一種養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用果凍，尤其涉及一種由天然荔枝果肉和果汁經(jīng)過加工制作而成的荔枝果凍。
【背景技術】
[0002]荔枝原產(chǎn)于中國，是中國嶺南佳果，色、香、味皆美，馳名中外，有"果王"之稱。荔枝是亞熱帶果樹，常綠喬木，高可達20米，偶數(shù)羽狀復葉，園錐花序，花小，無花瓣，綠白或淡黃色，有芳香。
[0003]果皮肯多數(shù)鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時半透明凝脂狀，味香美。屬無患子科植物。
[0004]荔枝荔枝營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，每一百毫升果汁中含有維生素丙13.20?71.72豪克，含有可溶性固形物12.9?21 %，為增進身體健康的營養(yǎng)品。據(jù)《本草綱目》載:荔枝可"止渴、益人顏色……，通神、益智、健氣(補腦建身)、治瘰疬、瘤贅……"等病。
[0005]營養(yǎng)價值
[0006]1、荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；
[0007]2、荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質，有助于增強機體免疫功能，提高抗病能力；
[0008]3、荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用；
[0009]4、荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
[0010]5、荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。
[0011 ] 每100克荔枝所含營養(yǎng)素如下:
[0012]熱量(70.00千卡)?蛋白質(0.90克).脂肪(0.20克).碳水化合物(16.60克)?膳食纖維(0.50克)?維生素A (2.00微克).胡蘿卜素(10.00微克)?硫胺素(0.10暈克).核黃素(0.04暈克).尼克酸(1.10暈克).維生素C (41.00暈克).韓(2.00暈克)?磷(24.00毫克).鈉(1.70毫克).鎂(12.00毫克).鐵(0.40毫克).鋅(0.17毫克).硒(0.14微克).銅(0.16毫克).錳(0.09毫克).鉀(151.00毫克)
[0013]果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配制而成。雖然來自海藻和陸生植物，可是在提取過程中經(jīng)過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分均喪失殆盡。海藻酸鈉、瓊脂等屬于膳食纖維類，但攝入過多會影響人體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是鐵、鋅等無機鹽由于結合成不可溶性混合物，降低了人體對鐵、鋅等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯類和醛類化學物溶解于酒精中配制而成。菠蘿果凍的香味，主要是加入了以丁酸乙酯為主的人工合成香精；蘋果果凍含有異戊酯；香蕉果凍含有丁酸戊酯等。果凍的鮮艷色澤，是加入人工著色劑的結果。這些人工著色劑，是以煤焦油為原料經(jīng)化學合成，這些物質對人體沒有什么營養(yǎng)價值，吃多無益，甚至還有一定的毒性。
[0014]按白糖添加量15%計算，每一個15克重的果凍在體內產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內產(chǎn)生熱能所占比例極低。
[0015]隨著科技的進步，各種新食品被開發(fā)和制作出來，提供給廣大人民更多的消費選擇。而各種食品中，小孩子的零食可以說是銷路較好的產(chǎn)品之一。總所周知，零食和玩具對小孩子來說是吸引力最大的產(chǎn)品。隨著生產(chǎn)水平的不斷提高，各種口味的果凍應運而生，然而現(xiàn)有的果凍，都是以水和果凍粉混合后加熱，最后冷卻凝固而成。這一種方式制造出的果凍，雖然生產(chǎn)速度快、成本低，但是因果凍粉都有添加凝膠的化學劑，并非利用天然的食材制成，毫無營養(yǎng)價值，甚至有些消費者食用后對身體產(chǎn)生了不良的影響。

【發(fā)明內容】

[0016]一種養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0017]I)原料水占5?10 %、食用淀粉20?30 %、碎末荔枝果肉20?30 %、維生素ElO?16%，纖維素10?12%，食品添加劑I?5%、增稠劑I?3%等組成；
[0018]2)將荔枝去皮后使用機器充分剁碎，用過濾網(wǎng)充分過濾果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分攪拌至勻；
[0019]3)增稠劑溶解后添加到步驟2)中去，然后低溫保存。
[0020]優(yōu)選的是，所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的荔枝為天然生產(chǎn)的去皮后的天然荔枝果肉和果汁。
[0021]優(yōu)選的是所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入糖為50?100克，荔枝果肉及果汁為150?200克。
[0022]優(yōu)選的是所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入的糖為50?100克，食品添加劑I?5克、增稠劑I?3克。
[0023]本發(fā)明主要是針對上述的不足，提過一種荔枝果凍的制作方式，用荔枝果汁和果肉制成的果凍，保留了荔枝中的大部分營養(yǎng)物質，如礦物質、可溶性膳食纖維和維生素等，沒有任何化學添加劑成分的天然食用果凍。本發(fā)明的荔枝果凍，由于在制作過程中，沒有使用到熱和化學添加劑，因此為一種純天然的食材制成的成品，而不會因為食用而對身體產(chǎn)生不良的影響，是一種安全性高的果凍。
【具體實施方式】
[0024]實施例1
[0025]購買適量的新鮮的荔枝和食用輔料；
[0026]將荔枝洗凈剝皮去核，然后用攪拌機將果肉充分碾碎，放到容器中；
[0027]本發(fā)明的制備方法為:稱取適量的食用佐料，水100克、食用淀粉30克、食品添加劑5克、增稠劑5克加入去離子水，于60攝氏度攪拌10分鐘；
[0028]待食用輔料完全溶化后，冷卻至40攝氏度時，再加入水分小于20%的天然的荔枝果肉，攪拌均勻。
【主權項】
1.一種養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)原料水占5?10%、食用淀粉20?30%、碎末荔枝果肉20?30%、維生素ElO?16%，纖維素10?12%，食品添加劑I?5%、增稠劑I?3%等組成； 2)將荔枝去皮后使用機器充分剁碎，用過濾網(wǎng)充分過濾果肉和果汁，然后再含荔枝果肉和果汁的容器中加入糖、食用淀粉等素材，充分攪拌至勻； 3)增稠劑溶解后添加到步驟2)中去，然后低溫保存。
2.根據(jù)權利要求1所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的荔枝為天然生產(chǎn)的去皮后的天然荔枝果肉和果汁。
3.根據(jù)權利要求2所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入糖為50?100克，荔枝果肉及果汁為150?200克。
4.根據(jù)權利要求2所述的養(yǎng)顏荔枝果凍的制備方法，其特征在于，所述的I公升的含食用淀粉的水中加入的糖為50?100克，食品添加劑I?5克、增稠劑I?3克。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品果凍，特別是一種由荔枝為原材料經(jīng)過特別加工制作而成的荔枝果凍。本發(fā)明的最大特點在于將可口的荔枝融入果凍的生產(chǎn)技術中，在食用果凍的同時嘗到美味的荔枝的味道。其主要組成部分是：水5～10％、食用淀粉20～30％、碎末荔枝果肉20～30％、食品添加劑1～5％、增稠劑1～3％等組成，荔枝果凍富含多種維生素、氨基酸、微量元素及葉綠素，營養(yǎng)豐富，是純天然的健康食品，適宜所有的人群食用。
【IPC分類】A23L1-064, A23L1-068
【公開號】CN104719702
【申請?zhí)枴緾N201310698078
【發(fā)明人】賴世權
【申請人】賴世權
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月18日