多味麻辣花生的加工方法
【專利說明】 多味麻辣花生的加工方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種多味麻辣花生的加工方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]麻辣花生是人們常吃的一種小吃，深受喜愛花生和麻辣口味小吃的人們歡迎。但是現(xiàn)有麻辣花生只是單一的麻味和辣味，不能滿足消費者對于該類食品的更多口味的要求。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種多味麻辣花生的加工方法，生產(chǎn)帶有甜味和五香味道的麻辣花生。
[0007]本發(fā)明提供的多味麻辣花生的加工方法，它包括以下步驟:
(1)把糖用60_70°C溫水化開制成糖水；
(2)將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的盆中，將糖水澆入盆中，邊澆糖水邊晃動盆，至花生米拌濕為止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一層淀粉后再澆糖水，再撒淀粉，重復(fù)上述動作直到花生米上粘有半毫米淀粉為止，然后往花生米上澆食用油，待食用油拌勻時再撒淀粉、澆糖水，重復(fù)至花生米上粘有一毫米淀粉為止；
(3)將拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油鍋內(nèi)炸至醬黃色時撈出；
(4)將白砂糖熬成糖稀狀，然后將花椒粉、十三香粉、辣椒粉、鹽全部倒入熬好的糖稀中攪拌，再放入大容器中攤晾，10 — 20分鐘攪拌一次，晾干即為成品。
[0008]本發(fā)明提供的多味麻辣花生的加工方法，其有益效果在于:在糖稀中摻入十三香，創(chuàng)造微甜與五香味的口感，更能滿足消費者對于麻辣花生口味的需求。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]結(jié)合一個實施例，對本發(fā)明提供的多味麻辣花生的加工方法進行詳細(xì)的說明。
[0011]
實施例
[0012]本實施例的多味麻辣花生的加工方法，它包括以下步驟:
(1)把糖用65°c溫水化開制成糖水；
(2)將炒至八成熟的花生米倒入直徑55厘米的盆中，將糖水澆入盆中，邊澆糖水邊晃動盆，至花生米拌濕為止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一層淀粉后再澆糖水，再撒淀粉，重復(fù)上述動作直到花生米上粘有半毫米淀粉為止，然后往花生米上澆食用油，待食用油拌勻時再撒淀粉、澆糖水，重復(fù)至花生米上粘有一毫米淀粉為止；
(3 )將拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油鍋內(nèi)炸至醬黃色時撈出；
(4)將白砂糖熬成糖稀狀，然后將花椒粉、十三香粉、辣椒粉、鹽全部倒入熬好的糖稀中攪拌，再放入大容器中攤晾，15分鐘攪拌一次，晾干即為成品。
【主權(quán)項】
1.一種多味麻辣花生的加工方法，其特征在于:它包括以下步驟: (1)把糖用60-70°C溫水化開制成糖水； (2)將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的盆中，將糖水澆入盆中，邊澆糖水邊晃動盆，至花生米拌濕為止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一層淀粉后再澆糖水，再撒淀粉，重復(fù)上述動作直到花生米上粘有半毫米淀粉為止，然后往花生米上澆食用油，待食用油拌勻時再撒淀粉、澆糖水，重復(fù)至花生米上粘有一毫米淀粉為止； (3 )將拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油鍋內(nèi)炸至醬黃色時撈出； (4)將白砂糖熬成糖稀狀，然后將花椒粉、十三香粉、辣椒粉、鹽全部倒入熬好的糖稀中攪拌，再放入大容器中攤晾，10 — 20分鐘攪拌一次，晾干即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種多味麻辣花生的加工方法，它包括以下步驟：把糖用60-70℃溫水化開制成糖水；將炒至八成熟的花生米倒入直徑50-60厘米的盆中，將糖水澆入盆中，邊澆糖水邊晃動盆，至花生米拌濕為止，然后往花生米上撒淀粉，花生米上裹上一層淀粉后再澆糖水，再撒淀粉，重復(fù)上述動作直到花生米上粘有半毫米淀粉為止，然后往花生米上澆食用油，待食用油拌勻時再撒淀粉、澆糖水，重復(fù)至花生米上粘有一毫米淀粉為止；將拌完糖水、淀粉和食用油的花生米下入油鍋內(nèi)炸至醬黃色時撈出；將白砂糖熬成糖稀狀，然后將花椒粉、十三香粉、辣椒粉、鹽全部倒入熬好的糖稀中攪拌，再放入大容器中攤晾，10—20分鐘攪拌一次，晾干即為成品。
【IPC分類】A23G3-48, A23L1-36
【公開號】CN104719596
【申請?zhí)枴緾N201310718722
【發(fā)明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日