一種青欖的保鮮方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明屬于果蔬保鮮領(lǐng)域，具體涉及一種青欖的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]青欖(Canarium album)又名白欖、黃欖，屬于橄欖科橄欖屬，其核果橢圓至卵形，10月至11月成熟，成熟時黃綠色。青欖在中國已有2000多年的栽培歷史，在廣東、福建等地栽培較廣。青欖果實(shí)具有生津止渴、消滯化積、潤肺化痰、消毒止瀉、去脂減肥等多種功效。青欖既可加工成各種涼果，也可生食，特別是廣東潮汕地區(qū)，具有終年生食青欖的需求，因此需要對青欖進(jìn)行保鮮。
[0003]1-甲基環(huán)丙稀(1-Methylcyclopropene，簡稱1-MCP)是一種在有效作用濃度范圍內(nèi)對人畜無任何毒害作用的保鮮劑。它能很好地與乙烯受體結(jié)合而進(jìn)行保鮮。因?yàn)?，在植物?nèi)源乙烯產(chǎn)生或外源乙烯作用之前，施用1-MCP，它就會搶先與乙烯受體結(jié)合，從而阻止乙烯與其受體的結(jié)合，很好地延長了果蔬成熟衰老的過程，延長了保鮮期。1-MCP在20°C條件下呈氣態(tài)，性質(zhì)穩(wěn)定，無異味，處理所需濃度極低，應(yīng)用后檢測不到殘留。不會對人畜無任何毒害作用。
[0004]目前，國內(nèi)外還沒有科學(xué)的大規(guī)模青欖保鮮方法的報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]本發(fā)明的目的是提供一種成本低廉，效果好的青欖的保鮮方法。
[0006]本發(fā)明的青欖的保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0007]a、選擇無病蟲害和機(jī)械創(chuàng)傷的近成熟的青欖果實(shí)，然后用水洗掉果實(shí)上的灰塵和分泌物后，放在陰涼干燥處涼干或用電風(fēng)扇吹干沾在果皮上的水份；
[0008]b、將涼干或吹干的青欖果實(shí)放入保鮮袋中，然后扎緊保鮮袋袋口，置于15?30°C下貯藏7?12天后打開保鮮袋封口，將青欖從保鮮袋中倒出，清除所有果實(shí)的果柄，并進(jìn)一步清除傷果；
[0009]C、如若清除果柄的青欖果實(shí)上有水份時，放在陰涼干燥處涼干或用電風(fēng)扇吹干沾在果皮上的水份，然后再放入保鮮袋中；如果清除果柄的青欖果實(shí)沒有水份，則直接放入保鮮袋中；然后在15?30°C下，在保鮮袋中用Ippm?1ppm的1-甲基環(huán)丙稀處理青欖果實(shí)12?24小時，打開保鮮袋袋口 ；
[0010]d、以后于室溫下進(jìn)行貯藏，并適時清除保鮮袋中的變色或腐爛的果實(shí)，由此進(jìn)行貯藏保鮮。
[0011]所述的保鮮袋優(yōu)選為聚乙烯低密度聚乙烯保鮮袋，進(jìn)一步優(yōu)選，保鮮袋的厚度為
0.03 ?0.05mm。
[0012]所述的適時清除保鮮袋中的變色或腐爛的果實(shí)優(yōu)選是每I個月將青欖從保鮮袋中倒出，清除變色的或腐爛的果實(shí)。
[0013]所述的用1.0ppm?1ppm的I 一甲基環(huán)丙稀處理青欖，是通過在保鮮袋內(nèi)放入1-甲基環(huán)丙烯制劑粉末，加入水溶解，使其釋放1-甲基環(huán)丙烯氣體達(dá)到相應(yīng)濃度。
[0014]青欖貯藏的室溫范圍為5?30°C。
[0015]按照本發(fā)明的方法對青欖果實(shí)進(jìn)行貯藏，貯藏8個月后，好果率可達(dá)80%以上并能很好地保持產(chǎn)品的硬度、脆度、顏色和風(fēng)味。本發(fā)明的方法能在常溫下保鮮，具有成本低、效果好的優(yōu)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
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[0016]以下實(shí)施例是對本發(fā)明的進(jìn)一步說明，而不是對本發(fā)明的限制。
