一種檸檬綠茶及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種制備質(zhì)量品質(zhì)好的檸檬綠茶加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]檸檬綠茶，就是將檸檬、綠茶和其他輔料結(jié)合而成的功能性飲料，它不僅瘦身，而且富含維生素C，對(duì)保持皮膚張力和彈性十分有效。檸檬綠茶可滲透滲到細(xì)胞，將細(xì)胞內(nèi)因新陳代謝產(chǎn)生之毒素及廢料予以清除并將體內(nèi)蘊(yùn)蓄之雜質(zhì)毒素對(duì)人體有害之物質(zhì)排出體夕卜，使血液純凈，讓人體必需之營(yíng)養(yǎng)氧氣能完全有效到腦部及全身各組織器官，也可使頭腦清楚，思路靈敏，消除頭昏及怠倦感，日常飲用，獲益許多，是飲料之圣品。中和胃酸，清腸作用等。能排除脂肪轉(zhuǎn)化過(guò)程中的代謝放廢料酮"，以及洗滌并排除體內(nèi)過(guò)量的鹽油、糖、味精、重金屬抗生素、酒精、農(nóng)藥殘留等人體不需要的物質(zhì)。檸檬綠茶調(diào)成糊狀外敷，婦女病可用檸檬綠茶洗滌，效果快且明顯。
[0003]但是傳統(tǒng)的加工檸檬綠茶方法落后，在加工過(guò)程中，檸檬與綠茶的營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，做出的產(chǎn)品品質(zhì)低，口感差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為克服現(xiàn)有檸檬綠茶加工適應(yīng)范圍小、品質(zhì)不好和口感不好等缺陷，本發(fā)明提供一種檸檬綠茶的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題所采用的方案是:
一種檸檬綠茶，所述檸檬綠茶由下列重量份的原料制備而成:檸檬果汁10%?30%、白砂糖1%?2%、綠茶粉0.1%?0.2%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.001%?0.005%、D-異抗壞血酸鈉0.001%?0.005%、其余為水。
[0006]一種檸檬綠茶的加工方法，包括如下步驟:
(1)鮮果處理:挑選果實(shí)亮黃的檸檬鮮果，用大頭針在所述檸檬鮮果的四周刺上針眼，針眼深度為剛好深入果肉，得到處理后的鮮果；
(2)檸檬果汁制備:將步驟(I)得到的處理后的鮮果放入高速離心機(jī)中，以2000?5000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速將鮮果中的果汁甩出，得到檸檬果汁；
(3)茶湯制備:將綠茶鮮葉切碎并磨成粉末，加入80°C的溫水制備出綠茶質(zhì)量濃度為10%的茶湯；
(4)調(diào)配:按以下原料及重量份數(shù)取原料，混合均勻，得到檸檬綠茶半成品:步驟(2)所述檸檬果汁10%?30%、白砂糖1%?2%、步驟(3)所述茶湯10%?20%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.001%?0.005%、D-異抗壞血酸鈉0.001%?0.005%、其余為水；
(5)加熱殺菌:將步驟(4)所述檸檬綠茶半成品泵入配料罐，以120?135°C高溫加熱4?5秒，得到檸檬綠茶。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)有益效果:本發(fā)明所述檸檬綠茶加工方法僅采用溫和的物理手段，有效地保護(hù)了新鮮檸檬及綠茶的生物活性營(yíng)養(yǎng)成份成分，設(shè)備簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，易于推廣；制作的檸檬綠茶口感佳，品質(zhì)好。
[0008]【具體實(shí)施方式】:
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步描述，但本發(fā)明的保護(hù)方案不局限于以下實(shí)施例。
[0009]實(shí)施例一
(1)鮮果處理:挑選果實(shí)亮黃的檸檬鮮果，用大頭針在所述檸檬鮮果的四周刺上針眼，針眼深度為剛好深入果肉，得到處理后的鮮果；
(2)檸檬果汁制備:將步驟(I)得到的處理后的鮮果放入高速離心機(jī)中，以2000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速將鮮果中的果汁甩出，得到檸檬果汁；
(3)茶湯制備:將綠茶鮮葉切碎并磨成粉末，加入80°C的溫水制備出綠茶質(zhì)量濃度為10%的茶湯；
(4)調(diào)配:按以下原料及重量份數(shù)取原料，混合均勻，得到檸檬綠茶半成品:步驟(2)所述檸檬果汁10%、白砂糖1%、步驟(3)所述茶湯10%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.001%、D-異抗壞血酸鈉0.001%、其余為水；
