一種茉莉花茶及其制造工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茉莉花茶及其制造工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]從中醫(yī)藥用認(rèn)識(shí)角度來(lái)說(shuō)，茉莉花具有提神、清火、消食、利尿等保健作用，同時(shí)還具有一定的解毒功效。綠茶具有抗氧化和消除自由基、降血脂、降血栓、降血糖、將血壓，抗突變、防癌等效果，地黃花具有清熱涼血、止血、生津消渴的功能，用于熱病傷陰、咽喉腫痛、陰虛發(fā)熱等多種“熱”證。
[0003]目前，未見這茉莉花、綠茶和地黃花為主料配方的文獻(xiàn)資料，對(duì)于這三種產(chǎn)品的開發(fā)還是空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種茉莉花茶配方及其制備茉莉花茶的方法。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案:一種茉莉花茶，包括以下重量份數(shù)的原料:茉莉花6份、地黃花3份、綠茶5份、蛋白糖4?6份、乙基麥芽酚0.1?0.5份。
[0006]具體制備過程:茉莉花茶，清洗干凈的茉莉花、地黃花和綠茶切碎后按照6:3:5的比例混合均勻；蒸茶，將混合好的茶葉放置在蒸屜上蒸制，蒸制茶葉3分鐘；壓制，將蒸好的茶葉放入模具中壓制，壓制所使用的壓強(qiáng)為20MPa ;壓制時(shí)間為30秒；晾涼，壓制好的茶葉自然晾涼，晾涼時(shí)間為3小時(shí)；烘干，將晾涼的茶葉和蛋白糖以及乙基麥芽酚放入烘干機(jī)烘干，烘干步驟所使用的溫度為40°C?70°C ;烘干時(shí)間為30分鐘。
[0007]所述蒸茶步驟使用水蒸氣蒸制茶葉3分鐘。所述模具的上下表面均放有塑料膜。所述烘干步驟所使用的溫度為40°C，烘干次數(shù)為I次。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點(diǎn)和有益效果:
[0009]本發(fā)明茉莉花茶作為一種花卉保健飲料，在工藝制作中保持茉莉花、綠茶和地黃花有益成分和色、香、味，本產(chǎn)品除采用獨(dú)特工藝加工的地黃花外，發(fā)明人在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論和養(yǎng)生知識(shí)指導(dǎo)下，根據(jù)保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑的有關(guān)要求，同時(shí)借鑒中藥現(xiàn)代化的研究成果，按照“相助互補(bǔ)，改善口感”的原則，慎選適宜沖泡的、在民間已形成飲用習(xí)慣而安全的、有相近性味歸經(jīng)和功能的藥材、食材、食品添加劑進(jìn)行合理配方。
[0010]茉莉花:是很好的香料，可增加香味改善口感，具有潤(rùn)腸、調(diào)整荷爾蒙分泌和舒緩緊張的功能，用于減肥和腹痛。
[0011]地黃花:性甘、寒，歸心、肝、腎經(jīng)。具有清熱涼血、止血、生津消渴的功能，用于熱病傷陰、舌絳煩渴、熱入營(yíng)血、瘟毒發(fā)斑、吐血衄血、咽喉腫痛、津傷便秘、陰虛發(fā)熱、骨蒸勞熱、內(nèi)熱消渴等多種“熱”證。
[0012]綠茶:含量含有8% -20%的茶多酚，它是一類以兒茶素類為主體的多酚類化合物，具有抗氧化和消除自由基、降血脂、抗血栓、降血糖、降血壓；抗突變、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等多種作用。
[0013]蛋白糖:是一種適用于糖尿病人群的優(yōu)良糖代用品。
[0014]乙基麥芽酚:是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果佳、用量少的理想香味增強(qiáng)劑。作為食品添加劑可廣泛用于食品、飲料、各類香精、酒類、糖果和冷飲制品等。
[0015]下面結(jié)合說(shuō)明書具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0016]本發(fā)明公開的一種茉莉花茶，包括以下重量份數(shù)的原料:茉莉花6份、地黃花3份、綠茶5份、蛋白糖4?6份、乙基麥芽酚0.1?0.5份。
[0017]茉莉花茶，清洗干凈的茉莉花、地黃花和綠茶切碎后按照6:3:5的比例混合均勻；蒸茶，將混合好的茶葉放置在蒸屜上蒸制，蒸制茶葉3分鐘；壓制，將蒸好的茶葉放入模具中壓制，壓制所使用的壓強(qiáng)為20MPa ;壓制時(shí)間為30秒；壓制前，在模具與茶葉接觸的地方放置塑料膜，放置茶葉粘合在模具上，晾涼，壓制好的茶葉自然晾涼，晾涼時(shí)間為3小時(shí)；烘干，將晾涼的茶葉和蛋白糖以及乙基麥芽酚一起放入烘干機(jī)烘干，烘干步驟所使用的溫度為40°C?70°C;烘干時(shí)間為30分鐘。作為優(yōu)選的，本實(shí)施例所述蒸茶步驟使用水蒸氣蒸制茶葉3分鐘。干凈、環(huán)保、衛(wèi)生。
