16中所用的氣體混合物為實(shí)施例1-10中的任意一種。
[0055] 實(shí)施例11
[0056] 枸杞鮮果保鮮方法，包括下列步驟：
[0057] 直接將枸杞鮮果置于包裝容器內(nèi)，再向包裝容器內(nèi)通入氣體混合物，再放入4°C的 冷藏室保存。
[0058] 實(shí)施例12
[0059] 枸杞鮮果保鮮方法，包括下列步驟：
[0060] 使枸杞鮮果在3°C下預(yù)冷IOh ;
[0061] 將預(yù)冷后的枸杞鮮果置于包裝容器