五香花生仁的加工技術(shù)的制作方法
【專利說(shuō)明】五香花生仁的加工技術(shù)
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于花生制品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種五香花生仁的加工技術(shù)。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]花生富含脂肪和蛋白質(zhì)，花生蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與動(dòng)物蛋白質(zhì)相近，其蛋白質(zhì)含量比牛奶、豬肉、雞蛋都高，且不含膽固醇，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在植物蛋白質(zhì)中僅次于大豆蛋白質(zhì)，花生在人類(lèi)食物中占有重要的低位，五香花生仁是人們食用花生的一個(gè)傳統(tǒng)方法。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種五香花生仁的加工技術(shù)，解決現(xiàn)有加工方法存在調(diào)味不均勻，且工藝過(guò)于復(fù)雜的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù)，它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用；
(2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘；
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2— 4小時(shí)；
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝，裝袋后用真空包裝機(jī)封口，封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28— 32千伏；
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
[0008]本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù)，其有益效果在于:工藝簡(jiǎn)單，入味好，調(diào)味均勻，且耐貯存，便攜帶，開(kāi)袋即食。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的五香花生仁的加工技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012] 本實(shí)施例的五香花生仁的加工技術(shù)，它包括以下步驟:
(O原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用； (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙3分鐘；
(3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制3小時(shí)；
(4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝，裝袋后用真空包裝機(jī)封口，封口條件為:真空度0.09兆帕，熱封電壓30千伏；
(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在121°C下殺菌30分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五香花生仁的加工技術(shù)，其特征在于:它包括以下步驟: (1)原料制備:選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用； (2)熱燙:將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘； (3)腌制:將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2— 4小時(shí)； (4)裝袋密封:將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝，裝袋后用真空包裝機(jī)封口，封口條件為:真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28— 32千伏；(5)殺菌:將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122°C下殺菌25—35分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種五香花生仁的加工技術(shù)，它包括以下步驟：原料制備：選擇果仁飽滿、表皮無(wú)損傷、無(wú)霉變酸敗的優(yōu)質(zhì)花生仁，貯于干燥處待用；熱燙：將花生仁用清水洗凈，然后倒入沸水中，熱燙2—3分鐘；腌制：將由八角、花椒、桂皮、姜、食鹽、老抽、味精、白糖配置成的調(diào)味料放入鍋內(nèi)，加適量水煮成調(diào)味液，放入花生仁，腌制2—4小時(shí)；裝袋密封：將腌制好的花生仁按規(guī)格計(jì)量分裝，裝袋后用真空包裝機(jī)封口，封口條件為：真空度0.085—0.095兆帕，熱封電壓28—32千伏；殺菌：將裝袋密封后的花生仁放入高壓殺菌鍋在120—122℃下殺菌25—35分鐘。工藝簡(jiǎn)單，入味好，調(diào)味均勻，且耐貯存，便攜帶，開(kāi)袋即食。
【IPC分類(lèi)】A23L1-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104720000
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310718691
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2013年12月24日