一種玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及玉米或果蔬保鮮處理工藝技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]玉米是我國(guó)主要商品糧，秋收時(shí)玉米含水量高于25%，貯存的安全水份為14.5%以下，否則會(huì)霉?fàn)€變質(zhì)。玉米降水一直是其貯運(yùn)、深加工及出口的關(guān)鍵問題。我國(guó)傳統(tǒng)人工涼曬，受自然條件(氣候、場(chǎng)地)限制，涼曬時(shí)間長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，對(duì)玉米的糟損和污染嚴(yán)重。
[0003]國(guó)內(nèi)玉米干燥處理工藝普遍存在的問題是:(1)玉米多次提升排潮才達(dá)到安全水份，破碎嚴(yán)重，不能保持很好的風(fēng)味；(2)單靠蒸氣干燥或單靠熱風(fēng)干燥，介質(zhì)溫度高，干燥糧品質(zhì)變壞，色澤變、易出糊焦粒；(3)排潮介質(zhì)非飽和一次性使用，不回收余熱、潛熱，能耗和干燥費(fèi)很高。國(guó)外玉米干燥處理工藝的主要問題是:(I)干燥所需設(shè)備價(jià)格昂貴，最近進(jìn)口的玉米干燥機(jī)每臺(tái)32萬(wàn)美元；(2)燒油或燃?xì)猓贿m于寒冷地區(qū)集中干燥，不適于我國(guó)國(guó)情；(3)單靠熱風(fēng)干燥，且非飽和一次性排潮，不回收潛熱，能耗和干燥費(fèi)也很高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，以解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟:
[0006](I)、將新鮮的玉米或果蔬放置在-25 V一-4°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；
[0007](2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；
[0008](3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成200目-800目的顆粒；
[0009](4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
[0010]進(jìn)一步地，上述技術(shù)方案的步驟(I)中干燥處理環(huán)境溫度為_20°C。
[0011]本發(fā)明采用上述工藝處理方法，鮮玉米或者其它果蔬一低溫(零下4度到零下25度)干燥一胚芽滅活一超微粉碎一纖維包埋一激活一成品，利用低溫干燥脫水，利用低溫低壓下的傳熱傳質(zhì)機(jī)理，將被干燥的玉米或果蔬在低于物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水。低溫(零下4度到零下25度)干燥，超微粉碎，保持玉米胚芽，提高蛋白質(zhì)的含量，防止油脂腐敗變味，提高膳食纖維素。該工藝不僅保持了玉米的色香味，而且保存了玉米或果蔬的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品有良好的復(fù)水性。
【具體實(shí)施方式】
[0012]為使本發(fā)明要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0013]實(shí)施例1
[0014]玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟:
[0015](I)、將新鮮的玉米或果蔬放置在_25°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；
[0016](2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；
[0017](3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成200目的顆粒；
[0018](4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
[0019]實(shí)施例2
[0020]玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟:
[0021](I)、將新鮮的玉米或果蔬放置在-4°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；
[0022](2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；
[0023](3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成800目的顆粒；
[0024](4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
[0025]實(shí)施例3
[0026]玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟:
[0027](I)、將新鮮的玉米或果蔬放置在-20°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；
[0028](2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；
[0029](3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成600目的顆粒；
[0030](4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
[0031]實(shí)施例4
[0032]玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟:
[0033](I)、將新鮮的玉米或果蔬放置在_15°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；
[0034](2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；
[0035](3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成400目的顆粒；
[0036](4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
[0037]本發(fā)明采用上述工藝處理方法，鮮玉米或果蔬一低溫(零下4度到零下25度)干燥一胚芽滅活一超微粉碎一纖維包埋一激活一成品，利用低溫干燥脫水，利用低溫低壓下的傳熱傳質(zhì)機(jī)理，將鮮玉米或果蔬在低于物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水。
[0038]對(duì)于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明所述原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，其特征在于:包含以下步驟: (1)、將新鮮的玉米或果蔬放置在-25°C— -4°C溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水； (2)、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工； (3)、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成200目-800目的顆粒； (4)、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，其特征在于:步驟(I)中干燥處理環(huán)境溫度為-20°C。
【專利摘要】本發(fā)明涉及玉米或果蔬低溫干燥脫水工藝，包含以下步驟：（1）、將新鮮的玉米或果蔬放置在-25℃—-4℃溫度環(huán)境下干燥處理，將被干燥的物料在低于玉米或果蔬物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水；（2）、將干燥的玉米或果蔬進(jìn)行胚芽滅活加工；（3）、將胚芽滅活加工后的玉米或果蔬粉碎成200目-800目的顆粒；（4）、將粉碎后的玉米或果蔬進(jìn)行纖維包埋處理，激活制成成品。本發(fā)明利用低溫低壓下的傳熱傳質(zhì)機(jī)理，將鮮玉米或果蔬在低于物料共晶點(diǎn)溫度下的低溫環(huán)境中進(jìn)行凍結(jié)，使玉米或果蔬的水分以冰晶狀態(tài)直接升華而脫水。
【IPC分類】A23B9-08, A23B7-024
【公開號(hào)】CN104719459
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410721754
【發(fā)明人】柳治國(guó), 柳長(zhǎng)瑛
【申請(qǐng)人】武漢長(zhǎng)興食品飲料有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2014年12月3日