一種果醬夾心餅干及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面食，尤其是一種烘烤類方便食品。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，餅干仍是人們非常喜愛(ài)的一種方便食品。已知，餅干分為單層餅干、多層餅干和夾心餅干，其中夾心餅干由于其包裹不同口味的芯料而更受人們喜歡。然而，現(xiàn)在市場(chǎng)中的夾心餅干大多以巧克力、奶油等采用食物作為芯料，其口感較為單一，而且具有較大的油膩感。另外，現(xiàn)在夾心餅干的造型過(guò)于單調(diào)，均采用圓餅形或方塊形結(jié)構(gòu)，很難引起人們的好奇心和食欲，為此，我們提供一款新式夾心餅干來(lái)解決上述問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種口感好、酥脆香甜、果醬香甜、造型新穎的果醬夾心餅干。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案:
本發(fā)明所述的一種果醬夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅為中間設(shè)有圓形凹面的草帽形狀面餅，中間添加芯料后用食用粘合劑封口制成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100?110、黑米粉30?45、蘑菇粉15?20、雞蛋30?40、植物油20?25、糖20?25、水20?30 ;所述芯料為果醬；所述食用粘合劑為蜂蜜；芯料與食用粘合劑、表底層面餅的重量比為1:0.3:3?4。
[0005]本發(fā)明所述的一種果醬夾心餅干的加工方法，它包括以下加工步驟:
(1)將面粉與黑米粉、蘑菇粉、雞蛋、植物油、糖、水按比例混合后攪拌均勻并揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓成草帽形面餅，再將模具放入烤箱中在150?180°C烘烤15?20分鐘，制成表層面餅和底層面餅；
(2)將表層面餅和底層面餅的貼合面表面涂上蜂蜜，在圓形凹面內(nèi)注滿果醬，然后將表層面餅和底層面餅貼合，利用蜂蜜將兩者粘合在一起形成整體面餅，制成所述餅干。
[0006]由上述技術(shù)方案可知，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:外形獨(dú)特、香甜酥脆、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有濃厚的果醬味道。
[0007]
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1:果醬夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅為中間設(shè)有圓形凹面的草帽形狀面餅，中間添加芯料后用食用粘合劑封口制成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100g、黑米粉30 g、蘑菇粉15 g、雞蛋30 g、植物油20 g、糖20 g、水20 g ;所述芯料為果醬；所述食用粘合劑為蜂蜜；芯料與食用粘合劑、表底層面餅的重量比為1:0.3:3。將面粉與黑米粉、蘑菇粉、雞蛋、植物油、糖、水按比例混合后攪拌均勻并揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓成草帽形面餅，再將模具放入烤箱中在150°C烘烤15分鐘，制成表層面餅和底層面餅；將表層面餅和底層面餅的貼合面表面涂上蜂蜜，在圓形凹面內(nèi)注滿果醬，然后將表層面餅和底層面餅貼合，利用蜂蜜將兩者粘合在一起制成飛碟狀餅干。
[0008]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果醬夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，其特征在于:所述表層面餅和底層面餅為中間設(shè)有圓形凹面的草帽形狀面餅，中間添加芯料后用食用粘合劑封口制成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100?110、黑米粉30?45、蘑菇粉15?20、雞蛋30?40、植物油20?25、糖20?25、水20?30 ;所述芯料為果醬；所述食用粘合劑為蜂蜜；芯料與食用粘合劑、表底層面餅的重量比為1:0.3:3?4。
2.一種果醬夾心餅干的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟: (1)將面粉與黑米粉、蘑菇粉、雞蛋、植物油、糖、水按比例混合后攪拌均勻并揉成面團(tuán)，將每份面團(tuán)分成多個(gè)小塊，將小塊面團(tuán)分別放置在模具中壓成草帽形面餅，再將模具放入烤箱中在150?180°C烘烤15?20分鐘，制成表層面餅和底層面餅； (2)將表層面餅和底層面餅的貼合面表面涂上蜂蜜，在圓形凹面內(nèi)注滿果醬，然后將表層面餅和底層面餅貼合，利用蜂蜜將兩者粘合在一起形成整體面餅，制成所述餅干。
【專利摘要】一種果醬夾心餅干，包括表層底層面餅以及中間芯料，所述表層面餅和底層面餅為中間設(shè)有圓形凹面的草帽形狀面餅，中間添加芯料后用食用粘合劑封口制成所述餅干；所述表層、底層面餅由以下原料按重量份制成，面粉100～110、黑米粉30～45、蘑菇粉15～20、雞蛋30～40、植物油20～25、糖20～25、水20～30；所述芯料為果醬；所述食用粘合劑為蜂蜜；芯料與食用粘合劑、表底層面餅的重量比為1：0.3：3～4。本發(fā)明具有口感好、酥脆香甜、果醬香甜、造型新穎等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A21D13-08, A21D2-36
【公開(kāi)號(hào)】CN104738124
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310736031
【發(fā)明人】王世華
【申請(qǐng)人】王世華
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月29日