[0018]所述模具的上下表面均放有塑料膜。所述烘干步驟所使用的最優(yōu)溫度為40°C，烘干次數(shù)為I次。
[0019]本發(fā)明茉莉花茶作為一種花卉保健飲料，在工藝制作中保持地黃花有益成分和色、香、味，本產(chǎn)品除采用獨(dú)特工藝加工的地黃花外，發(fā)明人在傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)理論和養(yǎng)生知識(shí)指導(dǎo)下，根據(jù)保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑的有關(guān)要求，同時(shí)借鑒中藥現(xiàn)代化的研究成果，按照“相助互補(bǔ)，改善口感”的原則，慎選適宜沖泡的、在民間已形成飲用習(xí)慣而安全的、有相近性味歸經(jīng)和功能的藥材、食材、食品添加劑進(jìn)行合理配方。
[0020]蛋白糖:是一種適用于糖尿病人群的優(yōu)良糖代用品。
[0021]乙基麥芽酚:是一種安全無(wú)毒、用途廣、效果佳、用量少的理想香味增強(qiáng)劑。作為食品添加劑可廣泛用于食品、飲料、各類香精、酒類、糖果和冷飲制品等。
[0022]本發(fā)明地茉莉花可增加香味改善口感，具有潤(rùn)腸、調(diào)整荷爾蒙分泌和舒緩緊張的功能，用于減肥和腹痛；綠茶含量含有8% -20%的茶多酚，它是一類以兒茶素類為主體的多酚類化合物，具有抗氧化和消除自由基、降血脂、抗血栓、降血糖、降血壓；抗突變、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等多種作用；黃花茶配方原料藥性寒涼，旨在“相需為用”，突出其清熱、涼血、生津的功效，改善暑濕燥火引起的溫病發(fā)熱、瘡癰腫痛、舌絳煩渴等不適癥狀。其中的活性物質(zhì)經(jīng)沸水或熱水的反復(fù)沖泡，能夠比較充分的溶出，被人體吸收和利用，符合人們泡茶、飲茶習(xí)慣，口感舒適、色澤美觀、易于推廣，填補(bǔ)了地黃花相關(guān)產(chǎn)品空白。
[0023]上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體描述，只用于對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說(shuō)明，不能理解為對(duì)本發(fā)明保護(hù)范圍的限定，本領(lǐng)域的技術(shù)工程師根據(jù)上述發(fā)明的內(nèi)容對(duì)本發(fā)明作出一些非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茉莉花茶，其特征在于:包括以下重量份數(shù)的原料: 茉莉花6份、地黃花3份、綠茶5份、蛋白糖4?6份、乙基麥芽酚0.1?0.5份。
2.一種制造如權(quán)利要求1所述的茉莉花茶的制造工藝，其特征在于:茉莉花茶，清洗干凈的茉莉花、地黃花和綠茶切碎后按照6:3:5的比例混合均勻；蒸茶，將混合好的茶葉放置在蒸屜上蒸制，蒸制茶葉3分鐘；壓制，將蒸好的茶葉放入模具中壓制，壓制所使用的壓強(qiáng)為20MPa ;壓制時(shí)間為30秒；晾涼，壓制好的茶葉自然晾涼，晾涼時(shí)間為3小時(shí)；烘干，將晾涼的茶葉和蛋白糖以及乙基麥芽酚放入烘干機(jī)烘干，烘干步驟所使用的溫度為40°C?70 0C ;烘干時(shí)間為30分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種茉莉花茶的制造工藝，其特征在于:所述蒸茶步驟使用水蒸氣蒸制茶葉3分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種茉莉花茶的制造工藝，其特征在于:所述模具的上下表面均放有塑料膜。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種茉莉花茶的制造工藝，其特征在于:所述烘干步驟所使用的溫度為40°C,烘干次數(shù)為I次。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茉莉花茶及其制造工藝，屬于茶加工技術(shù)領(lǐng)域，包括以下重量份數(shù)的原料：茉莉花6份、地黃花3份、綠茶5份、蛋白糖4～6份、乙基麥芽酚0.1～0.5份。在工藝制作中保持茉莉花、綠茶和地黃花有益成分和色、香、味，其中的活性物質(zhì)經(jīng)沸水或熱水的反復(fù)沖泡，能夠比較充分的溶出，被人體吸收和利用，符合人們泡茶、飲茶習(xí)慣，口感舒適。
【IPC分類】A23F3-14
【公開號(hào)】CN104719526
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310720339
【發(fā)明人】鄭孫學(xué)
【申請(qǐng)人】福建華茗茶業(yè)有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日