一種蓮子核桃味蛋卷的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種蛋卷類食品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，蛋卷類食品以其口感酥脆、香甜可口的優(yōu)點(diǎn)深受人們喜歡。然而，現(xiàn)在的蛋卷大多存在口感單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單調(diào)的問題，不能提供多種口味，不適合長(zhǎng)久食用。特別是現(xiàn)在的蛋卷含有大量的油和面粉，其營(yíng)養(yǎng)含量較低。而有些蛋卷更是在芯料中添加巧克力等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低而熱量奇高的食物，長(zhǎng)久使用很容易導(dǎo)致身體肥胖。為了提供更多口味的蛋卷，我們提供了一種以蓮子為芯料并具有核桃口味的新式蛋卷。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香甜、夕卜層酥脆、內(nèi)層香脆的蓮子核桃味蛋卷。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種蓮子核桃味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋40?50、糖20?25、面粉70?80、核桃粉15?20、膨化粉10?15、植物油10?15、蓮子3?5、杏仁3?5、糯米粉15?20、水20?25。
[0005]本發(fā)明所述一種蓮子核桃味蛋卷的制備方法，它包括以下加工步驟:
(1)按重量配比選取原料；
(2)將雞蛋與糖混合后放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、核桃粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿；
(3)將面漿送入蛋卷成型機(jī)制成蛋卷；
(4)將糯米粉與水混合后制成面團(tuán)，將面團(tuán)搓成薄餅狀，將蓮子、杏仁順次放入糯米薄餅上，然后卷成卷，將糯米卷作為芯料塞入蛋卷腔體內(nèi)，即可制成所述蛋卷。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:營(yíng)養(yǎng)豐富、口感酥脆，以蓮子和杏仁作為芯料，提高營(yíng)養(yǎng)，并具有核桃口味，特別適合老年人和孩童食用。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:蓮子核桃味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋40份、糖20份、面粉70份、核桃粉15份、膨化粉10份、植物油10份、蓮子3份、杏仁3份、糯米粉15份、水20份。按重量配比選取原料；將雞蛋與糖混合后放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌打漿20分鐘，再加入面粉、核桃粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿70分鐘，制成面漿；將面漿送入蛋卷成型機(jī)制成蛋卷；將糯米粉與水混合后制成面團(tuán)，將面團(tuán)搓成薄餅狀，將蓮子、杏仁順次放入糯米薄餅上，然后卷成卷，將糯米卷作為芯料塞入蛋卷腔體內(nèi)，即可制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蓮子核桃味蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋40?50、糖20?25、面粉70?80、核桃粉15?20、膨化粉10?15、植物油10?15、蓮子3?5、杏仁3?5、糯米粉15?20、水20?25。
2.一種蓮子核桃味蛋卷的制備方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)按重量配比選取原料； (2)將雞蛋與糖混合后放入攪拌機(jī)進(jìn)行攪拌打漿20?30分鐘，再加入面粉、核桃粉、膨化粉、植物油、水繼續(xù)打漿50?70分鐘，制成面漿； (3)將面漿送入蛋卷成型機(jī)制成蛋卷； (4)將糯米粉與水混合后制成面團(tuán)，將面團(tuán)搓成薄餅狀，將蓮子、杏仁順次放入糯米薄餅上，然后卷成卷，將糯米卷作為芯料塞入蛋卷腔體內(nèi)，在進(jìn)行蒸干操作，將糯米蒸熟，即可制成所述蛋卷。
【專利摘要】一種蓮子核桃味蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，雞蛋40～50、糖20～25、面粉70～80、核桃粉15～20、膨化粉10～15、植物油10～15、蓮子3～5、杏仁3～5、糯米粉15～20、水20～25。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香甜、外層酥脆、內(nèi)層香脆等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A23L1-36, A23L1-322
【公開號(hào)】CN104719955
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310717353
【發(fā)明人】朱春梅
【申請(qǐng)人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日