[0017]實(shí)施例1:1-甲基環(huán)丙烯的處理對果實(shí)保鮮具有重要的影響。
[0018]選擇適期采收、無病蟲害和機(jī)械創(chuàng)傷的近成熟的青欖果實(shí)，用自來水沖洗，洗掉果實(shí)上的灰塵和分泌物后，放在陰涼干燥處涼干，然后將涼干的青欖按20公斤每袋放在竹簍中的聚乙烯低密度聚乙烯保鮮袋(厚度為0.03mm)中，于15°C下貯藏10天后，將青欖從保鮮袋中倒出，清除已脫落的或未脫落的所有果實(shí)的果柄，并進(jìn)一步清除傷果。由于清除果柄和傷果的青欖果實(shí)上有水份，置于陰涼干燥處涼干后，再將青欖果實(shí)裝回到竹簍中的保鮮袋中，加入1ppm的1-甲基環(huán)丙烯(稱取0.1g I —甲基環(huán)丙烯制劑粉末，放入小塑料器皿中，將小塑料器皿置于保鮮袋內(nèi)，加入Iml水溶解，袋內(nèi)最終釋放的I 一 MCP濃度約為10.0ppm)處理果實(shí)，立即扎緊保鮮袋袋口，置于15°C的室溫下貯藏12小時后打開保鮮袋封口。以后每I個月將青欖從保鮮袋中倒出，清除變色的或腐爛的果實(shí)。室溫下(溫度波動范圍為5?30°C )貯藏8個月后，好果率為85%，并能很好地保持產(chǎn)品的硬度、脆度、顏色和風(fēng)味。
[0019]對比實(shí)例:選擇適期采收、無病蟲害和機(jī)械創(chuàng)傷的近成熟的青欖果實(shí)，用自來水沖洗，洗掉果實(shí)上的灰塵和分泌物后，放在陰涼干燥處涼干，然后將涼干的青欖按20公斤每袋放在竹簍中的聚乙烯低密度聚乙烯保鮮袋(厚度為0.03mm)中。于15°C下貯藏10天后的青欖從保鮮袋中倒出，少數(shù)果實(shí)的果柄脫落，多數(shù)果實(shí)的果柄難以清除，清除果柄和傷果，由于清除果柄和傷果的青欖果實(shí)上有水份，置于陰涼干燥處涼干后。將這些涼干后的青欖果實(shí)裝回到竹簍中的保鮮袋中繼續(xù)貯藏。第一個月約有10%的爛果，以后每I個月將青欖從保鮮袋中倒出，清除變色的或腐爛的果實(shí)。室溫下(溫度波動范圍為5?30°C )貯藏8個月后，好果率僅40 %。實(shí)施例和對比實(shí)例的貯藏處位于同一地方，因此兩者溫度是始終一致的。
[0020]實(shí)施例2:1-甲基環(huán)丙烯的處理時機(jī)對果實(shí)保鮮具有重要的影響。
[0021]選擇適期采收、無病蟲害和機(jī)械創(chuàng)傷的近成熟的青欖果實(shí)，用自來水沖洗，洗掉果實(shí)上的灰塵和分泌物后，放在陰涼干燥處涼干，然后將涼干的青欖按20公斤每袋放在竹簍中的聚乙烯低密度聚乙烯保鮮袋中(厚度為0.03mm)，于30°C下貯藏7天后，將青欖從保鮮袋中倒出，清除已脫落的或未脫落的所有果實(shí)的果柄，并進(jìn)一步清除傷果。由于清除果柄和傷果的青欖果實(shí)上有水份，置于陰涼干燥處涼干后，將涼干后的青欖果實(shí)裝回到竹簍中的保鮮袋中，加入Ippm的1-甲基環(huán)丙烯(稱取0.0lg I —甲基環(huán)丙烯制劑粉末，放入小塑料器皿中，將小塑料器皿置于保鮮袋內(nèi)，加入Iml水溶解，袋內(nèi)最終釋放的I 一 MCP濃度約為1.0ppm,)處理果實(shí)，立即扎緊保鮮袋袋口，置于30°C的室溫下貯藏24小時后打開保鮮袋封口。以后每I個月將青欖從保鮮袋中倒出，清除變色的或腐爛的果實(shí)。室溫下(溫度波動范圍為5?30°C )貯藏8個月后，好果率80%，并能很好地保持產(chǎn)品的硬度、脆度、顏色和風(fēng)味。
[0022]對比實(shí)例:選擇適期采收、無病蟲害和機(jī)械創(chuàng)傷的近成熟的青欖果實(shí)，用自來水沖洗，洗掉果實(shí)上的灰塵和分泌物后，放在陰涼干燥處涼干，然后將涼干后的青欖按20公斤每袋放在竹簍中的聚乙稀低密度聚乙稀保鮮袋中(厚度為0.03mm)，加入Ippm的1-甲基環(huán)丙烯處理果實(shí)，立即扎緊保鮮袋袋口，置于30°C的室溫下貯藏24小時后打開保鮮袋封口。貯藏7天后的青欖從保鮮袋中倒出，少數(shù)果實(shí)的果柄脫落，多數(shù)果實(shí)的果柄難以清除，清除果實(shí)果柄和爛果，然后涼干。將這些果實(shí)涼干后裝回到竹簍中的保鮮袋中繼續(xù)