(5)加熱殺菌:將步驟(4)所述檸檬綠茶半成品泵入配料罐，以120°C高溫加熱4秒，得到檸檬綠茶。
[0010]實(shí)施例二
(1)鮮果處理:挑選果實(shí)亮黃的檸檬鮮果，用大頭針在所述檸檬鮮果的四周刺上針眼，針眼深度為剛好深入果肉，得到處理后的鮮果；
(2)檸檬果汁制備:將步驟(I)得到的處理后的鮮果放入高速離心機(jī)中，以3500轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速將鮮果中的果汁甩出，得到檸檬果汁；
(3)茶湯制備:將綠茶鮮葉切碎并磨成粉末，加入80°C的溫水制備出綠茶質(zhì)量濃度為15%的茶湯；
(4)調(diào)配:按以下原料及重量份數(shù)取原料，混合均勻，得到檸檬綠茶半成品:步驟(2)所述檸檬果汁20%、白砂糖1.5%、步驟(3)所述茶湯15%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.003%、D-異抗壞血酸鈉0.003%、其余為水；
(5)加熱殺菌:將步驟(4)所述檸檬綠茶半成品泵入配料罐，以127°C高溫加熱4.5秒，得到檸檬綠茶。
[0011]實(shí)施例三
(1)鮮果處理:挑選果實(shí)亮黃的檸檬鮮果，用大頭針在所述檸檬鮮果的四周刺上針眼，針眼深度為剛好深入果肉，得到處理后的鮮果；
(2)檸檬果汁制備:將步驟(I)得到的處理后的鮮果放入高速離心機(jī)中，以5000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速將鮮果中的果汁甩出，得到檸檬果汁；
(3)茶湯制備:將綠茶鮮葉切碎并磨成粉末，加入80°C的溫水制備出綠茶質(zhì)量濃度為20%的茶湯；
(4)調(diào)配:按以下原料及重量份數(shù)取原料，混合均勻，得到檸檬綠茶半成品:步驟(2)所述檸檬果汁30%、白砂糖2%、步驟(3)所述茶湯20%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.005%、D-異抗壞血酸鈉
0.005%、其余為水；
(5)加熱殺菌:將步驟(4)所述檸檬綠茶半成品泵入配料罐，以135°C高溫加熱5秒，得到檸檬綠茶。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬綠茶，其特征在于，所述檸檬綠茶由下列重量份的原料制備而成:檸檬果汁10%?30%、白砂糖1%?2%、綠茶粉0.1%?0.2%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.001%?0.005%、D-異抗壞血酸鈉0.001%?0.005%、其余為水。
2.權(quán)利要求1所述的檸檬綠茶的加工方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)鮮果處理:挑選果實(shí)亮黃的檸檬鮮果，用大頭針在所述檸檬鮮果的四周刺上針眼，針眼深度為剛好深入果肉，得到處理后的鮮果； (2)檸檬果汁制備:將步驟(I)得到的處理后的鮮果放入高速離心機(jī)中，以2000?5000轉(zhuǎn)/min的轉(zhuǎn)速將鮮果中的果汁甩出，得到檸檬果汁； (3)茶湯制備:將綠茶鮮葉切碎并磨成粉末，加入80°C的溫水制備出綠茶質(zhì)量濃度為10%的茶湯； (4)調(diào)配:按以下原料及重量份數(shù)取原料，混合均勻，得到檸檬綠茶半成品:步驟(2)所述檸檬果汁10%?30%、白砂糖1%?2%、步驟(3)所述茶湯10%?20%、山梨酸鉀0.01%、檸檬酸鈉0.01%、檸檬酸0.01%、安賽蜜0.005%、阿斯巴甜0.005%、羧甲基纖維素鈉0.001%?0.005%、D-異抗壞血酸鈉0.001%?0.005%、其余為水； (5)加熱殺菌:將步驟(4)所述檸檬綠茶半成品泵入配料罐，以120?135°C高溫加熱4?5秒，得到檸檬綠茶。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種檸檬綠茶的加工方法，包括如下步驟：（1）鮮果處理；（2）檸檬果汁制備；（3）茶湯制備；（4）調(diào)配；（5）加熱殺菌。本發(fā)明所述檸檬綠茶加工方法僅采用溫和的物理手段，有效地保護(hù)了新鮮檸檬及綠茶的生物活性營(yíng)養(yǎng)成份成分，設(shè)備簡(jiǎn)單，可操作性強(qiáng)，易于推廣；制作的檸檬綠茶口感佳，品質(zhì)好。
【IPC分類(lèi)】A23F3-14
【公開(kāi)號(hào)】CN104719532
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510110941
【發(fā)明人】曾炳火
【申請(qǐng)人】曾炳火
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月15日