保健型西瓜醬的制作方法
【專利說明】保健型西瓜醬
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于西瓜醬，具體涉及一種保健型西瓜醬。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]目前，市售西瓜醬單純利用西瓜皮為主要原料調(diào)制而成，沒有以西瓜瓤肉做原料制成的西瓜醬。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述缺陷，本發(fā)明的目的在于，提供一種保健型西瓜醬，以西瓜瓤肉、西瓜皮按比例組配作為原料，不添加任何防腐劑。
[0007]本發(fā)明提供的保健型西瓜醬，配方為:65-70%的西瓜醬體、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖漿、0.5-1%的黃原膠、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的檸檬酸。
[0008]保健型西瓜醬以西瓜瓤肉、西瓜皮按一定比例組配后作為主料，再輔以白砂糖、果葡糖漿、黃原膠、魔芋精粉等，經(jīng)過原輔料的預(yù)處理、打漿、調(diào)配、真空濃縮、殺菌等工藝加工制成，不添加任何防腐劑。
[0009]本發(fā)明提供的保健型西瓜醬，其有益效果在于，配方科學(xué)合理，色澤誘人，適口性良好，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)保健作用。醬體呈枯紅色或淺紅色，膠粘狀半透明，色澤均勻一致，具有新鮮西瓜應(yīng)有的良好風(fēng)味，酸甜適口，滑潤(rùn)，無焦糊味和其他異味，細(xì)塊狀瓜皮分布均勻，組織狀態(tài)良好，不分泌汁液，醬體呈粘稠半流動(dòng)狀，無糖結(jié)晶。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的保健型西瓜醬進(jìn)行詳細(xì)的說明。
實(shí)施例
[0012]配方為:65-70%的西瓜醬體、8-12%的白砂糖、13_17%的果葡糖漿、0.5-1%的黃原膠、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的檸檬酸。
[0013]保健型西瓜醬以西瓜瓤肉、西瓜皮按一定比例組配后作為主料，再輔以白砂糖、果葡糖漿、黃原膠、魔芋精粉等，經(jīng)過原輔料的預(yù)處理、打漿、調(diào)配、真空濃縮、殺菌等工藝加工制成，不添加任何防腐劑。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健型西瓜醬，其特征在于，配方為:65-70%的西瓜醬體、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖漿、0.5-1%的黃原膠、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的檸檬酸。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健型西瓜醬，配方為：65-70%的西瓜醬體、8-12%的白砂糖、13-17%的果葡糖漿、0.5-1%的黃原膠、0.5-1%的魔芋精粉、0.3-0.5%的檸檬酸。配方科學(xué)合理，色澤誘人，適口性良好，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)保健作用。醬體呈枯紅色或淺紅色，膠粘狀半透明，色澤均勻一致，具有新鮮西瓜應(yīng)有的良好風(fēng)味，酸甜適口，滑潤(rùn)，無焦糊味和其他異味，細(xì)塊狀瓜皮分布均勻，組織狀態(tài)良好，不分泌汁液，醬體呈粘稠半流動(dòng)狀，無糖結(jié)晶。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-06
【公開號(hào)】CN104719699
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718235
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日