果味酸奶配方的制作方法
【專利說(shuō)明】果味酸奶配方
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于酸奶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種果味酸奶配方。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]酸奶可以說(shuō)是現(xiàn)代家庭生活必不可少的，隨著人們生活水平的不斷提高，越來(lái)越多的人更加注重酸奶的口味、營(yíng)養(yǎng)成分及含量。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于，提供一種果味酸奶配方，解決現(xiàn)有酸奶口味比較單一，貯存過(guò)程蛋白質(zhì)沉淀，脂肪上浮，導(dǎo)致分層的問(wèn)題。
[0007]本發(fā)明提供的果味酸奶配方，其組分按質(zhì)量份配比如下:酸奶35— 50份，澄清果汁10—15份，總酸0.35—0.38份，山梨酸鉀0.03—0.04%,香精0.06—0.08份，穩(wěn)定劑(HBT-00808)8—10份；所述總酸為檸檬酸、蘋(píng)果酸和乳酸的混合物；所述澄清果汁為蘋(píng)果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
[0008]本發(fā)明提供的果味酸奶配方，其有益效果在于，將酸奶加工成各種水果口味，解決了酸奶口味單一的問(wèn)題，同時(shí)使用穩(wěn)定劑HBT-00808，有效防止產(chǎn)品在貯存過(guò)程中蛋白質(zhì)沉淀，脂肪上浮，產(chǎn)生分層的現(xiàn)象。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的果味酸奶配方進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
[0011]
實(shí)施例
[0012]本實(shí)施例的果味酸奶配方，其組分按質(zhì)量份配比如下:酸奶40份，澄清果汁13份，總酸0.36份，山梨酸鉀0.035%，香精0.07份，穩(wěn)定劑(HBT-00808) 9份；所述總酸為檸檬酸、蘋(píng)果酸和乳酸的混合物；所述澄清果汁為蘋(píng)果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果味酸奶配方，其特征在于:其組分按質(zhì)量份配比如下:酸奶35— 50份，澄清果汁10—15份，總酸0.35—0.38份，山梨酸鉀0.03—0.04%,香精0.06—0.08份，穩(wěn)定劑(HBT-00808)8—10 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果味酸奶配方，其特征在于:所述總酸為檸檬酸、蘋(píng)果酸和乳酸的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果味酸奶配方，其特征在于:所述澄清果汁為蘋(píng)果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種果味酸奶配方，其組分按質(zhì)量份配比如下：酸奶35—50份，澄清果汁10—15份，總酸0.35—0.38份，山梨酸鉀0.03—0.04%，香精0.06—0.08份，穩(wěn)定劑(HBT-00808)8—10份。將酸奶加工成各種水果口味，解決了酸奶口味單一的問(wèn)題，同時(shí)使用穩(wěn)定劑HBT-00808，有效防止產(chǎn)品在貯存過(guò)程中蛋白質(zhì)沉淀，脂肪上浮，產(chǎn)生分層的現(xiàn)象。
【IPC分類】A23C9-13
【公開(kāi)號(hào)】CN104738169
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310734415
【發(fā)明人】郝永明
【申請(qǐng)人】青島休閑食品有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月1日
【申請(qǐng)日】2013年12月27日